2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Biz hammamiz makaron iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz, shunday emasmi? Ammo men har doim o'ylaymanki, bu oshpazlik mo''jizasi qaerdan paydo bo'lgan va uni kim ixtiro qilgan deb o'ylardim. Ushbu maqolaning maqsadi shuni ko'rsatishdir.
Xamir juda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan, aniq yilni aniqlash deyarli mumkin emas. Bug'doy qayta ishlangan 10 000 yil ichida hech bo'lmaganda bir kishi suv va unni aralashtirish natijasida olingan xamirni quritish g'oyasini ilgari surishi mumkin emas.
Tarixchilar makaronlarning rivojlanishidagi uchta yo'nalishni ta'kidlashadi: Etrusk, arab va xitoy tsivilizatsiyalari. Miloddan avvalgi IV asrda yasalgan Misr qabrlarida makaron yasaydigan odamlarning devoriy rasmlari topilgan va bu makaron ularga o'liklar dunyosiga yo'l sifatida xizmat qilgan.
Etrusk maqbarasining barelyeflarida makaron tayyorlash uchun idishlar tasvirlangan. Ehtimol, rimliklar etrusk shaharlarini zabt etgandan so'ng, ular nafaqat etti kunlik jangni, balki makaron tayyorlashni ham o'zlashtirdilar. Qadimgi Rim aholisi milliondan ortiq bo'lgan dunyodagi birinchi shaharlardan biri edi.
Shahar ma'muriyatining asosiy muammolaridan biri shaharni oziqlantirish va oziq-ovqat bilan ta'minlash edi. Qiyinchiliklar oziq-ovqat etkazib berish bilan emas, balki uni uzoqroq saqlab qolish bilan bog'liq edi. O'sha paytda, hatto don ham uzoq umr ko'rmadi. Bug'doy bilan eng keng tarqalgan odat - bu odamlarga tarqatish yoki uni ramziy narxda sotish edi.
Odamlar undan xamirturushli non tayyorlash uchun foydalangan, ammo u ham juda bardoshli emas edi. Va keyin unni qaynatish va undan nondan uzoqroq davom etadigan nonlarni tayyorlash g'oyasi paydo bo'ldi. Keyingi bosqichda non bo'laklari sho'rva va dukkakli ekinlar tarkibiga kirdi. Shu bilan birga, boy fuqarolar go'sht, baliq yoki sabzavotlar bilan tayyorlangan tuxum pastasini tayyorlashga imkon berishdi.
Apicius ismli odamning oshxona kitobida makaron bilan bir nechta retseptlar keltirilgan: baliq bilan lazanya o'xshash taom.
Xitoy va Yaponiyada ham makaron tayyorlash bo'yicha azaliy an'analar mavjud. Bugungi kunga kelib, ikkinchisi mehmonlariga toshi-koshi (yapon tilidan yildan-yilga o'tishni anglatadi) deb nomlangan uzoq spagetti taklif qilishadi.
Makaronning pishirish yo'li bilan tayyorlanishini eslatib o'tgan birinchi manba - V asrda armiyada yozilgan Quddus Talmud. Ushbu taom chaqirilgan so'z itryahdir. Arabcha matnlarda bu so'z sotuvchilar sotadigan quritilgan spagetti uchun ishlatilgan. Arablar yangi makaron ham tayyorladilar, ammo hozir ham, keyin ham arablar uni tayyorlagandan so'ng darhol iste'mol qilishdi.
O'rta asrlarda makaron o'sha paytda arablar mustamlakasi bo'lgan Sitsiliya oroliga tarqaldi. Apennin yarim orolining janubiy qismida xom ashyo bilan iste'mol qilingan makaron mahsulotlarini quritish zarurati savdo va dengiz transportining rivojlanishidan kelib chiqqan. Quritilgan makaron uzoq safarlarga etarlicha to'ldirilgan edi. Sitsiliyaga tez-tez sayohat qilgan Amalfi dengizchilari tezda makaron quritishni o'rgandilar va tez orada butun Neapol ko'rfazi quritilgan spagetti bilan qoplandi.
XVI asrdan boshlab Italiyada qat'iy qoidalarga ega bo'lgan makaron ishlab chiqaruvchilar uchun uyushmalar tashkil etildi. Liguriyada ustalar Maestri fidelari, Lazanari - Florensiyada, Vermicellari - Neapolda, Artigani della Pasta - Palermoda chaqirilgan.
