Eng Foydali Unlar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Bugungi kunda bozorda har xil o'simliklardan - tariq, javdari, bug'doy, donli don, qichitqi o'ti, jo'xori uni, nohut, kokos yong'og'i, chigirtka fasulyesi va boshqa ko'plab turdagi unlar mavjud.

Ushbu maqolada avval un qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz va qaysi birini sanab o'tamiz glyutensiz unlar, va unlarning qaysi biri eng foydali ekanligini tushunish uchun qaysi biri ozuqaviy qiymatga ega ekanligini taqqoslaymiz, bu bizning maqsadimiz.

Bizning birinchi ishimiz - biz tushuntiradigan joyga etib borish uchun unning o'zi qanday tayyorlanganligini tasvirlash eng foydali unlar qaysi.

Un tayyorlash - texnologik jarayon

Do'kondan un sotib olishdan oldin, u turli xil texnologik jarayonlardan o'tadi va do'kon javonlariga va shunga mos ravishda bizning uylarimizga etib borguncha uzoq yo'lni «bosib o'tadi». Umuman olganda, ishlov berish jarayoni unchalik qiyin emas, ammo un ishlab chiqarishning o'zi juda sabr-toqat va aniqlikni talab qiladi. Un tayyorlashning birinchi bosqichi - un olinadigan don yoki mevalar yig'iladigan bosqich. Ushbu bosqich bir necha bosqichlardan iborat:

Birinchidan, ular to'planishi kerak, keyin saralanishi kerak, keyin keraksiz aralashmalar bo'lsa tozalanadi va shundan keyingina keyingi jarayonga tayyorlanadi.

Ushbu jarayonlardan so'ng donalar yoki mevalar maydalab, oq kukunga aylanguncha maydalanadi. Ushbu oxirgi bosqichda unning mustahkamligi tanlanadi, shuning uchun u mayda, yarim qo'pol va qo'pol bo'linadi.

Unlarning ishlatilishiga qarab turlari

Unlar quyidagi turlarga bo'linadi:

- yupqa un - bu un krep, strudel, qandolatchilik yoki sho'rvalarni quyuqlashtirish uchun ishlatilishi mumkin;

- yarim qo'pol un - bu un xamirturush va shimgichni xamir uchun ishlatilishi mumkin;

- qo'pol un - bu un köfte, makaron, makaron uchun ishlatiladi;

- Pishiriladigan un - Bu un juda nozik va yumshoq tuzilishga ega, bu pishiq pishiriqlarni pishirish uchun javob beradi;

- non uni - unning bu turi, nomidan ko'rinib turibdiki, non yoki xamirturush pishirishga yaroqlidir;

- Makaron uni - Bu makaron shakli va zichligini saqlab turishi uchun bu qattiq bug'doy uni.

Turli xil un turlari o'rtasidagi farq

Avval aytib o'tganimizdek, bozorda unning barcha turlarini topish mumkin. Barchamiz bilgan narsadan - bug'doy, tapioka uni. Keling, unning ayrim turlarini, ularning orasidagi farqlarni va qanday foydali ekanligini ko'rib chiqamiz:

1. Bug'doy uni

Avvalo, bug'doy uni - biz bilganimizdek, bug'doy un tayyorlanadigan eng taniqli don hisoblanadi. Ilgari bug'doy uni faqat boylar uchun sovg'a bo'lganligi, kambag'allar undan foydalanish huquqiga ega bo'lmaganligi qiziq fakt. Hozirgi kunda ko'p odamlar bug'doy uni yoki bug'doyni iste'mol qilmaydilar, ammo uning sog'ligimiz uchun qanday foydasi borligini bilishmaydi. Umuman olganda, bug'doy ko'plab muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u ko'plab tolaning manbai hisoblanadi. Ma'lumki, tolani iste'mol qilish sog'ligimiz uchun juda muhimdir. Shuningdek, bug'doyda B1, B3, B5, riboflovin va folat kabi ko'plab vitaminlar mavjud. Shuningdek, u temir, kaltsiy va oqsilga boy.

