2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Xushbo'y za'faron dunyodagi eng qimmat ziravor hisoblanadi - uning bir kilogrammi narxi bugungi kunda 5-6 ming dollar oralig'ida o'zgarib turadi. Bundan tashqari, za'faron O'rta asrlarning yagona ziravoridir, u uchun bugungi kungacha oshpazlik san'ati ixlosmandlari bunday ulkan narxni to'lashga tayyor.
Za'faronning yuqori narxining sabablaridan biri bu uning mehnat talab qiladigan ishlab chiqarishidir. Boshqa o'simliklardan farqli o'laroq, ziravorlar olinadigan binafsha krokus o'z-o'zidan o'smaydi. Jahon bozori mutaxassislari taklif qilishicha: binafsha rangli krokus hududini 1 gektarga ekish uchun 28000 dollar sarmoya kerak bo'ladi. Va bu gektardan 10 kg ziravor olish uchun 7 yil kerak bo'ladi.
Za'faron ishlab chiqarishda qo'l mehnati
Binafsharang krokusni etishtirish uchun eng qulay shart-sharoit namlik yig'maydigan tuproq, unib chiqish paytida mo'l-ko'l cho'kindi va o'simlikning gullash paytida uning to'liq yo'qligi. Ushbu parametrlar bilan Eron dunyodagi za'faron ishlab chiqarishning yarmiga yaqinini kontsentratsiya qilish uchun ideal joy. Safraning 1/10 qismi Kashmir viloyatida ishlab chiqariladi, bu Hindiston va Pokiston o'rtasida tortishuvlarga sabab bo'ladi. Qolganlari Gretsiya, Ispaniya, Afg'oniston, Italiyadan keladi. Ispaniyalik za'faron eng qimmat, eng arzon esa Eron hisoblanadi.
Ishlab chiqarishdagi asosiy qiyinchilik za'faron binafsha krokusning gullarini yig'ish va uning pog'onalarini qayta ishlash uchun faqat qo'l mehnati sarflanadi. Bundan tashqari, o'simlik yiliga atigi 2 marta gullaydi va har bir gulning gullash muddati 3 kundan oshmaydi. Gullashning birinchi kunidan boshlab tong otguncha stamens to'plash va tez quritish uchun vaqt kerak. Shundagina tayyor ziravorlar yuqori sifatli bo'ladi.
500 g tayyor za'faron olish uchun taxminan 75000 gulni qayta ishlash kerak. Shuning uchun Kashmirda, masalan, binafsha rangli krokus mavsumida gullash paytida, butun qishloqlar (kichikdan kattagacha) kampaniyaga safarbar qilinadi. Ushbu hosilni yig'ib olish paytida qiyin, ammo qisqa ish odamlarga yil davomida nisbatan yaxshi tajriba o'tkazishga imkon beradi.
Nima uchun bu injiq za'faron juda xushbo'y va jozibali?
Surat: Yordanka Kovacheva
Afsonaga ko'ra, Iskandar Zulqarnaynning jangda olgan jarohatlari za'faron yordamida davolangan.
Kleopatra ushbu ziravorning damlamasidan yoshlik va go'zallikning iksili sifatida ishlatgan.
Quritilgan za'faron mato bo'yog'i sifatida ishlatiladi. Binafsharang krokusdan tikilgan kiyimlar juda qimmat deb hisoblangan va qadimgi va o'rta asrlarda faqat jamiyatning yuqori qatlamlari bunga qodir edi.
Bugungi kunda za'faron farmakologiya, parfyumeriya va oshpazlikda faol foydalanilmoqda. Shunday qilib, uning saratonga qarshi xususiyatlari saraton va miya kasalliklarini davolash uchun dori vositalarini ishlab chiqarishda topildi. Safro damlamasi ko'z tomchilari ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.
Ning konsentrlangan ekstrakti za'faron ko'plab elit parfyumlarning bir qismidir. Parfyum tarkibida bu ziravor fiksator vazifasini bajaradi, shuningdek uni yog'ochli va achchiq-shirin notalar bilan to'ydiradi.