Lazanya uchun birinchi retsept XV asrda eslatilgan. Xuddi shu asrda Vatikan kutubxonachisi Ota Bartolomeo tomonidan makaronning asosiy turlari haqida so'z yuritilgan "Haqiqiy lazzat va farovonlik to'g'risida" kitobi nashr etildi.
17-asrga qadar makaron juda qimmat va uni olish qiyin edi, chunki uni ishlab chiqaradigan bug'doyning maxsus navini olib kirish kerak edi va qo'lda, aniqrog'i oyoq bilan ishlov berish juda ko'p pulni talab qildi. Men pizza maqolalaridan birida aytib o'tganimdek, xamir oyoqlari bilan yoğrulur, xuddi shu makaron xamiri uchun ham amal qiladi.
Barcha turdagi makaron mahsulotlarini ishlab chiqaradigan mashinalar paydo bo'lgandan so'ng, ular ishlab chiqarilgan bug'doyning maxsus navlari ekinlari ko'payib ketdi. Bundan tashqari, bu vaqtda to'rtta tishli vilka paydo bo'ldi, bu makaronni har bir italiyalik fuqaroning stoliga doimiy ravishda joylashtirishga imkon berdi.
O'sha paytda iqtisodiy inqiroz yuzaga keldi va makaron juda arzon edi, shuning uchun odamlar uni o'z uylarida tez-tez pishirganlar. 1770 yilda ingliz tilida makaron so'zi mukammal va nozik narsani anglatardi. Amerikada ishlab chiqarilgan birinchi makaron mashinasi Tomas Jefferson tomonidan Evropadan qaytib kelganidan keyin ishlab chiqarilgan.
Tavsiya:
Italiya Makaronining Turli Xil Turlari
Xamir un, suv va / yoki tuxum bilan aralashtirilgan xamirdan tayyorlanadi. Xamir asosiy tarkibiy qism bo'lgan idishlarda ishlatiladi va souslar va ziravorlar bilan xizmat qiladi. Ikkita asosiy toifalar mavjud: quruq va yangi makaron. Quruq xamir tuxumsiz tayyorlanadi va odatdagi sharoitda ikki yil saqlanishi mumkin, yangi tuxum esa tuxumni o'z ichiga oladi va muzlatgichda faqat bir necha kun turishi mumkin.
Ritual Nonning Qisqacha Tarixi
Ritual non - bu kalendar va oilaviy bayramlar munosabati bilan pishiriladigan har xil maqsadlarga mo'ljallangan non. Marosim nonidagi bezaklar ramziy ma'noga ega. Turli xil bayramlar uchun alohida ma'noga ega bo'lgan maxsus bezaklar mavjud edi - masalan, uzum hosildorlikning ramzi bo'lib, u yuqori kuchlar tomonidan ibodat qilinadi.
Brendi - Ishlab Chiqarishning Qisqacha Tarixi Va Usuli
Men allaqachon aroq va pivo haqida yozganim uchun alkogol deb hisoblash xavfi ostida, endi siz bilan konyak tarixini baham ko'rishni o'ylayman. Ishonchim komilki, siz uyda konyakni ichmaydigan uy yo'q. Bizning fikrimizcha, konyak eng ko'p bolgar ichimlikidir, lekin aslida u emas.
Qiziquvchan: Ishlab Chiqarish Usuli Va Neftning Qisqacha Tarixi
Barchamiz yoki ko'pchiligimiz bilamizki, sariyog '- bu yangi yoki achitilgan qaymoqdan yoki to'g'ridan-to'g'ri sutdan tayyorlangan sut mahsuloti. Yog 'ko'pincha yoyish uchun yoki pishirishda yog' sifatida ishlatiladi - pishirish uchun, souslarni tayyorlash yoki qovurish uchun.
Bananning Qisqacha Tarixi
Banan so'zi daraxtning cho'zilgan mevalari uchun ham ishlatiladi. Banan tarixi bizning tariximizgacha bo'lgan davrlardan boshlanadi - ular uni birinchi bo'lib etishtirishgan. Bu Janubi-Sharqiy Osiyo va G'arbiy Okeaniyada sodir bo'lgan. Banan asosan tropik mintaqada etishtiriladi, ammo boshqa 107 mamlakatda o'sishi mumkin.
