Qovoq

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Qovoq (Cucurbita) mevali sabzavotlarga tegishli. Bu oshqovoq oilasiga mansub o'simlik bo'lib, u pishirishda, shuningdek turli xil kasalliklarni davolashda keng qo'llaniladi. Qovoqning poyasi tortilib, uzunligi 4-5 metrga etadi. Qovoq barglari ichi bo'sh, uzun sopi va katta petiolesga ega. Qovoq odatda quyosh yaxshi yoritadigan va shamollardan himoyalangan joylarda o'sadi.

Aytishlaricha oshqovoq haqida hikoya 5000 yil oldin uzoq Peruda boshlangan, ya'ni hindular oshqovoq etishtirish va ko'paytirish bilan shug'ullangan birinchi odamlardir. Arxeologik qazishmalar bu da'voni isbotlaydi.

Xristofor Kolumb birinchi marta 16-asrda Evropaga oshqovoqni olib kelgan. O'ziga xos ta'mi tufayli va sog'liq xususiyatlari, oshqovoq u butun qit'a bo'ylab tez tarqalmoqda. Bugungi kunda oshqovoq Xellouinning asosiy qahramoni hisoblanadi.

Qovoq tarkibi

100 g oshqovoq tarkibiga kiradi

Protein: 1000 g

Uglevodlar: 6500 g

Yog ': 0,100 g

Kaloriya tarkibi: 26000 kkal

Qovoq qimmatli parhez va ta'm sifatlariga ega. Uning ozuqaviy qiymati kartoshkaga juda o'xshaydi. Umuman olganda, pishgan oshqovoq tarkibida oqsil va yog 'miqdori sezilarli darajada kam, ko'proq shakar (saxaroza va glyukoza) va suv mavjud.

Qovoq yaxshi manba hisoblanadi kaliy va fosfor, kaltsiy, magniy, temir, mis va kobalt minerallari. Uning tarkibida S vitaminining yuqori miqdori bor - 100 g gacha 15 mg, shuningdek karotin, tsellyuloza (taxminan 1 g).

Qovoq pektin va B1, B2 va PP vitaminlariga juda boy. Qovoq urug'lari ajoyib ozuqaviy va davolovchi xususiyatlari bilan mashhur. Qovoqning mazali urug'larida juda ko'p yog'lar, oqsillar va qatronlar mavjud. Iste'mol qilinganda, ular juda ko'p tuzlanmasligi kerak. Ular surunkali jigar yallig'lanishi, gastrit, kolit, anemiya, gipertoniya va osteoporoz bilan og'riganlar uchun foydalidir.

Qovoq turlari

Qovoq oilasiga bahor oxiri va yoz boshlarida pishadigan qovoq ham kiradi va ularning vatani Markaziy Osiyo hisoblanadi. Qovoqning yana 2 turi mavjud:

"Katta oq oshqovoq, uni kashtan oshqovoq deb ham atashadi."

- Muskat sariq oshqovoq, skripka oshqovoq deb ham ataladi.

Kashtan va skripka Janubiy va Markaziy Amerikadan kelib chiqadi. Ularning mevalari juda katta, terisi qalin va qattiq. Boshqa tomondan, ularning qalbi juda mazali.

Qovoqni tanlash va saqlash

Mutaxassislarning fikriga ko'ra oq qovoq eng sifatli. Siz ularni mayin go'shti va ingichka qobig'i bilan taniysiz. Bozordan oshqovoqlarni tanlayotganda va ayniqsa mevalar bo'laklarga bo'linib kesilgan bo'lsa, uning yuzasi nam va tekis, yorqin rangga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, oshqovoq yangi emas va ta'mi juda yomonlashadi.

Agar oshqovoq juda porloq bo'lsa, ehtimol u yaxshi pishguncha yirtilib, yumshoq ta'mga ega bo'ladi. Qovoqni tanlayotganda, uning yaxshi pishganligiga ishonch hosil qiling, ammo juda yoshi yo'q. Iste'mol qilish va tayyorlash uchun eng yoqimli nav - ingichka go'shtli qobig'i bo'lgan oq qovoq.

