Shakar Kukuni

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Shakar kukuni mexanik ravishda maydalangan kristall shakar. Shakar kukuni tayyorlashda kimyoviy ingredientlar bilan ishlov berish qo'llanilmaydi, faqat kristallardan shakarni mayda kukunga aylantiradigan ixtisoslashgan mashinalargina qo'llaniladi.

Shakar kukuni shakar lavlagi yoki qandil qamishidan olinadigan oq kristall shakarning barcha fazilatlari, afzalliklari, kamchiliklari va xususiyatlariga ega. Oq shakardan tashqari, jigarrang shakar ham bor, ammo undan shirin mayda kukun tayyorlanmaydi. Shakar tarixi bir necha ming yilliklar davomida shakar qamish dastlab qazib olingan Hindiston va Xitoyga borib taqaladi. Keyinchalik u Fors, Misrga tarqaldi va hatto keyinroq - shakarni Yunoniston va Rimga Makedoniyalik Aleksandr zabt etishda olib kelgan.

Shakar kukunasining ozuqaviy qiymati va tarkibi:

Tavsiya etilgan sutkalik doza bilan solishtirganda 100 g gacha bo'lgan ovqatlanish qiymati

Energiya - 1619 kJ (390-399 kkal); Uglevodlar - 99,98 g; Shakar - 99,80 g; Saxaroza - 99,80 g; Glyukoza - 0 g; Fruktoza - 0 g; Laktoza - 0 g; Maltoza - 0 g; Elyaf - 0 g; Yog '> 0,1 g; Oqsil - 0 g; Suv - 0,03 g; Vitaminlar; Riboflavin (B2) - 0,019 mg (1%); Mineral moddalar; Kaltsiy, Ca - 1 mg (0%); Temir, Fe -0,01 mg (0%); Kaliy, K - 2 mg (0%).

Tavsiya etilgan shakarning kunlik dozasi

2003 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) kuniga sog'lom dozada shakarni - kaloriyalarning 10% dan ko'p bo'lmagan miqdorini tayinladi. Gramalarda toza shakar miqdori erkaklar uchun 60 g dan, ayollar uchun 50 g dan oshmaydi. Gazlangan ichimliklar va hattoki muzlatilgan choylarda shakar ham bor - taxminan 40 g.. Shakar bilan 2-3 ta kofe ichish bizning kunlik dozamizni tugatadi.

Shakar kukunini tanlash va saqlash

Shakar kukuni asosan 500 g va 1 kg paketlarda, polietilen paketlarda mavjud va uning narxi tozalangan oq shakarnikidan ancha yuqori. Do'konda shakar kukuni sotib olayotganda, uning tarkibiga e'tibor bering, u engil va qatlamsiz bo'lishi kerak. Muddati tugashiga ishonch hosil qiling. Ochilgandan so'ng, shakar kukuni har safar mahkam yopilishi va quruq va shamollatiladigan joyda saqlanishi kerak. Shakar eng yaxshi havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanadi, ochiq qutida yoki konvertda emas. Saqlamang shakar kukuni nam xonalarda.

Yuqori harorat ham shakarning yaxshi do'sti emas - kristal va kukun. Shakarni kuchli yoki yoqimsiz hidga ega mahsulotlar yonida saqlamaslik ham muhimdir. Shakar nafaqat suvni, balki yon hidlarni ham o'ziga singdiradi, bunga asosan havo o'tkazmaydigan idishlar yordam beradi.

Agar siz qattiq hidli mahsulotni saqlash uchun bankadan foydalansangiz, uni shakarni saqlash uchun ishlatmang. Yangi kavanoz sotib oling yoki neytral hidga ega idishdan foydalaning. Ham donador, ham shakar kukuni vaqti-vaqti bilan chayqatilishi kerak. Bu o'z og'irligi bilan siqilgan shakarni siqib qo'ymaslik uchun kerak.

Shakar kukunini oshxona tatbiq etish

Shakar kukuni uyda tayyorlagan va tayyor holda sotib oladigan ko'plab kek, pirog, sir va kremlarning sodiq do'sti. Muntazam ravishda yangi pishirilgan keksni elenmiş kukun bilan seping va shirin oq kukunni oshqovoq va har xil mevali shirinliklarga solib qo'yish kerak, bu esa tayyor ko'rinishga ega bo'ladi.

