2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sigir va cho'chqa go'shti suyagi paytida ajratilgan suyaklar mayda to'g'raladi va yog'langan pechda yaltiraguncha pishiriladi. Xushbo'y ildizlar pishirilgan suyaklarga qo'shiladi - sabzi, selderey, maydanoz, parsnips, piyoz, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Pishirish sabzavotlar quyuq oltin rangga ega bo'lguncha davom etadi. Agar kerak bo'lsa, mahsulotlarni yoqib yubormaslik uchun sovuq bulon yoki suv qo'shing. Tayyor suyaklar ikkinchi qaynashdan sovuq sovuq bulyon yoki sovuq suv bilan to'ldiriladi.
Kuchli olovda qaynatib oling, so'ngra past haroratda 8 dan 10 soatgacha pishiring va iloji bo'lsa ko'proq. Pishirish paytida yog 'ko'pik bilan birga chiqariladi. So'nggi 15-20 daqiqada petrushka, arpabodiyon, selderey barglari, pırasa patlari, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xotlarini qo'shing.
Tayyor bulon suziladi. 1 litr bulonni olish uchun 700 gramm suyaklar kerak, ular orasida tirsaklar mavjud. Shunday qilib olingan bulon go'sht va ziravorlarning ta'mi va hidiga ega.
Qalinlashgan quruq qorong'u bulon quyidagicha tayyorlanadi:
Qorong'i bulonni qaynatib oling va suzib oling (yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlangan), so'ngra uni ochiq keng idishga soling va pishirish paytida yana 2-3 marta torting.
Yog 'ham olib tashlanadi. Sovutgandan so'ng, qalinlashgan bulon qattiq jelega aylanishi kerak. Biz uni kesib tashladik. Tug'ralgan jelni pergament qog'ozga to'kib tashlang va muzlatgichda muzlatmasdan saqlang.
Tavsiya:
Kulinariya Darsligi: Go'sht Va Sabzavotlarni Qanday Tayyorlash Mumkin?
Oziq moddalar bilan to'yingan kuchli bulonni olish uchun mahsulotlarni (go'sht, suyaklar, baliqlar yoki sabzavotlar) sovuq suvga solib, pechka ustiga sekin qizdirish kerak va ularni mayda bo'laklarga bo'laklash ham yaxshiroqdir. qismlar. Agar buning aksi mo'ljallangan bo'lsa, ya'ni.
Kulinariya Darsligi: Baliqlarni To'g'ri Pishirish
Baliq pishirish uchun juda qulay idishlar - bu yon tomonida tutqichlari bo'lgan panjarali maxsus uzun kostryulkalar. Bu baliqni suvdan yirtmasdan ozgina olib tashlaydi. Bunday idish bo'lmasa, katta baliqlarni toza siyrak matoga o'ralgan holda qaynatib, oldindan kuydirib, sovuq suv bilan yuvib, arqon bilan ozgina bog'lab qo'yish tavsiya etiladi.
Kulinariya Darsligi: Keklarni Qanday Qilib To'g'ri Saqlash Kerak?
Tayyor makaron turli xil usullarda va turli vaqtlarda saqlanadi. Siqilgan sariyog 'va aralash sariyog' xamiridan tayyorlangan, murabbo va murabbo bilan tayyorlangan mahsulotlar quruq va ventilyatsiya qilingan xonalarda bir necha kun turadi.
Kulinariya Darsligi: Xom Tuzlangan Bodring Tayyorlash
Mamlakatimizda sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashning eng keng tarqalgan usullaridan biri bu tuzlangan bodringni tayyorlash . Sabzavotlarning deyarli barcha turlari tuzlanganlarga mos keladi, ammo ular mukammal darajada sog'lom va toza bo'lishi kerak.
Kulinariya Darsligi: Parrandalarni Qayta Ishlash Va Tayyorlash
Parranda go'shti suv, tuz, oqsil va vitaminlarga boy. Bundan tashqari, u juda mazali, oson hazm qilinadi va parhez va bolalar oshxonasida keng qo'llaniladi. Ko'p jihatdan uning ta'mi qushning ovqatiga va yoshiga bog'liq. Qushning ichki qismini tozalash uchun avval birinchi bo'g'ingacha oyoqlarini kesib, boshini ajratib oling.