Odatda butun oshqovoq xona haroratida ikki haftagacha va salqin, qorong'i va shamollatiladigan joyda bir necha hafta turishi mumkin. Ikkala turni bir necha oy davomida qorong'i va salqin joyda saqlash mumkin.

Qovoqni saqlang, muzlatgichda ikki yoki uch kun davomida bo'laklarga bo'ling, folga oldindan yaxshilab o'rab oling. Qovoq uchun eng mos saqlash harorati 1 dan 14 ° C gacha, 0 dan past esa uning ozuqaviy xususiyatlariga zarar etkazadi. Agar siz hali ham qovoqni muzlatmoqchi bo'lsangiz, uni oldindan tozalang va bo'laklarga bo'ling.

Ovqat pishirishda oshqovoq

Qovoq keng oshpazlik dasturiga ega - u ham mazali taomlar, ham oshqovoq keki uchun ishlatiladi. Amerikaliklar oshqovoqni juda yaxshi ko'rishadi, chunki bu ularning oshxonasida an'anaviy o'simlik. Odatda shirin vasvasalarda ishlatiladi, frantsuzlar esa u bilan sho'r pirog va boshqa xamir ovqatlar tayyorlashadi. Qovoq iste'mol qilinadi ko'pincha faqat qovurilgan yoki qaynatilgan, ammo bizning mamlakatimizda u oshqovoq tayyorlash uchun mashhurdir. Qovoq qovoq pirogi, qaymoq, oshqovoq keki, puding, bulka, pirojnoe, osh va boshqalarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi.

Pazandalik va oshqovoqning ozuqaviy xususiyatlari, uni to'g'ri tayyorlash kerak. Juda agressiv pishirish ko'p narsalarni o'ldiradi oshqovoq vitaminlari va minerallari. Qovoqni qovurishni afzal biling, chunki pishganida foydali moddalar va oshqovoqning tuzilishi xira bo'ladi.

Qovoq sharbatini qanday tayyorlash mumkin?

Surat: Iliana Parvanova

U ko'plab foydali moddalar bilan to'yingan va shuning uchun hatto qovoq sharbati shaklida ham juda foydali. Shuni ta'kidlash kerakki, ichimlik faqat sharbati yangi siqilgan bo'lsa foydali bo'ladi. Shuning uchun siz tayyor oshqovoq sharbatini sotib olmaysiz, chunki uning tarkibida deyarli ozuqaviy moddalar va qimmatli moddalar yo'q.

1. Oshqovoqni tozalang, maydalang va tilim qiling.

2. Bir yirtqichlardan taxminan 2 litr suv tushiring va oshqovoqni suvni qaynatgandan keyin taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyorligini tekshirish uchun vaqti-vaqti bilan uni teshib turing;

3. Keyin uni blenderga soling va shunchaki maydalang;

4. Qovoq pyuresini doka bilan suzib oling.

Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, unda siz o'zingizning vazifangizni sezilarli darajada engillashtirasiz, chunki u bilan oshqovoq sharbatini tayyorlashingiz mumkin.

Qovoq bilan asosiy ovqatlar

1. Qovoq yormasi

Bu tayyorlashning eng oson usuli va shu maqsadda taxminan 250 gramm oshqovoqni qaynatish kerak. Uni oldindan teridan tozalashni unutmang va keyin taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang va 100 gramm sut, shakar, doljin qo'shing va ixtiyoriy ravishda ko'k bilan bezang.

2. Qovurilgan oshqovoq

Qovoqni tozalang, maydalang va bo'laklarga bo'ling. Ularni po'stlog'i yuqoriga qarab panga soling, 1 stakan suv bilan to'ldiring, yarim stakan shakar sepib, suv bug'languniga qadar pishiring. Ixtiyoriy ravishda, agar siz shirinroq yoqsa va oshqovoqni dolchin bilan sepsangiz, qo'shimcha ravishda shakar qo'shishingiz mumkin. Pishirish paytida shakar siropini olish muhim, unda oshqovoqning barcha bo'laklari suvli va shirin bo'ladi.

