2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tofu
Tofu - soya sutidan tayyorlangan qattiq cho'kma. Tofu oqsil va kaltsiyning boy manbaidir. Uning tuzilishi nozikdan juda qattiqgacha farq qiladi. O'zining ta'mi bilan o'ziga jalb etadigan ko'plab tofu retseptlari mavjud. Uning xushbo'yligi va ta'mi yumshoq va idishdagi boshqa mahsulotlarni tatib ko'rishga mos keladi. Tofu ajoyib go'sht o'rnini bosuvchi bo'lishi mumkin. Odatda turli xil shakllarda tayyorlanadi - pishirilgan, qaynatilgan, muzlatilgan, eritilgan, qovurilgan.
Tempe
Tempe - qattiq yoki donador tuzilishga ega fermentlangan soya mahsuloti. Soslar bilan juda yaxshi mos keladi. Organizm tomonidan oson hazm bo'lishi uchun unga 5-20 daqiqa orasida issiqlik bilan ishlov berish kerak. Tempeh juda yaxshi protein manbai.
Miso
Miso fermentlangan soya fasulyasidan tayyorlangan sho'r aromatik xamir. U sho'rvalar tayyorlash uchun va boshqa bir qator ovqatlarning tarkibiy qismi sifatida, asosan lazzat sifatida ishlatiladi. Miso xushbo'yligi engil va engil misodan zulmatgacha, zulmatda yanada kuchliroq bo'ladi. To'q miso baliq sousini mukammal o'rnini bosadi. Odatda pishirish oxirida qo'shiladi va qaynatilmasdan sekin isitiladi. Baliq tarkibidagi miso yorliqlarini tekshirish juda muhimdir.
TVP
TVP - bu qisqartma so'zma-so'z "tuzilgan o'simlik oqsili" degan ma'noni anglatadi. Bu soya unidan tayyorlangan kam yog'li go'sht o'rnini bosuvchi. Quruq suvsiz shaklni ko'plab sog'liq uchun mo'ljallangan oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Suyuq va iste'molga tayyor shakl muzlatgichda saqlanishi yoki muzlatilishi kerak.
Seitan va kofe
Ushbu vegetarian mahsulotlari suv bilan aralashtirilgan bug'doy unidan tayyorlanadi va keyinchalik yoğrulur va shakllanadi. Kraxmal ajratiladi va kleykovina qoladi, u suvda qaynatilgandan keyin chelak deb ataladigan mahsulotga aylanadi. Tofu va tempeh singari kofu ham oqsilning boy manbaidir, shu bilan birga uning tarkibida yog 'va xolesterin miqdori kam. Seitan jigarrang rangga ega va chelakni soya sousi va boshqa ba'zi ingredientlar bilan aralashtirgandan so'ng olinadi. Ba'zan chiziqlar shaklida yoki maxsus sousga botirilgan tayoqchalar shaklida beriladi. Shayton go'shtni juda muvaffaqiyatli o'rnini bosadi - bu sendvichlar uchun, hatto barbekyu uchun ham idealdir.
Go'sht analoglari
Agar vegan go'sht iste'mol qilmasa, nega uning o'rnini bosuvchi vositalarni izlash kerak? Ko'pgina hollarda, ular go'shtga o'xshaydi, ularning ta'mi ham juda yaqin. Buning sabablari juda ko'p. Avvalo, bu oqsilning yaxshi manbalari. Go'sht analoglarida xolesterin yo'q va kaloriya miqdori past.
Xamirturush va non
Xamirturush qo'ziqorinlar shohligining bir qismidir, shuning uchun hayvon emas. Saccharomyces cerevisiae - oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan xamirturushlar. Ular non va pivo ishlab chiqarishda ishlatiladi. Vejeteryanlar nonni iste'mol qilishlari mumkin, agar u tuxum va sut mahsulotlarini, shuningdek, hayvonlardan kelib chiqadigan boshqa yaxshilanishlarni o'z ichiga olmaydi. Sharobni ichish shart-sharoitlarga ega - vino ishlab chiqarish jarayonida tozalashning bosqichlari bo'lishi mumkin, bunda u yoki bu tarzda bilvosita hayvonot mahsuloti ishtirok etadi.