2. Einkorn un

Ikkinchidan, lekin eng muhimi, bu einkorn unidir. Bu un odatdagidan ancha qimmat, ammo boshqa tomondan u nihoyatda foydali va foydali. Einkorn unida hech qanday kimyoviy moddalar mavjud emas, u organizm tomonidan osonlikcha so'riladi va yong'oqning yoqimli ta'miga ega. Aytish kerakki, einkorn bug'doy turi hisoblanadi. IN einkorn un tarkibida bug'doy kabi bir xil oziq moddalar mavjud. Bug'doy donidan farqli o'laroq, einkorn donalari suvda eriydi, bu ularning tanamiz tomonidan hazm bo'lishini nihoyatda osonlashtiradi.

Einkorn juda ko'p miqdordagi oqsilga ega, buning natijasida einkorn aminokislotalarga boy. Einkorn unida ko'p miqdordagi to'yinmagan yog 'kislotalari bo'lgan yog'lar ham mavjud. Einkorn uni tolaga va ozuqaviy moddalarga juda boy. Umuman olganda, einkorn asosan shakarlardan iborat bo'lib, ular asosan kraxmaldan iborat bo'lib, u siz pishiradigan narsalarga yanada mazali ta'm beradi va ularni mo'rt qiladi. Einkorn uni, ko'p miqdordagi tola tufayli ovqat hazm qilish jarayonini susaytiradi, bu esa o'z navbatida to'yinganlik hissini uyg'otadi. Shuningdek, u semirish, yurak-qon tomir kasalliklari va 2-toifa diabet xavfini kamaytirishga yordam beradi. Einkorn tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar va minerallar borligi sababli u immunitet tizimini yaxshilaydi, qondagi qand miqdorini pasaytiradi va yomon xolesterin darajasi. Einkorn unidan siz non, makaron, qandolat, pirojnoe, pechene, pancake va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin.

3. Javdar uni

Biz ko'rib chiqadigan keyingi un javdar uni. Javdar uni non yoki xamirturush tayyorlash uchun ishlatiladi. Qayta qilingan bug'doy unidan farqli o'laroq, javdar o'zining barcha foydali sifatlarini, shuningdek, ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Javdar tolaning boy manbai ekanligi tufayli u to'yinganlik hissini keltirib chiqaradi. Javdar tarkibidagi tola tarkibida ko'p miqdordagi sellyulozali bo'lmagan polisakkaridlar mavjud bo'lib, ular suv bilan bog'lanish xususiyatiga ega va shu bilan to'yinganlik hissi beradi. Javdar uni tanadagi yomon xolesterolni kamaytiradi. Javdar yurak sog'lig'ini yaxshilaydi. Bir necha tadqiqotlarga ko'ra, javdar unini muntazam ravishda iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. 8 hafta davom etgan tadqiqot javdar unini iste'mol qilganlar va bug'doyni iste'mol qiluvchilarni taqqosladi. Natijada, javdar uni yomon xolesterin miqdorini bug'doyga nisbatan 14% ga kamaytirishda samaraliroq bo'ldi.

4. Jo'xori uni

Ushbu turdagi un tabiiydir va tarkibida kleykovina mavjud emas, u juda yoqimli ta'mi va ipak tuzilishiga ega. U bir oz bug'doyga o'xshaydi, lekin aytganimizdek, u tarkibida kleykovina yo'q va tarkibida boshqa unlarga qaraganda ancha ko'p protein mavjud. Yulaf tarkibida ko'p miqdordagi beta-glyukanlar mavjud bo'lib, ular eriydigan tolalar turi bo'lib, ichakda gelga o'xshash eritma hosil bo'lishiga olib keladi, bu esa to'yish hissi beradi. Va bu erda jo'xori moyining yana bir qancha afzalliklari:

- Yomon xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi;

- qondagi qand miqdorini pasaytiradi;

- to'yinganlik hissini oshiradi;

- oshqozon-ichak traktida yaxshi bakteriyalarni ko'payishini tezlashtiradi;

Yulaf ezib ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi.