3. Qovoqdan tayyorlangan qaymoqli sho'rva

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga taxminan 700 gramm oshqovoq, 3 ta kartoshka, 700 gramm sabzavotli bulon, 1 piyoz, bibariya, qaymoq va ozgina o'simlik moyi kerak bo'ladi. Boshida barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'linib, yaxshilab yumshaguncha bibariya bilan mayin olovda qaynatib oling. Bibariya olib tashlang va ularni bir hil holga kelguncha blenderda maydalang. Olingan pyuresga sariyog 'va sabzavotli bulonni qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va oxirida qaymoq qo'shing.

Qovoqning foydalari

Surat: Xristinka Koleva

Qovoq tarkibidagi C, B, A, D, E vitaminlari va hatto T vitaminlari bilan hatto yog 'to'planishining oldini olish orqali ozishga yordam beradi. Qish oylarida muntazam ravishda oshqovoq iste'mol qilish tanadagi immunitet himoyasi uchun tavsiya etiladi. Bu terining va sochlarning holatini yaxshilaydi, asab tizimida yaxshi ishlaydi va uyquni normallashtiradi.

Qovoq sharbati siqiladi siz uyqu buzilishi uchun ichishingiz mumkin. Agar siz oshqovoq sharbatiga siqilgan limon, asal va issiq suv qo'shsangiz, stressdan yaxshi vosita olasiz. Oshqovoq sharbati tarkibida provitamin A yoki beta-karotin miqdori bo'lganligi sababli ko'rish qobiliyati yomonlashadi, chunki u sabzi bilan solishtirganda ko'proq miqdorda bo'ladi.

Qovoqning sog'liq uchun foydasi yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, buyrak va siydik yo'llari kasalliklari, siydik va ovqat hazm qilish tizimidagi muammolar va yuqori xolesterin bilan bog'liq. Ba'zan u engil laksatif ta'sir ko'rsatishi va ich qotishida yaxshi ta'sir qilishi mumkin.

Qovoq tanadagi shishishni va suvni ushlab turishni kamaytiradi va diabetga yaxshi ta'sir qiladi. Gastrit, oshqozon yarasi, kolit va gepatit bilan og'rigan bemorlar muntazam ravishda oshqovoq iste'mol qilishlari kerak. Qovoq urug'larida muhim aminokislotalar mavjud. Ular adenomaning asosiy simptomlarini yoki prostata yallig'lanishini tez-tez siyish, og'riq va boshqalarni engillashtiradi. Bundan tashqari, urug'lar temir, rux, mis va fosfor kabi oqsillarga, vitaminlarga va minerallarga boy. 100 g oshqovoq urug'i organizmning magniyga bo'lgan kunlik ehtiyojining 46,1% ni o'z ichiga oladi.

Qovoqning yumshoq qismi bo'lgan kompresslar ekzema, yaralar, toshmalarga yordam beradi. Qovoqdan qaynatilgan suv xalq tabobatida asablarni tinchlantirish va yaxshi uxlash uchun ishlatiladi. Prostata bezlari, osteoporoz, jigar va qurtlarning yallig'lanishi uchun ayniqsa foydali bo'lgan qovoq urug'ini muntazam iste'mol qilishni e'tiborsiz qoldirmang.

Muhimi oshqovoqning foydali xususiyatlari:

- Qovoq, ayniqsa, ayollarning sog'lig'i uchun foydalidir, chunki u umuman tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator qimmatbaho vitaminlar va minerallar bilan to'yingan. Urug'lardan farqli o'laroq, oshqovoqning yumshoq qismi juda kaloriya mahsulotidir va 100 gramm uchun atigi 26 kkal mavjud. Shuning uchun siz ozishni istasangiz, parhezlar va vazn yo'qotish uchun tavsiya etiladi;

- Qovoqning erkaklar uchun foydasi shundaki, u chidamlilik va immunitetga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator moddalar bilan to'yingan. Bundan tashqari, u sinkga boy bo'lib, u o'z navbatida sperma hosil bo'lishida faol ishtirok etadi. Ushbu iz element prostata beziga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uning ishini normallashtiradi;

- B vitamini v oshqovoq tarkibi yog 'kislotalarining yaxshiroq singishiga yordam beradi;