Vejetaryen pishloq
Ko'p pishloq o'rnini bosuvchi moddalar aslida vegetarian emas, chunki ular tarkibida sut kazein mavjud. Biroq, go'sht va hayvonot mahsulotlarini oziq-ovqat sifatida rad etadiganlar uchun haqiqiy pishloqlar soya sutiga asoslangan. "Laktozasiz" yorlig'i tarkibida sut lotinlari va undan faqat laktoza olinadigan yon mahsulotlar mavjud emas degani emas.
Jelatin
Oddiy jelatin hayvon suyaklaridan, tendonlardan va teridan tayyorlanadi. Jelatinning vegetarian o'rniga karragenan, agar-agar kiradi. Ular mevali aromatlar bilan ishlangan algdan kelib chiqqan. Biroq, hatto oddiy saqichning yorlig'i ham diqqat bilan o'qilishi kerak.
Asal va shakar
Ushbu masala veganlar orasida eng ko'p muhokama qilinadigan masalalardan biri bo'lib, ko'pincha o'zlari orasida ham tortishuvlar va kelishmovchiliklarni keltirib chiqaradi. Asal - bu asalarilarning ovqat hazm qilish traktining regurgitatsiyalangan ("qusgan") siropi. Bu jarayonda asalarilar deyarli har doim o'ladi, bu qat'iy vegetarianlar - veganlarning asosiy dalilidir.
Boshqalarning fikriga ko'ra, bu hodisa tabiiydir - bu holda odam asalariga zarar etkazmaydi. Biroq, qoida tariqasida, ko'pchilik veganlar asaldan foydalanmaydi. Shakarga kelsak, ba'zi bir qayta ishlash jarayonlarida changlangan hayvonlarning suyaklaridan tozalovchi xususiyatlarga ega bo'lgan singdiruvchi sifatida foydalaniladi. Shuning uchun ham shakarning maxsus vegetarian navlari mavjud.
Tavsiya:
Odatda Xitoylik Shirinliklar
Xitoy oshxonasi butun dunyoga tanilgan va ko'pchiligimiz uni asosan ishtahani och guruch, mayda guruch spagetti, qora mazali qo'ziqorinlar, oltin qovurilgan go'sht va mashhur buloqli rulolar bilan bog'laymiz. Bizning ozchiligimiz turli xil xitoylik mutaxassisliklar bilan ortiqcha ovqatlardan keyin shirinlikka erisha oldilar.
No'xat Bilan Vegetarian Taomlari
No'xat, aksariyat dukkaklilar singari, azaldan tolaning tarkibi bilan qadrlanib kelgan. Ikki stakan nohut odamning kunlik ovqatlanishini ta'minlaydi. Ammo yaqinda u va uning tarkibidagi tola tarkibidagi yangi tadqiqotlar oldinga qadam qo'ydi va u faqat tolaning doirasidan tashqariga chiqishi va boshqa oziqaviy afzalliklarga bog'liq bo'lishi mumkin.
Odatda Bolgar Ziravorlari
An'anaviy bolgar taomlari ta'mi va xushbo'yligi bilan noyob va takrorlanmasdir. Ko'plab chet elliklar sinab ko'rishdi Bolgar oshxonasi , umr bo'yi uning muxlislari bo'lib qoling. Biroq, idish-tovoqlarga o'ziga xos ta'm berish uchun, ovqat tayyorlashga bo'lgan muhabbatdan tashqari, sizga yangi va xushbo'y an'anaviy ziravorlarning to'g'ri dozasi ham kerak.
Odatda Janubiy Amerika Taomlari
Janubiy Amerika bu sir va mo''jiza, qadimgi tsivilizatsiyalar va noyob tabiatning beshigi. Ushbu qit'a - baland cho'qqilar, ulug'vor sharsharalar, keng platolar, zich, o'tib bo'lmaydigan yomg'ir o'rmonlari va hayratomuz manzaralarning rang-barang dunyosi.
Kunning Ajoyib Boshlanishi Uchun Mukammal Vegetarian Taomlari
Vejeteryanizm so'zi lotincha ikkita so'zdan olingan: jonli, hayotiy va o'simlik. Etimologiya ovqatlanish turining mohiyati to'g'risida aniq tasavvur beradi. Bu ming yillik oziq-ovqat dietasi bo'lib, u hozirgi kungacha dolzarb bo'lib qolmoqda.
