2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ning ajoyib ta'mi Qarag'ay yong'oqlari, ularning xirillagan tuzilishi va juda ko'p miqdordagi foydali yog'lar, vitaminlar, minerallar va antioksidantlar bu kichik urug'larni dunyodagi oshpazlar ustalari tomonidan nihoyatda qadrlanishiga va sog'lom ovqatlanishimizning muhim tarkibiy qismidir.
Qarag'ay yong'oqlari aslida ular Sibir qarag'ayining urug'lari yoki qarag'ay konuslarining 20 xil turlari, Pinaceae oilasi daraxtlari mevalari, Pinus turidir. Sidr yong'oqlari mazali ovqatlanadigan urug'lar bo'lib, ular sadr urug'lari sifatida ham tanilgan.
Evropada sadr yong'oqlari italiyalik qarag'aydan (Pinus pinea) keladi - ignabargli daraxtlarning bir turi, balandligi 20 metrga etadi, u qiziqarli soyabonga o'xshash tojga ega. Pinata beradigan yong'oqlar taxminan 2 sm o'lchamda va tekis oval uzun shaklga ega. Kam hosil deb atalmish kelib chiqadi. Kumush archa. Ammo butun dunyoda koreys qarag'aylari etishtiriladigan shimoliy Xitoyda etishtirilgan sadr yong'oqlari eng katta ahamiyatga ega.
Kattaroq va qimmatroq daraxtlar yig'iladigan daraxtlar Qarag'ay yong'oqlari, ularning soni 20 ga yaqin. Urug'lari qutulish mumkin bo'lgan boshqa turlar mavjud, ammo ularning hajmi juda kichik. Va sadr yong'oqlari "yong'oq" deb nomlansa-da, botanika qonunlari ular aslida urug'lar ekanligini belgilaydi.
Tarix odamlar sadr yong'og'ining ta'mi va sog'liq sifatlarini qachon o'zlashtira boshlaganini eslamaydi, ammo afsonaviy davolovchi Avitsennani ushbu daraxt urug'larining afzalliklari to'g'risida birinchilardan biri sifatida bilib olganligini ta'kidlaydigan da'volar mavjud.
Sidr yong'oqlarining tarkibi
Qarag'ay yong'oqlari ular foydali moddalarning bebaho va boy palitrasini yashirishadi. Ular barcha yong'oqlar orasida eng kaloriyali, shuningdek ular orasida oson hazm bo'ladigan oqsillarga eng boydir. Proteinlarda aminokislotalar, jumladan arginin ko'p.
Taxminan 19 ta aminokislotani sadr yong'og'ida topish mumkin va ularning taxminan 70% muhim ahamiyatga ega. Ular tarkibidagi mono to'yinmagan yog 'kislotalari yurakning yaxshi ishlashi, xolesterin miqdorini saqlab qolish uchun juda muhimdir. Kichik va mazali urug'lar ham tsellyulozaning ajoyib manbai hisoblanadi.
Sidr urug'lari o'simlik ozuqalari, muhim minerallar va vitaminlar, yog'lar va oqsillarning ajoyib manbai hisoblanadi. Yog'da eriydigan E va F vitaminlari foydali moddalar to'plamida aksent bo'lib, sadr yong'oqlari B vitaminlari tashuvchisi hisoblanadi va shu bilan birga antioksidantlar va minerallarga - kaliy, magniy, ko'p miqdordagi temir, fosfor, rux, misga ega., yod, kremniy, marganets, bariy, titanium, kumush, alyuminiy, kobalt, natriy, yodidlar va boshqalar.
Ular ko'z sog'lig'i uchun muhim bo'lgan K vitamini, lutein va A vitaminining manbai hisoblanadi. Fosfatid fosfor miqdori bo'yicha sadr yong'oqlari boshqa barcha yong'oqlardan, shuningdek urug'lardan oldin faqat eng boy bo'lgan soya bilan ajralib turadi. lesitin manbai.
100 g ichida Qarag'ay yong'oqlari tarkibida 780 kkal, 28 g oqsil, 90 g yog ', 18 g uglevodlar, 3 g tola mavjud. Xuddi shu miqdordagi sadr urug'lari bizning tanamizga taxminan 31 g protein olib keladi - bu boshqa barcha yong'oqlar orasida protein tarkibidagi chempion.