- Bolalar uchun bu juda foydali, chunki u immunitetni kuchaytiradi va metabolizmni normallashtiradi. Qattiq allergik reaktsiyalarga moyil bo'lgan bolalarga hech qanday holatda qovoq bermang. Agar bolada gepatit bo'lsa yoki oshqozon yarasi kasalligi bo'lsa, menyuga oshqovoq qo'shmasligingiz kerak;

- diuretik va xoleretik, shuningdek ich chiqaruvchi ta'sirga ega va shuning uchun ich qotishida foydalanish mumkin;

- Bugungi kunda biz iste'mol qilayotgan mahsulotlarning aksariyati kislotalikni oshiradi va bu oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Qovoq esa, kislotalikni kamaytirishga yordam beradi, shuning uchun uni dietangizga kiritish muhimdir;

- Muntazam iste'mol qilish oshqozon yarasi kasalligiga qarshi mukammal profilaktika chorasi hisoblanadi. Ammo, bu mahsulot oshqozon kislotaligi past bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.

- qovoq pankreatitda foydali bo'ladi va bu holda kunlik me'yor 300 grammdan oshmaydi;

Qovoq haqida 10 ta qiziqarli fakt

1. Darhaqiqat, u meva sabzavotlari deb ataladigan guruhga kiradi va og'irligi bir necha yuz kilogrammgacha yetishi mumkin;

2. Qovoqlarni avgustdan noyabrgacha sotib olish yaxshidir, chunki ularning mavsumi. Aynan shuning uchun kuz sizning yaqinlaringizni turli xil oshqovoq ovqatlari bilan siylash uchun eng zo'r vaqt, chunki ular eng yangi bo'lib, har xil foydali oziq moddalar bilan to'yingan bo'lsa;

3. Meksika deb hisoblanadi oshqovoqning vatani va qariyb 7000 yillik eng qadimgi urug'lar topildi;

4. Dunyoda 800 ga yaqin turli xil oshqovoq navlari mavjud va ulardan atigi 200 tasi iste'mol qilishga yaroqlidir;

5. Ular turli xil ranglarga ega bo'lishi mumkin: oq, sariq, yashil, to'q sariq va boshqalar. Ular rang bilan ham farq qiladi: dog'li, chiziqli va boshqalar. Bundan tashqari, men armut shaklida, tasvirlar shaklida yoki yumaloq shaklda bo'lishim mumkin, shuningdek yuzimdagi ingichka yoki qalinroq teri bilan sivilceler.

6. Bir litr oshqovoq moyini tayyorlash uchun sizga taxminan 35 oshqovoq kerak. Bu tanadagi xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi va yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi mukammal profilaktika hisoblanadi. U A, E va K vitaminlariga, selenga, fitosterollarga va linoleik kislotaga boy;

7. Qovoq tarkibida 90% suv va beta-karotin miqdori yuqori. Shuningdek, u mushak tonusini saqlash va tanadagi suv muvozanatini tartibga solish uchun zarur bo'lgan natriy va kaliyga boy. Shuningdek, tarkibida magniy, kaltsiy, temir, fosforik va kremniy kislotasi, shuningdek B, C va D vitaminlari mavjud;

8. Bu juda past kaloriya mahsulotidir, bu siz dietada bo'lsangiz va ozishni istasangiz, uni ideal ovqatga aylantiradi;

9. Har yili sentyabrdan noyabrgacha Germaniyaning Lyudvigsburg kichik shahrida oshqovoqlarga bag'ishlangan keng miqyosli festival bo'lib o'tadi. Voqealar hajmi jihatidan hayratlanarli va har yili minglab sayyohlarni jalb qiladi;

10. Frantsuz tadqiqotchisi Jak Kartye birinchi bo'lib Evropada qovoqlarni kashf etgan va dastlab ularni ulkan tarvuz deb qaror qilgan.

Agar siz juda ko'p ma'lumotga ega bo'lsangiz, qiziqarli qismga o'tishingiz va ushbu to'ldirilgan oshqovoq retseptlaridan birini tayyorlash vaqti keldi. Shirinlik uchun biz mazali oshqovoq kremini tayyorladik.