5. Hindiston yong'og'i uni

Biz e'tibor beradigan navbatdagi un kokos uni. Hindiston yong'og'i uni kokosning go'shtli qismidan tayyorlanadi, u quritiladi va keyin maydalanadi. Olingan kukun unga o'xshaydi va juda yoqimli hid va ta'mga ega. Hindiston yong'og'i uni boshqa un turlariga qaraganda oqsilga juda boy. Bundan tashqari, u tarkibida tolalar va yog'lar mavjud va uglevodlar juda kam. Ushbu turdagi un tarkibida kleykovina mavjud emas. Hindiston yong'og'i uni ortiqcha vazn bilan kurashishda katta yordam beradi, chunki tarkibida triglitseridlar mavjud. Hindiston yong'og'i unidan turli xil xamir ovqatlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin, ammo siz uning zichligi pastligini bilishingiz kerak va retseptingizni yaxshi qabul qilish uchun quyultiruvchi yoki undan ko'p tuxum ishlatishingiz kerak.

6. Karabuğday unu

Keyingi un grechka uni. Karabuğdayın o'zi, psevdokerallar deb ham ataladigan oziq-ovqat guruhining bir qismidir. Bular xuddi don kabi ishlatilgan va qabul qilingan, ammo o't kabi o'smaydigan urug'larning bir turi. Bizga ma'lumki, grechka superfood sifatida ham mashhurdir, chunki u tarkibida juda ko'p miqdorda minerallar va antioksidantlar mavjud. Karabuğday tanadagi qon shakar darajasini yaxshilaydi. Uning glyukemik ko'rsatkichi past, ya'ni grechka unini qandli diabet bilan og'rigan insonlar bemalol iste'mol qilishi mumkin degan ma'noni anglatadi, shuningdek, grechka uni yurak sog'lig'iga katta hissa qo'shadi. Uning tarkibida rutin, magniy, mis, tola va oqsil kabi moddalar mavjud. Psevdoseremlar guruhiga kiradigan barcha yormalar orasida grechka rutinning eng yaxshi manbai hisoblanadi va u yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish qobiliyatiga ega antioksidant hisoblanadi.

7. Guruch uni

Biz ko'rib chiqadigan keyingi un guruch uniUshbu turdagi un oq yoki jigarrang guruchni maydalash orqali tayyorlanadi va uning boshqa unlar orasida eng katta afzalliklaridan biri bu juda arzon. Guruch uni bug'doy unining eng keng tarqalgan o'rnini egallaydi. U turli xil retseptlarni qalinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin, bu mahsulotlardan chiqarilgan suyuqlikni o'zlashtirishi sababli sovutilgan yoki muzlatilgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Jigarrang guruch tolalar, vitaminlar va kaltsiy va sink kabi minerallarning yaxshi manbaidir va ozuqaviy qiymatiga ega. Guruch uni normal jigar faoliyatiga yordam beradi.

8. Banan uni

Ushbu turdagi un biroz yaxshiroq tanilgan, ammo kleykovina iste'mol qilmaydigan odamlar uchun bu yaxshi echimdir. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu turdagi un bananlardan, asosan yashil bananlardan tayyorlanadi va ta'mi xom bananga o'xshaydi. Biroq, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, bu turdagi un ta'mini yo'qotadi. Banan uni ichakning yaxshi sog'lig'i uchun zarur bo'lgan prebiyotik tolaga boy. Bundan tashqari, bu tolalar ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va unning bu turida ular eng ko'p miqdorda bo'ladi. Ushbu turdagi un kaliyning yaxshi manbai hisoblanadi. Kaliy qalbimizning sog'lig'iga yordam beradi. Shuningdek, u mushaklarning kuchini yaxshilaydi va oshiradi va metabolizmni tezlashtiradi. Banan unida ko'p miqdordagi chidamli kraxmal mavjud bo'lib, bu diabet kasallariga insulin sezgirligini oshirishga va qondagi qand miqdorini saqlab turishga yordam beradi. Bug'doy yoki oq un o'rniga banan unidan foydalanish mumkin.

