2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Salami ma'lum kolbasaning nomi emas. Bu "o'ralgan" go'sht mahsulotlarining barcha turlarini tavsiflovchi umumiy atama. Italiyada ushbu turdagi mahalliy mahsulotning atamasi insatsati. So'zning kelib chiqishi lotincha "Salumen" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, unda tuzlangan go'shtlarning kombinatsiyasi tasvirlangan.
Salami asrlar davomida Italiya oshpazlik san'atining savdo belgisidir. Boshqa ko'plab italiyalik cho'chqa mahsulotlari singari, salam ham buyuk Rim imperiyasidan ancha oldin paydo bo'lgan uzoq tarixga ega.
Asrlar davomida turli xil italyan kolbasa mahsulotlarining mintaqaviy o'zgarishlari va texnologik ishlab chiqarilishi ko'plab salam turlari paydo bo'lishiga olib keldi, ular bugungi kunda noziklik deb hisoblanadi.
Eng taniqli an'anaviy salamislardan biri Felino. Odatda Parma mintaqasida, oshpazlik vasvasalariga va ustalariga boy. Siz ushbu quruq salamni notekis shakli bilan taniysiz, u bir uchida ikkinchisiga qaraganda kichikroq bo'ladi. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun odatda taxminan 3 oy vaqt ketadi va Felinoga mashhur Prosciutto di Parma kabi iqlim xususiyatlari kerak.
Finocchiona salami ziravorlar aralashmasida birlashtirilgan urug'lar (finokkio) xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Juda xushbo'y va ishtaha ochadigan bu o'n dyuymli kolbasa bir necha xilligi bilan mayda maydalangan cho'chqa go'shti va yog'dan tayyorlanadi, u taxminan 3-4 oy davomida quritiladi. Siz Finocchionani achchiq ta'mi va an'anaviy ravishda xizmat qiladigan qalin bo'laklari bilan taniysiz.
Kult salami Napoletano o'zining kichik hajmi, qizg'ish rangi va achchiq qalampir ta'mi bilan ajralib turadi. U bizga tanish bo'lgan pepperoni bilan juda o'xshash, ammo italyan salamining bu xilma-xilligidan farqli o'laroq, Napoletano faqat toza cho'chqa go'shti va ozgina yog'dan tayyorlanadi, Pepperoni cho'chqa go'shti, mol go'shti va undan ko'p bekonga ega. Bu Bolgariya kolbasasini juda eslatadi, taqa shakliga ega va turli darajadagi ziravorlar bilan bir nechta farqlarda mavjud.
Ventrichina - Italiya salami tojidagi marvarid. U Teramo viloyatida joylashgan Kronyaleto qishlog'ida ishlab chiqariladi. Ventrichina toza cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, unga non, sarimsoq, apelsin po'sti, shirin va achchiq qalampir va bibariya qo'shiladi. Ushbu salamning ajoyib ta'mi ko'p asrlar davomida italiyaliklarning sevimlisi bo'lib kelgan. Ilgari, u oddiy dehqonlar va Neapol shohlari tomonidan bir xil darajada yoqardi.
Kulatello - bu eng sifatli dehqoncha go'shtining nomi. An'anaviy ravishda Bassa Parmense nomi bilan tanilgan Parma provintsiyasining shimoliy qismida ishlab chiqariladi. Qishloq nam iqlimi va zich tumanligi bilan mashhur bo'lib, bu Kulatelloning o'ziga xos ta'mi uchun asosiy omillardan biridir.
Asrlar davomida shoirlar ushbu salamni yosh ayollarning hayajonli shakllari bilan taqqosladilar. Culatello Juzeppe Verdi, Bill Klinton, Toni Bler, Oskar Luidji Skalfaro va Rim papasi Jon Pol II kabi eng sevimli lazzatlar orasida edi.
Tavsiya:
Italiya Sharoblari Ro'yxatining Eng Yaxshisi
Sharob sehri qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Rimliklar, yunonlar va ularning barcha zamondoshlari mast qiluvchi ichimlikning ta'mi va saodatini hurmat qilishgan. Italiya oshxonasining o'ziga xos ta'mi va manzarali yaylov hududlari vinochilik bilan birgalikda vino turizmi uchun Italiyani ideal manzilga aylantiradi.
Italiya Makaronining Turli Xil Turlari
Xamir un, suv va / yoki tuxum bilan aralashtirilgan xamirdan tayyorlanadi. Xamir asosiy tarkibiy qism bo'lgan idishlarda ishlatiladi va souslar va ziravorlar bilan xizmat qiladi. Ikkita asosiy toifalar mavjud: quruq va yangi makaron. Quruq xamir tuxumsiz tayyorlanadi va odatdagi sharoitda ikki yil saqlanishi mumkin, yangi tuxum esa tuxumni o'z ichiga oladi va muzlatgichda faqat bir necha kun turishi mumkin.
Italiya Oshxonasining Eng Mashhur Taomlari
Qadimgi Rim davridan italiyaliklar yaxshi ovqatni biluvchilar sifatida tanilgan. Qadim zamonlardan buyon hozirgi Italiyaning oshpazlik an'analarida go'shtni to'liq pishirishni afzal ko'rishgan. Bunga misol qilib bo'laklarga bo'linmasdan, balki yaxlit holda qovurilgan cho'chqa go'shti tayyorlash yoki go'sht bo'laklarga bo'linmasdan, balki butun pomidor sousida pishirilgan go'sht ragutini tayyorlash kiradi.
Italiya Oshxonasi Haqida Nimalarni Bilasiz?
Italiya oshxonasi dunyodagi eng yaxshi uchta oshxonadan biri hisoblanadi. U bir vaqtlar frantsuz oshxonasining asosini bergan va ma'lum darajada boshqa Evropa oshxonalariga ta'sir ko'rsatgan. Italiya oshxonasi vatanidan tashqarida eng keng tarqalgan va taniqli taomlardan biridir.
Italiya Salami Achchiq Qizil Qalampirsiz Mumkin Emas
Saxiy qo'li achchiq qizil qalampir qo'shgan har qanday taom haqiqiy olovga aylanadi. Chili deb ham ataladigan achchiq qalampir qisqa vaqt ichida eng ko'p terilgan mahsulotlardan biriga aylandi. And, Atakama cho'llari va Tinch okeanidan butun dunyodan ajralib qolgan Chili mamlakati achchiq qalampir tufayli shunday nomlanmagan.
