Kale - Bargli Karam

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kale / qayla / yoki qayla bargli sabzavotlarning bir turi bo'lib, ko'plab navlarni va pastki navlarni o'z ichiga oladi. Kale karamning bir turi va uzoq qarindosh deb hisoblanadi. Kale barglari odatda yashil yoki binafsha rangga ega. Ular boshni hosil qilmaydi va tishli yoki sovg'a qilingan shakl bilan tavsiflanadi. Hammayoqni tabiatda ham, etishtirilgan sharoitda ham Germaniya, Gollandiya, Kanada, Rossiya, Vetnam, Tayvan, Xitoy va boshqalarda uchraydi.

Kale tarixi

Uy stolida qayla juda keng tarqalgan emasligiga qaramay, bu bargli sabzavot butun dunyoda qadimdan ishlatilgan. O'rta asrlarda karam butun Evropa bo'ylab aholi tomonidan iste'mol qilingan. Aslida miloddan avvalgi IV asrdayoq. Yunonistonda zamonaviy qal'aning ajdodlari allaqachon etishtirilgan. Vaqt o'tishi bilan karam butun dunyoga tarqaldi va sezilarli darajada o'zgardi. Bugungi kunda barglarning rangi yashildan to'q yashil ranggacha va binafsha rangdan binafsha-jigarranggacha o'zgarib turadi.

Kale tarkibi

Kale mineral va ozuqaviy moddalarning qimmatli manbasidir. U A vitamini, S vitamini, K vitaminiga boy Hammayoqni tarkibida fosfor, magniy va kaliy ham bor.

Qal'aning o'sishi

Kale nisbatan sovuqqa chidamli tur. Albatta, past haroratga nisbatan sezgir bo'lgan ba'zi navlar mavjud. Aksariyat navlar Bolgariyada osonlikcha qishlashi mumkin, chunki qish juda qattiq va sovuq bo'lmasa.

Shunday qilib, qayla o'stirib, qish oylarida yangi bargli sabzavotlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bargli karam uchun, xususan uning barglari uchun sovuq qor kabi katta muammo emas. Siz taxmin qilganingizdek, nam va qalin qor o'simlik barglarini sindirib, zarar etkazishi mumkin va iste'mol qilinganda u bir xil yangi ko'rinishga ega bo'lmaydi.

Aks holda, karam oddiy karam kabi o'stiriladi. Ko'chatlar iyul yoki avgust oylarida ekilgan. O'simliklar etarlicha o'sib chiqqandan so'ng, ular 50x30 sm sxema bo'yicha ko'chiriladi. Kale oddiy karam singari sug'oriladi va kerak bo'lsa begona o'tlardan tozalanadi. Kale hatto karamga qaraganda kamroq g'amxo'rlik qilishni talab qiladi, chunki u kasalliklarga chidamli va salbiy sharoitlarda ham omon qolishi mumkin.

Qal'aning foydalari

Kale foydalari bir yoki ikkitasi emas. Yuqorida aytib o'tganimizdek, qayla muhim oziq moddalar manbai hisoblanadi. Ushbu bargli sabzavot tarkibidagi S vitamini miqdori sabzi bilan solishtirganda o'n etti baravar ko'p va ismaloqdan to'rt baravar ko'p. Qayla tarkibida mavjud bo'lgan A vitamini brokkoli tarkibiga qaraganda besh baravar ko'p. A vitamini yaxshi ko'rish va yaxshi terining holati uchun javobgardir.

Kale shuningdek, yuqori xolesterin miqdorini pasaytiradi va yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Bu omega-3 yog 'kislotalarining manbai bo'lib, u surunkali charchoq va tushkunlikdan himoya qiladi, miyada kulrang moddalar paydo bo'lishida, xotirani va ohangni yaxshilashda muhim rol o'ynaydi. Ular shuningdek artrit, otoimmun kasalliklar va astmadan himoya qiladi.

Qal'aning etarlicha to'yimli bo'lishiga qaramay, kaloriya miqdori yuqori emas. U tarkibida yog 'yo'q, ammo boshqa tomondan ko'p miqdordagi tolaning manbai. Ovqat hazm qilish tizimiga yaxshi ta'sir qiladi va uni qabul qilish metabolizmni tartibga soladi. Hammayoqni oshqozon buzilishi va surunkali ich qotishi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.

Ushbu bargli sabzavot tarkibida foliy kislotasi, magniy va temir mavjud. Kale go'shtga qaraganda ko'proq temirga boy bo'lib, uni har bir vegetarianning menyusida ajralmas oziq-ovqat mahsuloti qiladi, ayniqsa, bu anemiya bilan og'rigan odamlarga juda mos keladi. Bizning tanamizning normal rivojlanishi va ayniqsa jigarning muvaffaqiyatli ishlashi uchun temir katta ahamiyatga ega.

Kale foydalari faqat shu bilan cheklanmaydi. Tarkibi tarkibidagi K vitamini tufayli qayla tanani ko'krak saratoni, yo'g'on ichak saratoni va bachadon bo'yni saratoni kabi turli xil saraton kasalliklaridan himoya qiladi. Bundan tashqari, K vitamini suyaklarning sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi va qonning pıhtılaşmasına yordam beradi. Ba'zi yangi tadqiqotlarga ko'ra, xuddi shu vitamin Altsgeymer kasalligi bo'lgan bemorlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ko'p yillar davomida qayla kuchli antioksidant ekanligini isbotladi. Uni muntazam ravishda qabul qilish butun inson tanasiga yaxshi ta'sir qiladi. U tanani toksinlar, og'ir metallar va toksik birikmalardan xalos qiladi.

Kale hayvonot mahsulotlaridan voz kechgan odamlar uchun javob beradi, boshqa sabab bilan - u tarkibida kaltsiy miqdori yuqori va bu borada hatto sutdan ham ustundir. Ratsionga karam qo'shib, biz o'zimizni osteoporozdan himoya qilamiz va suyaklarimiz va mushaklarimiz sog'lig'iga g'amxo'rlik qilamiz.

Pishirishda kal

Qal'a yoqimli ta'mi va yangi rangi bilan tezda jahon oshxonasida o'z o'rnini topadi. Hammayoqni yangi iste'mol qilish mumkin, ammo pishirish ham mumkin. Sizning plastinangizda bu bargli sabzavot borligiga odatlanib qolgan ekansiz, uni garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin, ammo keyinchalik uning sog'lom shakarlar, sho'rvalar, pishiriqlar, salatlar, pyuresi va hattoki chiplar uchun juda mos ekanligini tushunasiz.

Qo'ziqorin va no'xat bilan ovqatlar

Kerakli mahsulotlar: qayla-1 kg (barglar), nohut-1 choy qoshiq. (qaynatilgan), sarimsoq-3 chinnigullar (ezilgan), qo'ziqorinlar-300 g, qora qalampir-1 sh.b., zerdeçal-1 sh.b., zira-1 sh.b., ta'mga ko'ra tuz, zaytun moyi-3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Qal'ani yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Yog'ni qizdiring va oldindan pishirilgan nohutni qo'shing. O'n daqiqadan so'ng, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashtiring. Nihoyat, karamni qo'shing. Ziravorlar va sarimsoq bilan mavsumni o'tkazing va yana aralashtiring. Idishni yana o'n daqiqa davomida olovda qoldiring va issiqdan olib tashlang. Mahsulotlarni biroz ko'proq pishirish uchun idishga qopqoqni qo'ying.