Kolza Yog'i

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kolza yog'i yaqinda uyda pishirishda mashhurlikka erisha boshlagan o'simlik yog'i. U dunyoning ko'plab mamlakatlarida asosiy yog'li ekin bo'lgan kolza urug'idan olinadi. Brassica campestris esculenta ning kichik urug'larini bosish orqali olinadi. Bir necha yillardan buyon mamlakatning shimoliy hududlarida kolza dalalari kuzatilmoqda.

O'simlik o'zining gullab-yashnagan bahor oylarida ko'rish mumkin bo'lgan ajoyib quyuq sariq gullari bilan taassurot qoldiradi. Kolza urug'i mo''tadil iqlim sharoitida o'sadi va unchalik talabchan emas. Shu sababli, ko'plab mamlakatlarda etishtirish afzaldir. Ushbu zavodning eng yirik ishlab chiqaruvchilari Xitoy, Germaniya, Kanada va Frantsiya bo'lib qolmoqda.

Kolza yog'i tarixi

U olingan madaniyatning o'zi kolza yog'i, miloddan avvalgi 4000 yilda odamlar tomonidan ishlatilgan. U O'rta er dengizida paydo bo'lgan, ammo keyinchalik Osiyoga etib kelgan. XIII asrda G'arbiy Evropada kolza asosiy yog'li ekin bo'lgan. O'n to'qqizinchi va yigirmanchi asrlarda kolza yog'i bug 'dvigatellarida moylash vositasi sifatida ishlatilgan. O'sha paytda, modda achchiqligi sababli oshpazlik fazilatlari bilan juda mashhur emas edi.

Dastlab kolza yog'ida deyarli 50 foiz zaharli eritik kislota bor edi. Shuning uchun ham yigirmanchi asrda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi tomonidan taqiqlangan edi. Shundan so'ng, kanadalik mutaxassislar kolza urug'ining yangi turini yaratdilar. Undan kolza yog'i olinadi, erusin kislotasi ikki foizdan oshmaydi. U margarin tayyorlashda ishlatiladi.

Kolza yog'i tarkibi

IN kolza yog'i linoleik va oleyk kislotasini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tarkibida erucic kislotasi mavjud. Bu A vitamini, E vitamini, D vitamini va K vitaminining manbai.

Kolza yog'ini tanlash va saqlash

Sotib olmoqchi bo'lganingizda kolza yog'i, avval uning amal qilish muddatini tekshiring. Kolza yog'i sarg'ish va shaffof va hidsizdir. U tegishli saqlash joyida saqlanishi kerak. Shu maqsadda uni qorong'i va salqin joyda saqlash kerak, va yog 'shishasi doimo mahkam yopiq bo'lishi kerak.

Kolza yog'i bilan pishirish

Kolza yog'i zaytun moyi yoki o'simlik moyining o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi va kuniga bir osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan mahsulotdan foydalanishga ruxsat beriladi. Uni yuqori darajada qizdirish tavsiya etilmaydi (180 darajadan yuqori) va shuning uchun u sovuq mahsulotlarni xushbo'ylash uchun ko'proq ishlatiladi.

Agar u juda qizib ketsa, u holda baliq baliqni eslatuvchi xushbo'y hid chiqara boshlaydi. U salatlar, soslar, souslar, marinadlar va boshqa ko'plab taomlarni ziravorlashda muvaffaqiyatli ishlatiladi. Bu yangi bodring, pomidor, qalampir va qo'ziqorin bilan ixtisoslarning ta'mini eng yaxshi tarzda to'ldiradi.

Kolza yog'i bilan salat uchun g'oyani ko'ring, u engil, ammo to'ldiradi.

Kerakli mahsulotlar: 300 g yashil loviya, 3 ta qovurilgan qalampir, 1 osh qoshiq suzilgan yogurt, 3 ta sabzi (tuzlangan), 3 osh qoshiq konservalangan jo'xori, 2 dona sarimsoq, 1 bosh piyoz (mayda), limon sharbati, kolza yog'i, sol

Tayyorlash usuli: Fasolni yuving va tozalang. Tuzli suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Ayni paytda qovurilgan qalampirni mayda chiziqlar bilan, sabzi esa aylana shaklida kesib oling. Ularni idishga aralashtiring va makkajo'xori va yogurt qo'shing. Yashil loviya pishirilganda, ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang va to'kib tashlang. Keyin uni boshqa mahsulotlar bilan joylashtiring. Nihoyat, maydalangan sarimsoq va dilimlenmiş piyoz qo'shing. Limon sharbati, yog 'va tuz bilan mavsum. Aralashtiring va xizmat qiling.

Kolza yog'ining foydalari

Ayni paytda olimlar uning foydalari haqida bir ovozdan aytmayapti kolza yog'i. Biroq, ba'zi mutaxassislar uning butun tanani kuchaytiruvchi ta'sirga ega ekanligiga aminlar, chunki u tarkibida qimmatli vitaminlar mavjud. Xuddi shu kolza yog'iga ko'ra notalar, terilar va sochlarning salomatligi va go'zalligiga hissa qo'shadi.

Shuning uchun uni asosan ayollar ishlatishi kerak. Yog 'qorin bo'shlig'idagi ortiqcha vaznni kamaytirishga yordam beradi deb da'vo qilmoqda. Boshqa shunga o'xshash mahsulotlarda sezilmaydigan narsa. Uning tarkibidagi eritus kislota nevrologik kasalliklarga qarshi dorilar ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Kolza yog'i boshqa sababga ko'ra qadrlanadi - u insektitsid sifatida ishlatilishi mumkin.

Kolza yog'idan zararlar

Biroq, biz bilan bog'liq salbiy narsalarni eslatib o'tolmaymiz kolza yog'i. Diyetologlar va tadqiqotchilar bu nafaqat inson tanasiga yordam bermaydi, balki unga zarar etkazadi degan fikrda. Ular kolza yog'ini va boshqa barcha qayta ishlangan yog'larni darhol oshxonadan olib tashlashni maslahat berishadi. Ularning tadqiqotlariga ko'ra, kolza yog'i buyrak usti bezlari, yurak mushaklari va qalqonsimon bezga salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Olimlarning ta'kidlashicha, inson tanasida bir marta kolza yog'i ajralmaydi va ichki organlarda yog 'birikmasi bo'lib qoladi. Va mahsulotning inson sog'lig'iga ta'siri hali aniq isbotlanmagan bo'lsa-da, u chiplar, pechene, margarin va boshqa ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.