Ba'zi qandolatchilik mahsulotlari mavjud, ular aralashuvisiz bu qadar yaxshi chiqmas edi shakar kukuni - fondan, shakar sir, shakar siropi, shakar xamiri va boshqalar. Bizning eng sevimli o'pishlarimizni bunday mayin va nozik to'qima bilan olish mumkin emas edi, agar u mayda oq shirin kukun uchun bo'lmasa.

Keling, o'zimiz shakar kukuni tayyorlaymiz

Uyda shakar kukunini osongina olish mumkin, faqat bitta talab - tozalangan kofe maydalagichga ega bo'lish. 2-3 osh qoshiq maydalagichga soling.kristalldan tozalangan shakar, oxirgi kristall mayda kukunga aylanganini sezguncha yoping va maydalang. Agar sizda maydalagich bo'lmasa, siz ohak bilan qo'lda yaxshi natijalarga erishasiz, ammo uzoq vaqt ishqalanish uchun sabr-toqatli va kuchli bo'lishingiz kerak.

Shakarni muzlatish retsepti

Sift shakar kukuni va uni 2-3 osh qoshiq suv bilan aralashtiring. Yumshoq bo'lguncha aralashtiring va hosil bo'lgan sir bilan tayyor pirojnoe va xamir ovqatlar quying.

O'pish uchun retsept

3 ta tuxum oqini urting va suvli hammomda doimo aralashtirib, 150 g shakar kukuni qo'shing. Shu tarzda olingan aralashdan o'pishlarni qog'ozga seping va 100 daraja past pechda quriting.

Shakar xamir retsepti

70 g yog 'solingan 150 ml suvni pechka ustiga qo'ying. Sariyog 'eritib bo'lgach, olovdan olib tashlang va bir vaqtning o'zida 150 g un qo'shing. Xamir devorlardan ajralib chiqmaguncha, yog'och qoshiq bilan kuchli aralashtiring. Xamirni oshxona oshxonasiga yoyib, ozgina sovushini kuting, lekin to'liq emas. Siz uni folga bilan yopishingiz mumkin, shunda u qobig'ini ushlab turmaydi. Keyin qismlarga 500 g qo'shishni boshlang shakar kukuni va shakarning barcha miqdorini so'rib olguncha yoğurun va bir hil xamir olinadi. Agar kerak bo'lsa, ko'rsatilgan miqdordan ko'proq qo'shing. Siz tayyor shakar xamirini bir necha tomchi qandolat bo'yoqlari bilan engillashtirasiz yoki uni shunday qoldirishingiz mumkin.

Shu tarzda tayyorlangan shakarli xamir qandli haykalchalar tayyorlashda, pirojniy va piroglarni yopishda, uni ag'darishda va hokazolarda ishlatiladi.

Shakar kukunidan zarar

Oddiy shakarni ortiqcha iste'mol qilishning barcha salbiy oqibatlari shakar kukuni uchun amal qiladi. Umuman olganda, tozalangan shakar odamlar uchun foydaliroq bo'lishidan ko'ra zararli. Shakar bakteriyalar rivojlanishi uchun og'izda ideal muhitni yaratadi. Haddan tashqari shirinliklar tish kariesining paydo bo'lishiga olib keladi.

Agar siz tez-tez shirinliklar va tarkibida shakar bo'lgan boshqa ovqatlarni iste'mol qilsangiz, demak bu organizmning mudofaasini kamaytirish uchun zaruriy shartdir. Shakar aslida oq qon hujayralarining batsillalarni yo'q qilish qobiliyatini pasaytiradi, bu esa immunitetni bostirilishiga olib keladi. Haddan tashqari qandolatchilik konstipatsiyaga, xotira buzilishiga olib kelishi mumkin.

Qayta qilingan shakar, u chang bo'lsin, shuningdek, hiyla-nayrangli gipoglikemiya paydo bo'lishiga va kattalarda diabetning paydo bo'lishiga yordam beradi. Shakarni ko'p iste'mol qilish ham miokard infarktiga olib keladi.

110 g shakarni iste'mol qilganlar (22 choy qoshiq shakarga teng) 60 g (12 choy qoshiq) shakar iste'mol qilganlarga qaraganda besh marta ko'proq yurak xurujiga uchragan. Hatto o'ziga xos alomatlar bilan yuzaga keladigan va shunga qarab davolanadigan shakarga qaramlik tashxisi ham mavjud.