2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Safran ziravorlar shohi bo'lib, uni ko'pincha qora oltin deyishadi. Katta qiyinchiliklar bilan qazib olingan, u qadim zamonlardan buyon o'z ta'mi va samarali fazilatlari bilan odamlarni sehrlab kelgan.
Ziravorlardan foydalanish osonga o'xshaydi, ammo bu umuman emas. Mukammal natijalar to'g'ri tanlash uchun katta tajriba va bilim talab qiladi. Faqatgina uyg'un kombinatsiya ularga o'zlarining potentsiallarini ochib berishga imkon beradi, bu orqali ajoyib hissiyotlarni keltirib chiqaradi.
Qadimgi davrlarda za'faron me'yorni anglatadi. Har bir oshpaz biladiki, za'faronning kerakli dozasidan ozgina ortiq bo'lsa ham, taom yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun idish uchun beshta toladan ko'proq kerak emasligini bilish muhimdir. Shuni ham yodda tutish kerakki, 1 g da 400 ga yaqin tomir bor.
Rang va xushbo'y hidni olish uchun za'faron suvga yoki sutga oldindan namlanadi. 1 litr suv uchun atigi 0,001 g kerak bo'ladi, 3 litrni bo'yash uchun ikkita quritilgan lolipop kerak bo'ladi.
Rangni intensiv ravishda chiqarishning yana bir variant - bu isitish. Quritilgan idishda sekin olovda ziravorni qizdiring. Kukunga surting yoki ozgina suvda yoki sutda eritib oling.
Agar siz rangga pul tikishni istasangiz, eng yaxshisi zamin za'faronidan foydalaning. Biroq, bu shaklda, u saqlash vaqtida o'z ta'mini va qimmatli xususiyatlarini yo'qotadi.
Zafranning dozasini oshirib yubormaslik uchun uni spirtli ekstrakt shaklida qo'shgan ma'qul. Bir litr suyuqlik yoki kilogramm ovqat uchun atigi 6-7 tomchi kifoya qiladi.
Rang va ta'mga qo'shimcha ravishda ziravorlar konservant sifatida qo'shiladi. Ovqatni uzoq vaqt buzilishiga yo'l qo'ymaydi.
Uni qo'shishda nozik narsa bor. Bu idishni issiqlik bilan ishlov berish tugashidan bir necha daqiqa oldin amalga oshirilishi kerak. Xamirga qo'shilish boshida, ularni yoğururken amalga oshiriladi.
Ziravorli za'faron ko'pincha retseptlarda o'z-o'zidan topiladi. U kamdan-kam hollarda boshqa ziravorlar bilan birlashtiriladi, masalan, faqat qora qalampir va sarimsoq. Noyob ta'm, rang va hid berish kifoya.
Mus, muzqaymoq, qaymoq, mevali jele, xamir ovqatlar, souslar, sho'rvalar va go'shtli taomlar retseptlarida mavjud. Bundan tashqari, sho'rvalar, yog'lar, pishloqlar, bulon va likyor-aroq moddalari uchun rang beruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Tavsiya:
Bibariya Qanday Idishlarga Qo'shiladi
Bibariya nafaqat lazzatli taomlarni va ularni yanada mazali qiladi, lekin ayni paytda sog'lom va baquvvat bo'lishiga katta yordam beradi. Bibariya qadimgi Yunoniston, Rim va Misrda ishlatilgan. Bibariya asrlar davomida italyan, frantsuz va ispan oshxonalarida ishlatilgan.
Qaysi Idishlarga Sho'r Qo'shiladi
Savory - qadimgi rimliklarga ma'lum bo'lgan va u bilan har qanday taomni ziravor qiladigan eng qadimgi ziravorlardan biridir. Miloddan avvalgi birinchi asrda. qadimgi Rim shoiri Virgil shu tariqa u egalik qilgan asalarilarning asallari ancha xushbo'yroq bo'lgan deb da'vo qilib, mazali plantatsiyalar etishtirdi.
Muskat Yong'og'i - Qaysi Idishlarga Qo'shiladi
Muskat yong'og'i yong'oq yong'og'i sifatida ko'proq tanilgan. Bu o'simlik doimo yashil bo'lib, uzunligi 14 - 15 metrga etishi mumkin. Yangi bo'lganda, yong'oq mevasi go'shtli bo'ladi. Pishib bo'lgach, uning ichki qismi findiqqa o'xshaydi. Zavodni Hindistonda, Braziliyada, shuningdek Indoneziyada ko'rish mumkin.
Qayen Qalampiri Qaysi Idishlarga Qo'shiladi
Kayenne qalampiri dunyodagi eng issiq ziravorlardan biridir. Bu, ayniqsa, qizg'ish qizil qalampir. Uning nomi Kayenne daryosi nomidan kelib chiqqan bo'lib, u bo'ylab bu chili qalampiri o'sadi. Sof shaklda ziravor "qizil qalampir"
Qizil Go'shtni Iste'mol Qilish Necha Marta Va Qancha Miqdorda Tavsiya Etiladi?
Qizil go'sht ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va shifokorlar o'rtasida ko'plab tortishuvlarga sabab bo'ladi. Haftada 450 g bilan cheklanishi kerak, deb ishoniladi, chunki u zararli va hatto sog'liq uchun xavfli bo'lib, hatto saraton kasalligini keltirib chiqaradi.
