2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qaymoqli pishloq - bu qaymoqli bolgar sigir pishloqidir. U yumshoq tuzilishga ega bo'lib, uni osonlikcha to'g'ralishi yoki turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin. Bu yoqimli, boy sutli va bejirim ta'mga ega, shuningdek, pishloq kabi yumshoq pishloq kabi mahsulotlarning ko'pchiligiga ega.
Qaymoqli pishloq odatda sigir suti va qaymoqning ixtisoslashtirilgan texnologiyasi asosida ishlab chiqariladi, uni ishlab chiqarish klassik sut texnologiyasi asosida sut kislotasi mikroorganizmlaridan xamirturush qo'shilgan holda olinadi.
Boshqa hollarda, ushbu turdagi pishloq ishlab chiqariladigan xom ashyo "sigir sutidan yuqori sifatli sut mahsulotlari" deb nomlanadi, bu o'ziga xos o'ziga xos tuyg'u yaratmaydi.
Krem pishloq nafaqat bizning mamlakatimizda mashhur, chunki uning ildizi Angliyada asrlar davomida kuzatilishi mumkin va bugungi kunda u Qo'shma Shtatlarda mashhur mahsulotdir. Qaymoqli pishloq yumshoq oq pishloq turi sifatida ta'riflanadi, uning tarkibida kamida 33% yog 'va 55% dan ko'p bo'lmagan suv miqdori mavjud.
U ko'pincha 120 g, 250 g paketlarda, klassik ta'mga ega yoki sarimsoq, yashil ziravorlar, jambon, zaytun va boshqalar kabi turli xil qo'shimchalar bilan mavjud. Krem pishloqiga xos bo'lgan narsa va uni boshqa pishloqlardan ajratib turadigan narsa shundaki, u pishmaydi, lekin iloji boricha yangi iste'mol qilinishi kerak.
Ning ishlab chiqarish texnologiyasi qaymoqli pishloq sut kislotasi bakteriyalarini ma'lum bir vaqtda isitish orqali yo'q qilishni talab qiladi, aks holda yumshoq va mazali pishloq olinmaydi.
Ko'pincha qaymoqli pishloq sabzavot qatronlari bilan stabillashadi, bu esa suvning tarqalishini oldini oladi. Ushbu turdagi pishloqni ishlab chiqarish ancha murakkab, chunki pishirish vaqti oshib ketgan bo'lsa, u qalinlash o'rniga suyuqlanadi.
Krem pishloq tarixi
1583 yilda Angliyaga o'xshash krem pishloqni tayyorlash haqida guvohlik beruvchi tarixiy manbalar mavjud va Frantsiyada biroz keyinroq - 1651 yilda. Krem pishloq tayyorlash bo'yicha retseptlar 1754 yildan keyin, ayniqsa Angliyada (Linkolnshir), shuningdek, mamlakatning janubi-g'arbiy qismi.
Qo'shma Shtatlarda, shuningdek butun dunyoda, eng taniqli qaymoqli pishloq brendi - bu mahsulot birinchi bo'lib ishlab chiqarilgan shahar nomi bilan atalgan Filadelfiya. Ushbu krem pishloqning birinchi marketingi 1880 yilda metall plyonkali paketda bo'lib o'tdi, ammo bu mahsulotning avvalgi salafiysi haqida ham dalillar mavjud. Ba'zi manbalarga ko'ra, Qo'shma Shtatlardagi qaymoqli pishloq birinchi marta 1872 yilda Nyu-Yorkda tayyorlangan.
Krem pishloqining tarkibi
Qaymoqli pishloq mazali sutli oziq-ovqat mahsulotidir, uning mazmuni har xil brendga bog'liq va turlicha bo'ladi. Ushbu qaymoqli xushbo'y pishloqda odatda suv miqdori 52-68% va yog'li tarkib 18-32% gacha bo'ladi. 100 g qaymoqli pishloqdagi energiya miqdori 450-550 kCal.
Turli xil va markali krem pishloqlari tarkibida tvorog, tvorog, sariyog ', tuz, stabilizator E1422 va boshqa ba'zi konservantlarni arzonroq mahsulotlarda topishimiz mumkin. Bozorda qaymoqli pishloq paketlari ham mavjud bo'lib, u erda 100 g mahsulot uchun quyidagi ozuqaviy ma'lumotlarni topishingiz mumkin: yog '- 20 g, oqsil - 15 g, uglevodlar - 2,5 g, tuz - 2,5 g, kam energiya qiymati bilan 250 kkal / 1037 kJ dan yuqori.
Savdo tarmog'ida siz "organik" yorlig'i bilan sotiladigan qaymoqli pishloq turlarini ham topishingiz mumkin. Bunday mahsulotlardan biri: pishloq 53%, sariyog '35%, tvorog 10%, eritilgan tuz, natriy sitrat. U ba'zida yog'siz sut kukuni, 24% qaymoq, sut madaniyati va tuzdan ishlab chiqariladi. Undagi quruq moddalar 20-40%, quruq moddalardagi yog 'esa 26-50% ni tashkil qiladi. Krem pishloq tarkibidagi allergenlar sut va laktoza hisoblanadi.
