Nega Yangi Kartoshka Eskilariga Qaraganda Foydaliroq

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kartoshka bolgarlarning sevimli madaniyati. Ular emblematik bolgar retseptlarida mavjud. Masalan, klassik moussaka. Agar yunon mussakasining asosiy mahsuloti baqlajon bo'lsa, unda kartoshka ushbu Bolqon taomining bizning versiyasida klassik hisoblanadi.

Pishloqli frantsuz kartoshkalari haqida nima deyish mumkin? Yana bizning erlarda eng sevimli taom. Xuddi shu narsa kartoshka salatiga, kartoshka bilan shankga, karam bilan kartoshka, pishloqli patatnikga, guruchli kartoshka uchun ham xuddi shunday. Bolgariyada ba'zi joylarda kartoshka bilan lutenitsa ham tayyorlanadi. Umuman olganda, bu taom hamma joyda va, albatta, bizning sevimli narsamiz. Shuning uchun kartoshkani etishtirish mamlakatimizda keng tarqalgan.

Sanoat tarixi 1537 yilda ispaniyalik konkistador Kastellanos tomonidan birinchi Evropa yozuvlaridan boshlandi. Hatto o'sha paytda ham bu sabzavotlar zararli oziq-ovqat deb hisoblanardi. Biroq, bugungi kunda kartoshkaning 1000 turi mavjud. Mamlakatimizda o'simlik oziq-ovqatlari bo'yicha ular nondan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Kartoshka bizning jismoniy holatimizga qanday ta'sir qilishi haqidagi savol juda chalkash. Diyetologlarning yarmi: "Kartoshkani iste'mol qiling", boshqalari esa "Kartoshkani yemang", deyishadi.

IN kartoshkaning tarkibi suv, kraxmal, 0, 9% shakar, tsellyuloza, yog'lar va oqsillarni, muhim miqdordagi aminokislotalarni, mineral tuzlarni o'z ichiga oladi va odatda S vitaminiga boy - bu vitaminning kunlik ehtiyojini atigi 200-300 g sabzavotlar qoplaydi.

Biroq, vaqt o'tishi bilan ulardagi vitaminlar miqdori kamayib borishi ma'lum bo'lishi kerak. Bundan kelib chiqadiki yangi kartoshka eskilariga qaraganda foydaliroq.

Nima uchun yangi kartoshka iste'mol qilish kerak?

IN yangi, bahorgi kartoshka, tarkibida S vitamini miqdori ancha yuqori va boshqa vitaminlar B1, PP, K vitaminlari va boshqalar.

Boshqa tomondan, tsellyuloza atigi 0,5% ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, yosh va yangi kartoshkada toksik kimyoviy moddalar kamroq bo'ladi, chunki ular shunchaki bundaylar bilan davolanmaydi.

Sog'lom va yuqori kaloriyali ovqatlar masalasida shuni ta'kidlash kerakki, kartoshkaning o'zi kam kaloriya hisoblanadi. Unda atigi 80 kaloriya bor. Bu avtomatik ravishda uni ortiqcha vaznli odamlar va ortiqcha vazndan xalos bo'lishni istaganlar uchun mos ovqatga aylantiradi.

Kartoshka ham aniq diuretik ta'sirga ega. Yaxshilab yuvilgan va tozalanmagan holda pishirish yaxshidir. Shu tarzda, tarkibidagi S vitamini yo'qolgan kaliy hisobiga maksimal darajada saqlanadi. Bug'langanda aksi bo'ladi - kaliy saqlanib qoladi, ammo S vitamini minimallashtiriladi.

10 darajadan yuqori haroratda uzoq vaqt saqlanganda kartoshka tarkibidagi vitaminlar ularning qiymatini pasaytiradi. Bu jarayon muqarrar. Shuning uchun kartoshkani yangi iste'mol qilish yaxshidir.

Agar sizda yangi kartoshka bo'lmasa ham, eskisini iste'mol qilish ham foydalidir. Ularning barcha yomon fazilatlari issiqlik bilan ishlov berishdan o'tayotganda olib tashlanadi.

Boshqa bir narsa yangi kartoshkaning afzalligi ularni teri bilan iste'mol qilish mumkin, chunki u pishganida ta'mga juda nozik va yoqimli. Aksincha eski kartoshkaunda teri ayniqsa mazali bo'lmasligi mumkin.

