2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
/ aniqlanmagan Clostridium botulinum ular keltirib chiqaradigan eng toksik moddalardan biridir botulizm, hayot uchun xavfli paralitik kasallik. Clostridium botulinum bakteriyalari toksin hosil qiladi, bu nafas olish uchun ishlatiladigan mushaklarni falaj qilib nafas etishmovchiligini keltirib chiqaradi.
Clostridium botulinum topilgan joy
Botulizmni keltirib chiqaradigan bakteriyalar tabiatda keng tarqalgan. Botulizmni tuproqda, suvda, o'simliklarda va hayvonlar va baliqlarning ichak yo'llarida topish mumkin. Kalit shundaki, C. botulinum faqat kislorodsiz yoki umuman bo'lmagan muhitda o'sadi.
Shuning uchun botulizm anaerob bakteriya deb ta'riflanadi. Bu botulizmni oziq-ovqat patogenlari orasida noyob qiladi, chunki ovqatdan zaharlanish bilan bog'liq bo'lgan ko'pgina bakteriyalar kislorodsiz nobud bo'ladi. Botulizm aksincha, bu bilan kurashishni qiyinlashtiradi.
Clostridium botulinum qanday yuqadi
Botulizm noto'g'ri saqlangan ovqatlar, yog'da saqlangan sarimsoq, vakuumli va boshqa mahkamlangan ovqatlar orqali yuqadi. Bu erda umumiy mavzu shundaki, bularning barchasi kislorod bo'lmagan joyda saqlash usullari. Agar tashqariga chiqib turgan oziq-ovqat qutisini ko'rsangiz, bu botulizm belgisidir.
Sovutilmagan yoki nitratsiz go'sht ham Clostridium botulinumning potentsial manbai hisoblanadi, chunki natriy nitrat bakteriyalarni yo'q qiladi. Botulizm bilan zaharlanishning yana bir mumkin bo'lgan manbasi ovqatlar bo'lishi mumkin, ularni tayyorlash oziq-ovqat mahsulotlarini plastmassada muhrlashni o'z ichiga oladi. Plastik to'rva ular o'sishi mumkin bo'lgan kislorodsiz muhit yaratadi botulizm bakteriyalari.
Botulizm bilan zaharlanish xavfi mavjud bo'lgan ovqatlar
Noto'g'ri saqlanib qolgan ovqatlardan va yuqorida tavsiflangan ovqatlardan tashqari, botulizm rivojlanishi mumkin, siz shubha qilmaydigan ovqatlarga aylanishi mumkin. Masalan, pishirilgan kartoshka siz xavfli ovqat deb o'ylashingiz mumkin emas. Ammo shu tarzda tayyorlangan kartoshka germetik muhrlangan, shuning uchun pishirishdan oldin qobig'ini teshishimiz kerak. Shunday qilib, pishirilgan kartoshka qoldiqlari botulizm xavfini tug'dirishi mumkin, chunki bakteriyalar pishgan kartoshka ichida kislorod kam yoki umuman bo'lmagan joyda o'sishi mumkin. Xuddi shunday, hatto yog'da dimlangan piyoz ham xona haroratida qoldirilsa, botulizm xavfi tug'dirishi mumkin.
Botulizm belgilari
Ning toksini botulizm asab tizimiga ta'sir qiladi. Botulizm alomatlari odatda 18 dan 36 soatdan keyin paydo bo'ladi, ammo ba'zida faqat ifloslangan ovqatni iste'mol qilganidan to'rt soat o'tgach yoki sakkiz kundan ko'proq vaqt o'tishi mumkin.
Botulizmga ikki karra ko‘rish, qovoqlarning osilishi, gapirish va yutish va nafas olish qiyinlashishi kiradi. Botulizm ovqatdan zaharlanishning xavfli turlaridan biri hisoblanadi, chunki kasallik davolanmasa, 3 dan 10 kungacha o'limga olib kelishi mumkin.
Botulizmning oldini olish
Botulizm kislorodsiz muhitda o'sishi bilan o'ziga xos xususiyatga ega bo'lsa-da, u boshqa jihatdan boshqa oziq-ovqat patogenlari bilan bir xil. Bu shuni anglatadiki, to'g'ri sovutish bakteriyalar o'sishini sekinlashtiradi va pishirish uni yo'q qiladi. Shunga qaramay, botulizm toksinini (uni ishlab chiqaradigan bakteriyalardan farqli o'laroq) yo'q qilish uchun kamida 20 daqiqa davomida qaynatish kerakligini yodda tuting.
Kislotali muhit ham C. botulinum o'sishini oldini oladi. Pishiriqlar va qalin sho'rvalar tayyorlashda siz qoldiqlarni tezda sovutib, keyin darhol muzlatgichga qo'ying.
Tavsiya:
Steviya Haqida Bilishingiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Steviya xrizantema oilasidan, Asteraceae kichik guruhidan bo'lgan Stevia rebaudiana o'simlikidan keladi. Oziq-ovqat do'konida sotib olgan steviya bilan katta farq bor steviya siz uyda o'stirishingiz mumkin. Oziq-ovqat do'konining javonlarida joylashgan Stevia mahsulotlarida o'simlikning butun barglari mavjud emas.
Lektin - Biz Bilishimiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Lektinlar hayotning barcha turlarida, shu jumladan siz iste'mol qilayotgan ovqatlarda mavjud bo'lgan oqsil turi. Kichkina miqdorda ular sog'liq uchun bir nechta foyda keltirishi mumkin. Ammo ko'proq miqdordagi miqdordagi tanangizning ozuqaviy moddalarni singdirish qobiliyatini pasaytirishi mumkin.
Sho'rvalar Haqida Bilishimiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Sho'rvalar tushlik uchun, ba'zan esa kechki menyu uchun muhim debochadir. Ular oshqozon-ichak traktini asosiy kursni qabul qilish uchun tayyorlaydilar. Ular tarkibidagi moddalar ishtahani singari ta'mli kurtaklarni ham qo'zg'atadi. Shu tarzda oshqozon sharbatlari miqdori ko'payadi.
Tuz Haqida Bilishimiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Ko'pchiligimiz tuzning haddan tashqari zararli ekanligi haqidagi ogohlantirishlardan xabardormiz. Shunga qaramay, har xil ovqatlarga ziravor qo'shish deyarli har bir inson sog'ligimizga uzoq muddatli zararni tushunmasdan qiladi. Xo'sh, aslida qancha tuz iste'mol qilishimiz kerak?
Jannat Olma Mavsumida - Bu Haqda Bilishimiz Kerak Bo'lgan Narsalar
Ko'pchiligimiz jannatmakon olmani faqat Yangi yil oldidan, unga talab oshib, mahsulotlar miqdori do'kon va bozorlarni suv bosgan paytda iste'mol qilamiz. Biroq, samoviy olma davolovchi xususiyatlarga ega bo'lgani uchun vaqti-vaqti bilan iste'mol qilinishi kerak.