Qaymoqli pishloqni tanlash va saqlash
Qaymoqli pishloq bozorda siz turli xil paketlarda va markalarda topishingiz mumkin - ham bolgar, ham import qilingan. Yumshoq pishloq odatda sigir moyiga o'xshash qutilarda, naychalarda yoki qoliplarda mavjud. Qaymoqli pishloq tijorat tarmog'ida 1-5 doS dan 45 kungacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak.
Qaymoqli pishloq to'g'ri saqlash bilan bir oydan ko'proq davom etadi, ammo har doim qadoqning yaroqlilik muddati ko'rsatilgan yorliqqa rioya qiling. Odatda qaymoqli pishloqni 80, 125, 250 g paketlarda topish mumkin, mahsulotning ayrim turlari uchun yaroqlilik muddati ikki baravar qisqa bo'lishi mumkin - ishlab chiqarilgan kundan boshlab 15 kungacha.
Pishloqli pishloqdan oshxonada foydalanish
Qaymoqli pishloq yumshoq va yoqimli ta'mi va tuzilishi tufayli ular pishirishda keng foydalaniladi - ham mazali taomlar va souslar tayyorlashda, ham bizning sevimli pishiriqlarimizni tayyorlashda. Qaymoqli pishloq - ba'zi boshqa qaymoqli shirinliklar tarkibidagi pishloq pishiriqlarining asosiy tarkibiy qismi.
Qaymoqli pishloq nonushta uchun juda yaxshi va ko'pincha tilimlarga, brushettalarga, paxmoqlarga va turli xil yirtqichlarga tarqalish uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulotning ta'mi turli xil yashil ziravorlar, sarimsoq, piyoz, o'tlar va sabzavotlar, masalan qalampir bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi. Shirin shirinliklar va kremlarda yumshoq pishloq turli xil mevalar, murabbo va hattoki shokolad bilan birlashtiriladi.
Dilim bilan bulg'angan qaymoqli pishloq dudlangan lososning ingichka bo'lagi bilan sizni gastronomik ekstazga olib kelishi mumkin. Ko'pgina Evropa mamlakatlarida qaymoqli pishloqni tilimga yoki pirojniylarga tarqatish uchun ishlatiladi, ammo Italiyada uning ta'mi kombinatsiyasi to'g'risida turli xil fikrlar mavjud. Spagetti va mascarpone mamlakatlarida qaymoqli pishloq salatlarga bo'laklarga bo'linadi. Yaponiyada ular soya sutidan qaymoqli pishloq tayyorlab, mayda paxmoqlarga tarqatadilar.
Tavsiya:
Keling, Uy Quradigan Qaymoqli Pishloq Tayyorlaymiz
Qaymoqli pishloq eng mazali pishloqlardan biri bo'lib, uni kunning istalgan vaqtida gazak sifatida yeyishingiz mumkin. Va nima uchun uni tort yoki pishloq keki uchun ishtahani ochuvchi sut tuzilishi sifatida ishlatmaslik kerak. Biroq, ko'pincha do'kondan sotib olingan krem pishloq bizning umidlarimizni oqlamaydi.
Sabzavotli Sariq Pishloq Va Pishloq Uchun Va Qarshi
Do'konlarda siz muntazam ravishda sariq pishloq va pishloqni ko'rishingiz mumkin, ularning yorlig'ida ular tarkibida o'simlik yog'lari borligi yoki bu butunlay o'simlik mahsuloti ekanligi yozilgan. Bu shuni anglatadiki, ular qadimgi texnologiyalar - sigir, qo'y yoki echki sutidan olinadigan yog 'bilan tayyorlanmagan.
Qaymoqli Pishloqli Yangi Va Engil Shirinliklar
Bizning birinchi taklifimiz qaymoqli pishloq va mevali muss uchun. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra mevalarni tanlashingiz mumkin. Sizga rezavorlar (siz muzlatilgan foydalanishingiz mumkin) va nektarinlar bilan retseptni taklif etamiz. Kerakli muss mahsulotlari:
BFSA Tomonidan Uchta Soxta Brend Pishloq Va Ikkita Sariq Pishloq Ushlandi
Bolgariya bozorlarida soxta sut mahsulotlari bilan bog'liq muammo davom etmoqda va BFSA tomonidan o'tkazilgan so'nggi tekshiruvda sutdan tayyorlanmagan 3 ta pishloq va 2 ta sariq pishloq topilgan. Jami 169 ta turli ishlab chiqaruvchilardan pishloq, sariq pishloq, sariyog 'va yogurt namunalari olingan.
Qaymoqli Pishloqli Sho'r Mazali Taomlar
Sizga qaymoqli pishloq bilan bir necha xil retseptlar taqdim etishga qaror qildik - barchasi sho'r bo'ladi. Biz aperitiv, tuzlangan sho'rva, muffin va eklerni tanladik. Biz osonroq va tezroq retseptlardan boshlaymiz. Eklerlarni to'ldirish uchun siz 300 g qaymoqli pishloqni aralashtirishingiz kerak, 80 g qaymoq qo'shing.