Sidr yong'oqlarini tanlash va saqlash
Agar qadoqlanmagan bo'lsa, uning katta qismini bozorda topish mumkin Qarag'ay yong'oqlarideyarli har qanday yong'oq kioskasidan sotib olish mumkin. Ularning narxi katta - 100 gramm uchun BGN 10. Sadr yong'oqlarini tanlayotganda, sotuvchidan sinab ko'rishni iltimos qiling, chunki ba'zida ular noto'g'ri saqlanganligi sababli ular sifatli emas.
Sidr yong'oqlari asosan tozalangan holda taqdim etiladi, bu ularning umrini biroz qisqartiradi. Ularni iste'mol qilishdan oldin ularning qobig'ini olib tashlash kerak, ammo shuni yodda tutingki, tozalangan sadr yong'oqlari juda chidamlilikka ega emas. Ularni muzlatgichda saqlash yaxshidir, u erda ular uzoq vaqt xizmat qiladi.
Sidr yong'oqlaridan oshxonada foydalanish
Qarag'ay yong'oqlari O'rta er dengizi oshxonasining savdo belgisidir. Ular noyob va yoqimli ta'mga ega va butun dunyoda ovqat tayyorlashda juda qadrlanadi. Italiyaliklar har xil go'sht, baliq, makaron yoki sabzavotli idishlarni tayyorlashda muntazam ravishda sadr yong'og'ini qo'shadilar. Yong'oqlar ko'plab salatlar uchun odatiy tugatish hisoblanadi.
Salatlarga qo'shimcha ravishda sadr yong'oqlari za'faron va ba'zi souslar bilan guruchda juda yaxshi mos keladi. Ular Italiya Pesto sousining asl retseptining asosiy tarkibiy qismidir. Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida oshxonada keng qo'llanilishi ko'plab oshpazlik asarlarini yaratish uchun sababdir.
Biroq, sadr yong'oqlari qandolat mahsulotlarida va turli xil shirin vasvasalarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. An'anaviy italyan pechenelari qovurilgan va maydalangan sadr yong'oqlari bilan tayyorlanadi. Kichik tekis donalar ko'pincha shokoladli taomlarga yoki siropli xamir ovqatlarining ba'zi navlariga, masalan baklava qo'shiladi.
Sidr yong'oqlarining afzalliklari
Muntazam iste'mol qilmaydi Qarag'ay yong'oqlari sizga katta foyda keltirishi mumkin. Antioksidantlarning ko'pligi tufayli qarag'ay yong'oqlari organizmning qarish jarayonini sekinlashtiradi. Ko'zni tiqilib qolishiga qarshi juda muhim bo'lgan lutein miqdori bizning ko'rish qobiliyatimizni himoya qiladi va ko'z kasalliklarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Qarag'ay yong'oqlari bizni makula degeneratsiyasi va katarakt kabi ko'z kasalliklaridan himoya qilishi mumkin, bunda qarag'ay yong'og'ida mavjud bo'lgan beta karotin shaklidagi A vitamini ham o'z hissasini qo'shadi.
O'rta asrlarda sidr yong'oqlarining shuhrati libidoni qoniqarli shaklda ushlab turish qobiliyati tufayli hamma joyda tarqaldi. Konusning yong'og'ida sink ko'p bo'lganligi sababli, erkak kuchi juda yaxshi holatda.
Kuniga 5 dan 20 g gacha, bu taxminan 4 choy qoshiqqa teng. Sidr yong'og'ida E vitaminining ko'pligi juda muhimdir. Masalan, ushbu vitamin emizikli ayollarda ona sutini shakllantirish uchun zarur bo'lib, uning etishmasligi laktatsiyani to'xtatadi.
E guruhidagi vitaminlar yoki unumdorlikda rol o'ynaydi. Yunon tilidan tarjima qilingan "tokoferol" so'zining o'zi "merosxo'r" degan ma'noni anglatadi. E vitamini tanamizdagi yog'lar muvozanatini saqlash funktsiyasiga ham ega.
B kompleks vitaminlari asab tizimining, yurakning yaxshi ishlashi, o'spirinlarning umumiy rivojlanishi, qonning holati uchun muhimdir. B guruhi vitaminlari yuqumli, parazitar, yurak-qon tomir kasalliklari, suyak va bo'g'im muammolariga qarshi yaxshi yordamchidir va suyak va bo'g'imlarning paydo bo'lishiga qarshi profilaktika ta'siriga ega.