9. Tapioka uni

Banan uniga o'xshab tapioka uni ko'p miqdordagi chidamli kraxmalni o'z ichiga oladi. U hazm qilishga chidamli va oziq-ovqat tizimida tola vazifasini bajaradi. Ushbu turdagi kraxmal bizning sog'ligimiz uchun juda ko'p foydali. U ichaklarimizdagi yaxshi bakteriyalarni oziqlantirib, yallig'lanishni oldini oladi va zararli bakteriyalarni kamaytiradi. Shuningdek, u ovqatdan keyin qondagi qand miqdorini pasaytiradi. Tapioca uni odatda idishlarni qalinlashtirish uchun ishlatiladi.

10. Bodom uni

Ushbu turdagi un maydalangan bodomdan tayyorlanadi. Birinchidan, bodomlar qaynoq suv bilan parchalanishi uchun parchalanadi. Keyin ular maydalab, mayda unga surtiladi. Siz uyda bodom unini ham tayyorlashingiz mumkin. Ushbu turdagi un tarkibida ko'plab foydali yog'lar va oqsillar, shuningdek antioksidant vazifasini bajaradigan E vitamini mavjud. Erkin radikallar tomonidan zararlanishning oldini oladi. Bodom uni ham qondagi shakarni pasaytiradi, xolesterolni pasaytiradi, pirojnoe, pancake va boshqa shirinliklarda bug'doy unining o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

11. Zig'ir uni

Zig'ir urug'i uni yog 'zig'ir urug'idan ajratib olingandan so'ng olingan mahsulotning qolgan qismini maydalash orqali amalga oshiriladi. Zig'ir urug'i unida uglevodlar juda oz, boshqa unlardan farqli o'laroq, bu uni parhezlar va vazn yo'qotish uchun juda yaxshi qiladi. Zig'ir urug'i tanaga juda ko'p miqdordagi tola va oqsil beradi, bu esa bu unni sportchilar qabul qilishiga yaroqli qiladi. Ushbu turdagi un tarkibida ko'p miqdordagi omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Zig'ir urug'i un hajmini ikki baravar oshirish qobiliyatiga ega bo'lib, uni sho'rvalar va souslarni quyuqlashtirishga yaroqli qiladi. Bundan tashqari, jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadigan odamlar uni proteinli ichimliklar yoki smoothiesga qo'shishlari mumkin.

12. Chigirtka loviya uni

Ushbu turdagi un O'rta er dengizi mintaqasida keng tarqalgan doimiy yashil daraxtning po'stlog'idan tayyorlanadi. Bu kakao uchun tabiiy o'rnini bosuvchi narsa. Ushbu turdagi un, agar siz sog'lom ovqatlanishni qaror qilsangiz, mos keladi. Ushbu turdagi un tarkibida A, B1, B2, D, kaltsiy, magniy, temir, fosfor kabi ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud.

13. Olma uni

Ma'lumki, olma past glysemic indeksiga ega. Ular tarkibida 12 dan 15% gacha uglevodlar mavjud - pektin, tsellyuloza, glyukoza, fruktoza. Olma unini tayyorlash uchun yaxshi pishgan mevalar ishlatiladi, ular quyoshda yaxshilab quritiladi va keyin mayda un olish uchun maydalanadi. Ushbu turdagi un ozgina nordon ta'mga va mevali hidga ega. O'ziga xos jigarrang rangni u bilan tayyorlangan idishlarga beradi. Boshqalar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin foydali un turlari.

Dunyoda boshqa ko'plab foydali un turlari mavjud, ammo biz unning eng taniqli un turlariga e'tibor qaratdik. Biroq, biron bir unni ishlatishga qaror qilishdan oldin, avval shifokor bilan maslahatlashing.

Kashtan unining ko'proq afzalliklari va makkajo'xori uni bilan nimani pishirish kerakligini ko'ring.