Safronni oziq-ovqatda ishlatish baxt gormoni - serotonin rivojlanishiga hissa qo'shadi.
Safran damlamasi fosfor, kaltsiy, karotin, riboflavinga boy. Pishirishda za'faron qandolat mahsulotlarini, shuningdek kolbasa va pishloqni bo'yash uchun ishlatiladi. Yaqin Sharq va Janubiy Osiyoda bu ziravorni palov, bulon, qo'zichoq ovqatiga qo'shish kerak. Bu holda, za'farondan tashqari ziravorlarning mavjudligi talab qilinmaydi, shuning uchun idish asl va universal bo'lib qoladi.
Soxta za'faronni qanday ajratish mumkin
Za'faronning qimmat va mashaqqatli ishlab chiqarilishi turli xil soxtalarning paydo bo'lishiga sabab bo'ldi. Masalan, Sharqiy bozorlarda za'faron kukuni ko'pincha chang zerdeçal va bo'yalgan za'faron niqobi ostida sotiladi. Ularning barchasi boy hidga ega, ammo, albatta, elita ziravorlari emas.
Haqiqiy za'faronni soxtadan farqlash uchun suvda bir nechta quruq krujkalar qilish kifoya. Haqiqiy ziravor o'zining qizil-jigarrang rangini yo'qotmaydi, qalbaki esa oq, sariq yoki to'q sariq rangga aylanadi. Bundan tashqari, bu za'faron yoqimli hidga ega, ammo shirinning ta'mi deyarli sezilmaydi.
Tavsiya:
Hissop Qiyma Va Mol Go‘shti Uchun Ideal Ziravor Hisoblanadi
Hissop - xushbo'y ko'p yillik o'simlik. Bolgariyada u ko'pincha Bolgariyaning janubi-g'arbiy qismida va Belogradchik viloyatida, yuqori ohaktosh toshlarida uchraydi. Bu asosan aniq yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan o'simlik sifatida mashhurdir.
Eng Zo'r Pirogni Tayyorlash Uchun Eng Yaxshi 10 Ta Oltin Qoidalar
Ko'pchilik pirog tayyorlash maxsus oshxona mahoratini talab qiladi, deb hisoblashadi. Haqiqat shundaki, ham yangi, ham konservalangan mevalar, hattoki shokolad yoki siz tanlagan boshqa qaymoq bilan tayyorlanadigan ushbu shirinni tayyorlash qiyin emas, agar siz aniq usullarga qat'iy rioya qilsangiz.
Safran Dunyodagi Eng Qimmat Ziravor Hisoblanadi
Shaffof dunyodagi eng nafis va qimmat ziravor hisoblanadi. Xushbo'y yorqin apelsin qo'shimchasining funt uchun narxi 1000 dollarni tashkil qiladi. Bundan tashqari, arzon navlari ham mavjud. Ammo shuni yodda tutingki, juda past narxlar qalbakilashtirish belgisidir.
Dunyodagi Eng Qimmat Sharoblarning Eng Yaxshi 10 Taligi
Uzoq vaqtdan beri sharob xudolarning ichimliklari deb atalishi bejiz emas. Bu dunyodagi eng mashhur ichimlik bo'lib, alkogol yig'adigan millionlab odamlar uchun sevimli mashg'ulotga aylandi. Sharob tayyorlanadigan uzum navlari chindan ham bitmas, bu esa har xil narxlarga olib keladi.
Ushbu 10 Ta Taom Dunyodagi Eng Qimmat Taom Hisoblanadi
Yaxshi restoranda ba'zi taomlarni iste'mol qilish uchun siz millioner bo'lishingiz kerak, chunki bu taomlar minglab dollarga tushadi. Ulardan ba'zilari Gollivud yulduzlari uchun sevimli mutaxassisliklar. 1. 176000 dollarga Alba oq truffleli makaron - hashamatli taom Dubaydagi Nobu restoranida taqdim etiladi.