Qarag'ay yong'og'i yog'ga boy bo'lishiga qaramay, organizm uchun juda muhim bo'lgan foydali to'yinmagan yog'larning manbai hisoblanadi. Buning ustiga, ular nafaqat bizning vaznimizni oshiribgina qolmay, aksincha - ozishga yordam beradi. Pinolenik kislota ishtahani susaytiradi, chunki u ochlikni bostiruvchi ikkita gormon - xoletsistokinin (CCK) va glyukagonga o'xshash peptid-1 (GLP-1) ning chiqarilishini faollashtiradi.
Sidr yong'og'iga boy bo'lgan mono to'yinmagan yog'lar yurak uchun juda foydali bo'lib, xolesterin miqdorini pasaytiradi va yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Boshqa vitaminlar va minerallar majmuasi yurak-qon tomir tizimining yaxshi ishlashiga yordam beradi.
Sidr yong'og'idagi temir tanadagi ko'plab jarayonlarning to'g'ri ishlashi uchun muhim element hisoblanadi. Agar etarli miqdorda temir olsak, biz ruhiy tushkunlik, befarqlik va umumiy charchoq va kayfiyat etishmasligidan himoyalanamiz.
Qarag'ay yong'oqlaridan zarar
Qarag'ay yong'oqlari ba'zi bir boshqa turdagi yong'oqlarga alerjisi bo'lgan odamlarda muammo tug'dirishi mumkin. Bu sadr urug'ini kuchli alerjenga aylantiradigan oqsillarning yuqori miqdori bilan bog'liq. Unutmangki, juda mazali bo'lsa-da, ular kaloriya miqdori juda yuqori va ularni me'yorida iste'mol qilish kerak.50 g sadr yong'oqlari ba'zi boshqa yong'oq turlari bilan birgalikda kuniga etarli dozadir.
Agar siz qarag'ay yong'og'iga allergiyangiz borligidan shubhalansangiz va qarag'ay yong'oqlari sizga zarar bermasligini bilmasangiz, siz ularning juda oz miqdorini birinchi marta sinab ko'rishingiz mumkin. Agar bir necha kun ichida reaktsiya bo'lmasa, dozani asta-sekin oshiring.
Tavsiya:
O'rik Yong'oqlari
O'rik qadimgi zamonlardan beri o'zining qimmatli fazilatlari bilan mashhur bo'lgan nihoyatda foydali va mazali mevadir. O'rik fosfor, kaltsiy, kaliy, natriy, provitamin A, temir va boshqa bir qator muhim moddalarga boy. O'rikni iste'mol qilish orqali odam vitamin oladi va sog'lig'ini mustahkamlaydi.
Cola Yong'oqlari
Shubhasiz, Coca-Cola dunyodagi eng taniqli gazlangan ichimlik bo'lib, u shu kungacha o'z formulasining sirini g'ayrat bilan saqlamoqda. Ma'lumki, 1886 yilda atlantalik Jon Pemberton ismli farmatsevt kola daraxtidagi yong'oqni o'z hovlisidagi oddiy qozonda koka va ozgina shakar bilan aralashtirgan.
Guruch Yong'oqlari
Guruch yong'oqlari bolalikdan bizga yaxshi tanish bo'lgan atıştırmalıklar turi, parkda yurish muntazam ravishda bu kichik va cho'zinchoq kırıntıların ishtahasi tushishi bilan birga bo'lgan. Bir necha yillik bozor muvaffaqiyatsizligidan so'ng, 1-2 yil oldin guruch yong'oqlari kabinalar va do'konlarning derazalarida kuchli tebranish bilan qaytib keldi.
Sovun Yong'oqlari
Eng ko'p reklama qilinadigan mahsulotlardan biri bu yuvish vositalari, changlar va matolarni yumshatuvchi vositalar. Uylarni tozalash va kiyimlarni yuvish uchun foydalanadigan kimyoviy moddalarga alternativa hozirda bozorga kirib bormoqda. Bu sovun yong'oqlari.
Qarag'ay Yong'oqlari - Oqsilning Ajoyib Manbai
Yaqinda o'tkazilgan bir tadqiqotga ko'ra, sadr yong'oqlari tanaga juda foydali. Vashingtonlik mutaxassislar sadr yong'og'ida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud deb hisoblashadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, Italiya va O'rta er dengizi taomlarida tez-tez ishlatiladigan bu yong'oqlar sog'liq uchun juda ko'p foydali.
