2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
1. Sigir va cho'chqa go'shti uchun sho'r suv
2 kg tuz, 200 g shakar, 50 g nitrat va 20 l suv qaynatiladi. Bunday sho'r suvda hatto eng qattiq mol go'shti ham yumshoq bo'lib qoladi va shuning uchun sho'rlangan go'sht buzilmasdan bir necha oy davom etadi. Ammo uni suv bosmasdan oldin go'shtni qon bilan to'kib tashlash va tuz bilan yaxshilab surtish kerak va sho'r suv sovigan bo'lishi kerak. Ushbu sho'r suvda yosh cho'chqa go'shti to'rt yoki besh kundan keyin yumshoq bo'ladi, ammo qari va sonlar kamida ikki hafta turishi kerak. Sho'r suvni yana bir necha marta ozgina tuz qo'shib, qaynatish bilan ishlatish mumkin (ko'pikni olib tashlash kerak);
2. Baliq uchun mazali sho'r suv
7 litr suvda 2 kg tuz, 250 g nitrat va 2-4 kg shakar yoki shakar siropi qaynatiladi.
Ushbu sho'r suv baliq uchun juda mos keladi - unda ikki oy turgandan so'ng, u juda mazali bo'ladi. Baliqni bochkada qatlam qilib joylashtiring, har bir qavatni tuz bilan seping va ustiga sho'r suv quying;
3. Cho'chqa sho'r suvi
5 litr suv, 450 g tuz va 50 g nitratdan tuzlamoq tayyorlang. Go'sht qondan tozalanadi, tuz bilan surtiladi va sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi;
Shu tarzda tayyorlangan go'sht bir necha oy davomida sho'r suvda saqlanishi mumkin. Chekish uchun mo'ljallangan jambonlar kamida ikki hafta davomida bu sho'r suvda saqlanadi. Bunday sho'r suvdagi yosh cho'chqa go'shti besh kundan keyin juda yumshoq bo'ladi. Va bu sho'r suv, boshqalar singari, bir necha marta nitrat qo'shib, uni qaynatish orqali ishlatilishi mumkin (ko'pik tozalanadi);
4. Ikkilamchi tuzlash
32 qismli tuz va 2 qismli nitrat aralashmasi, ayniqsa ikkilamchi tuzlash uchun juda yaxshi. Agar ular nitratning 3 qismini qo'yishsa, go'sht juda qizarib ketadi;
5. Quritish uchun go'shtni tuzlash
Quritish uchun mo'ljallangan go'shtni tuzlash uchun yaxshi 32 qismli tuz, yarim nitrat va 3 qismli shakar aralashmasi;
6. Archa aromati bilan tuzlash
32 qismli tuz, 3 qism nitrat va 3 qismli archa loviya aralashmasini tayyorlang. Tuz miqdori go'sht qancha vaqt saqlanishi kerakligiga mos kelishi kerak. Agar ko'proq tuz qo'shilsa, go'sht uzoqroq turadi, ammo u qadar yumshoq bo'lmaydi. 100 qism mol go'shti uchun 5 yoki 6 qism tuz va nitratning 1/2 qismi etarli.
Tavsiya:
Pivo Aperitiflari Uchun Mazali G'oyalar
Pivo ko'plab bolgarlarning kundalik hayotining ajralmas qismidir. Balki ikkala frantsuz ham sharobsiz, bolgarlar ham pivosiz qilolmaydilar. Tushlik yoki kechki ovqat uchun futbolni yoki boshqa sport turlarini tomosha qilayotganda bo'ladimi yoki faqat dam olish uchunmi - gazlangan hop ichish odatiy sherik.
A Vitamini Uchun Yangi Sho'rvalar Va D Vitamini Uchun Ot Makkelini Iste'mol Qiling
Ko'pincha, baliq pishirmoqchi bo'lganimizda, biz eng yaqin do'konga borib, muzlatilgan baliq sotib olamiz. Ha, bu juda tez va qulay! Aksariyat muzlatilgan mahsulotlar (mevalar, sabzavotlar) singari baliq ham muzlatilgan versiyaga qaraganda ancha foydali.
O'nta Sho'r Sho'rva Bugun Nishonlamoqda
Bugun, 24 iyun nishonlanadi Teteven sho'rligi bayrami . Tadbir davomida mahalliy aholi va sayyohlar qiziqarli oshpazlik namoyishlarining bir qismiga aylanishlari va ajoyib brendi-aperitiflardan bahramand bo'lishlari mumkin. Teteven ketma-ket ikkinchi yil mahalliy sho'r suvni, aslida baliq sho'rvasini nishonlashni tashkil etdi.
Buvining Mazali Sho'rvalar Va To'ldirilgan Va Qurilgan Sho'rvalar Uchun Qoidalari
Sho'rvalar va bulyonlar tayyorlanadi turli xil mahsulotlardan: go'sht, parrandachilik, sabzavot, baliq, baklagiller, makaron va mevalar. Sho'rvalar va sho'rvalar ikki guruhga bo'linadi: to'ldirilgan va binoli. Yalang'och va mahalliy sho'rvalarning bir qismi to'ldirilgan holda tayyorlanadi, masalan:
Hash Sho'rva - Armancha Uchqat Sho'rva
Rossiyalik oshpazlar muallifining so'zlariga ko'ra, Poxlebkin eng qadimgi arman taomlaridan biridir Xash . Ism xash shu qadar qadimiyki, u har xil ma'nolarga ega. Bugungi kunda eng ommabop bo'lgan bu an'anaviy sho'rva bo'lib, qadimgi davrlarda dastlab dori sifatida, keyinchalik kambag'al odamlarga oziq-ovqat sifatida ishlatilgan.
