2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tef / Eragrostis zuccagni tef / - afrikalik donli o'simlik, u butun dunyoda etishtirilmaydi, lekin Eritreya va Efiopiyada yirik don hisoblanadi.
Tef tariqqa o'xshaydi, lekin uning urug'lari ancha kichikroq va tezroq pishiriladi. Bu shunday deb hisoblanadi tef achchiq ta'mga ega, chunki ilgari u tez-tez fermentlangan holda iste'mol qilingan. Afrikalik bug'doy o'simliklari juda qadimgi don va dunyodagi eng kichik o'simliklardan biridir.
Afrikalik donli o'simlik boshqa yormalar uchun noqulay bo'lgan muhitda bo'lgani kabi, yovvoyi tabiatda ham o'sishi mumkin. Tabiiy muhitda tef hosil juda oz.
O'sib borayotgan tef
Tef Janubiy Afrika, Eritreya va Efiopiya, Avstraliya va Hindistonda keng o'stiriladi va ishlatiladi. O'sish davrida juda kam parvarish talab etiladi. Uning tez o'sishi davomida u barcha begona o'tlarni bo'g'ib qo'yadi.
O'simlikka ozgina kasallik va zararkunandalar hujum qiladi va ishlab chiqarish yaxshi va urug'lanmasdan yaxshi deb aytish mumkin. Biroq, barcha holatlarda, bu urug'lantirishdan yaxshi ta'sir qiladi. Efiopiyada tuproqni yaxshi tayyorlash, tanlangan urug'lardan foydalanish, o'g'itlash, begona o'tlardan tozalash va optimal vaqtda ekish.
Afrikalik don ekinlari juda quruq va haddan tashqari namlangan tuproq sharoitlariga qadar bo'lgan muhitga juda yaxshi moslashadi.
Teff donasini yig'ish oson va yig'ilgan material zararkunandalarga zarar etkazish xavfisiz an'anaviy omborlarda yillar davomida osongina saqlanishi mumkin. Bu tefni ochlikka qarshi kurashda juda qimmatli donga aylantiradi.
Tefning tarkibi
Afrika bug'doy o'simliklari tarkibida ko'plab temir va xun tolasi, kaltsiy va oqsilning ajoyib manbai mavjud. Shuningdek, uning tarkibida rux, bor, mis, bariy, tiamin mavjud. Teff tarkibida boshqa donli mahsulotlarga qaraganda uch barobar ko'proq kaltsiy va temir ikki baravar ko'p.
Bu shunday deb hisoblanadi tef barcha 8 muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan mukammal aminokislota tarkibiga ega. O'simlik tarkibidagi lizin miqdori bug'doy va arpadan yuqori. Teffning eng qimmatli fazilatlaridan biri shundaki, unda kleykovina mavjud emas.
Tefni tanlash va saqlash
Mamlakatimizda Afrika bug'doy o'simliklarini un shaklida topish mumkin, uni ixtisoslashgan va organik do'konlardan sotib olish mumkin. Organik un 500 g uchun taxminan 6 BGN turadi, u shamollatiladigan va quruq joyda saqlanadi.
Tef pishirish
Efiopiyaliklar ovqat pishirishmoqda tef krep yoki yassi non shaklida. Pankek Efiopiya oshxonasining asosi bo'lib, injera deb ataladi.
Istisno tef, asl ingredientlar tuz, suv va pishirish tepsisi uchun moyni o'z ichiga oladi. Yaraning o'zi bir necha daqiqada pishiriladi, ammo uni tayyorlash uchun 24 soat vaqt ketadi. Bu ingichka xamirni fermentatsiyalash uchun zarur bo'lgan vaqt.
Ushbu jarayonda gaz pufakchalari hosil bo'ladi, ular issiqlik bilan ishlov berish jarayonida injektorning o'ziga xos teshikli mustahkamligini beradi. Efiopiya oshxonasida injeraning roli bitta emas.
Uning uchta maqsadi bor - non nafaqat stolda, balki plastinkada ham, chunki tushlik va kechki ovqat uchun barcha idish-tovoqlar quyiladi.
Yirtiqning yirtilgan bo'lagi qoshiq bo'lib xizmat qiladi, u bilan o'ng qo'lning barmoqlari bilan birgalikda oziq-ovqatning qolgan qismidan luqma olinadi.
Tefning afzalliklari
Ning eng katta afzalligi tef tarkibida kleykovina mavjud emas, bu uni kleykovina intoleransidan aziyat chekadigan odamlar uchun qimmatli oziq-ovqatga aylantiradi. Afrikalik bug'doy o'simlikida inson tanasiga zarur bo'lgan bir qator muhim oziq moddalar va aminokislotalar mavjud.
Ning ozuqaviy profili tef juda boy, shuning uchun stolda munosib o'rin egallagan. Afrikalik bug'doy zavodi hali ham keng ommalashmoqda va kelajakning glyutensiz bug'doyi sifatida paydo bo'lmoqda. Bu nafaqat uning qimmatli ozuqaviy fazilatlari, balki uni oson etishtirish va saqlash bilan ham bog'liq.
Tavsiya:
Bug'doy
Bug'doyga Triticum turiga mansub bug'doy o'simliklarining bir necha turi, donli oilalar kiradi. Bug'doy dunyodagi eng muhim don hisoblanadi va nafaqat Evropada, balki dunyoning boshqa ko'plab joylarida hamma joyda mavjud. Non, makaron, kraker va pirojnoe bug'doydan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxatining boshlanishi.
Bug'doy Bilan Tuzli Lazzatlar
Bug'doy eng yoqimli noziklik va hech kim quritilgan mevalar va yong'oqlar yoki konfetlar bilan bezatilgan shirin bug'doyni yoki mashhur ashura shirinligini sinamagan. qaynatilgan bug'doy . Ammo bu dukkakli o'simlikning sho'r variantlari ham bor, ammo u unchalik taniqli emas, ammo donni sevuvchilar uchun qiziq bo'lishi mumkin.
Bug'doy Bilan Shirinliklar Uchun Mazali G'oyalar
Biz hammamiz bilamizki, bug'doy esdalik uchun taklif qilinadi, shuningdek, ba'zi bir yirik bolgariyalik an'anaviy bayramlarda xizmat qiladi. Uni shakar, yong'oq, mayiz, ashura va turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin. Ammo ularning barchasi uchun siz bizning veb-saytimizda aniq retseptlarni topishingiz mumkin.
Bug'doy Urug'i - Mohiyati Va Foydalari
Bug'doy urug'i - bu vitaminlar va minerallarning haqiqiy xazinasi. Bu yoshlikni saqlab qolish uchun kurashda kuchli yordamchi va yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qiladi. Bug'doy mikrobida teri hujayralarining tiklanishi uchun zarur bo'lgan sink, A va E vitaminlari mavjud.
Kelajakdagi Glyutensiz Bug'doy - Tef
Butun insoniyatga ta'sir qiladigan muammolardan biri bu kleykovina toqat qilmaydigan odamlar sonining ko'payishi. Shuning uchun kleykovina bo'lmagan oziq-ovqat manbalari har kuni izlanadi. Asosiy oziq-ovqat xom ashyosidan biri bu don mahsulotlari.