Keling, kartoshka va terini iste'mol qilishning afzalliklarini eslaylik.

Kartoshka terisi kaliyning ajoyib manbaidir. Yangi kartoshkani iste'mol qilish teri bilan metabolizmni kuchaytiradi va foydali energiya ishlab chiqarishda hujayralarni qo'llab-quvvatlashga yordam beradi. Kartoshka terilari ham temirning manbai bo'lib, eritrotsitlar faoliyatini saqlab turishga yordam beradi.

Kartoshka po'stlog'i B3 vitaminining yaxshi manbai bo'lib, hujayralarga foydali moddalarni foydali yoqilg'iga aylantirishga yordam beradi. Bundan tashqari, B3 vitamini hujayralarni fiziologik stressdan xalos etishga yordam beradi. Kartoshkaning terisi sizga ko'p miqdorda tola beradi. Elyaf yo'g'on ichak saratoni, yurak xastaligi va 2-toifa diabet kasalligi xavfini kamaytirishdan tashqari, metabolizmni nazorat ostida ushlab turish uchun foydalidir.

Ovqatlanish teri bilan yangi kartoshka allergiya bilan kurashishda va immunitetni oshirishda foydalidir. Kartoshka po'sti flavonoidlarning tabiiy manbai bo'lib, tanangizni infektsiya va kasalliklardan himoya qiladigan yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sir ko'rsatadigan fitonutrient turi hisoblanadi.

Teri bilan yangi kartoshkani iste'mol qilish yordam beradi qon bosimini nazorat qilish. Kartoshkaning po‘stlog‘i ham yurakning yaxshi ishlashiga yordam beradi. Organik kartoshka terisini iste'mol qilish qon bosimini tabiiy ravishda uning minerallari - kaliy, magniy va kaltsiy orqali boshqarishda yordam beradi.

Kartoshka po‘stlog‘i ham suyaklaringizga foydali. Kartoshka po'stlog'ida suyaklarning tuzilishi va kuchini saqlash uchun zarur bo'lgan ba'zi minerallar mavjud. Ushbu oziq moddalar tarkibiga temir, kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy, mis va rux kiradi. Sizning tanangizdagi magniyning taxminan 50-60% suyaklarda uchraydi. Tozalanmagan yangi kartoshkani iste'mol qilish yordam berishi mumkin Milliy Sog'liqni Saqlash Instituti mutaxassislarining fikriga ko'ra suyak zichligini saqlab qolish va postmenopozal ayollarda osteoporoz xavfini kamaytirishi mumkin.

Yangi kartoshkani pishirish

Biz allaqachon ko'p narsalarni aytib o'tgan edik yangi kartoshkaning eski kartoshkalarga qaraganda foydaliroq bo'lishining sabablari. Endi kartoshkani pishirish bilan bog'liq bo'lgan yana bir afzalliklarini ko'rib chiqish vaqti keldi. Haqiqat shundaki, yangi kartoshka afzalroqdir, chunki ular tezroq pishiriladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ularning qobig'ida ko'plab foydali moddalar mavjud, u nozik va uni tozalash kerak emas. Kirni tushishiga ishonch hosil qilish uchun siz kartoshkani faqat yaxshilab yuvib, suv ostida cho'tka bilan yaxshilab tarashingiz mumkin. Keyin ularni ozgina oqartirishingiz mumkin, ammo bu hatto zarur emas. Tayyor bo'lgach, sevimli taomingizni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, yangi kartoshka eski kartoshkalarga qaraganda tezroq tayyorlanadi. Ularni yoqishdan yoki qaynatishdan ehtiyot bo'ling. Aks holda, yangi kartoshka bilan siz turli xil kartoshka ovqatlarini tayyorlashingiz mumkin. Ular orasida:

- havo pishirgichidagi kartoshka;

- pishloqli fransuz kartoshkasi;

- sariyog 'bilan pishirilgan kartoshka;

- tezkor kartoshka salatasi;

- klassik pishirilgan kartoshka;

- kartoshka pirogi;

- maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan kartoshka;

- mazali frittata;

- kartoshka pyuresi va boshqalar.