Goz Go'shti

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Goz go'shti g'ozlar (Anser) deb nomlangan qushlardan olinadi. G'ozlar - Evropa, Osiyo, Afrika, Shimoliy Amerika va Janubiy Amerikada keng tarqalgan yirik qushlarning bir turi. Qadim zamonlardan buyon odamlar turli xil g'ozlarni boqishgan va go'sht va tuxumlarini oziq-ovqat uchun ishlatishgan. Yorganlar, yostiqlar, kiyim-kechaklar va esdalik sovg'alari o'tmishda ham, bugungi kunda ham g'ozlarning pastki qismidan qilingan. Ba'zi da'volarga ko'ra, hatto g'oz ham odam tomonidan uyushtirilgan birinchi qushdir. Qadimgi xronikalar shuni ko'rsatadiki, misrliklar miloddan avvalgi 2000 yilda g'ozlarni boqishgan.

Hozirgi kunda bir qator mamlakatlarda turlarning har xil turlari mavjud va turli navlarda ularning vazni 1,5 dan 6 kilogrammgacha o'zgarib turadi. Ular yovvoyi tabiatda ham, uyda ham mavjud. Ham uy, ham yovvoyi g'ozlar iste'mol qilinadi. Uy g'ozlari yovvoyi g'ozlarga qaraganda tana vazniga ega. Yana bir afzalligi shundaki, ular yiliga elliktagacha tuxum qo'yishi mumkin, yovvoyi tuxumlar esa o'nlab tuxum qo'yadi. Bolgariyada katta oq g'oz, kulrang g'oz, kalta tumshug'li g'oz, urug 'g'ozi va mayda oq peshtoq g'ozi ma'lum.

Goz go'shtining tarkibi

Goz go'shti temir, rux, mis, marganets, selen kabi bir qator foydali elementlarning manbai hisoblanadi. Shuningdek, tarkibida kaliy, magniy, fosfor, natriy va kaltsiy mavjud. Oziq-ovqat mahsulotida ko'plab vitaminlar mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, g'oz go'shtida A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B5 vitamini, B9 vitamini, B12 vitamini, S vitamini va PP vitamini mavjud.

Goz go'shtini tanlash

Siz taxmin qilasiz g'oz go'shti uning nisbatan quyuq rangi bilan. Bu o'rdak go'shtiga o'xshaydi. Siz go'shtni oziq-ovqat zanjiridan tanlashingiz mumkin, lekin uni to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan olish tavsiya etiladi, chunki mahsulot sifati kafolatlanadi. Go'shtning yoshi eng muhim hisoblanadi. Yoshroq namunalarning go'shti yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Gozni tanlashda teriga e'tibor bering. Jarohatlar bo'lmasligi kerak. U quruq va bir tekis rangda bo'lishi kerak. Go'sht atrofidagi yog 'shaffof bo'lishi kerak.

Goz go'shtini saqlash

Agar g'oz go'shti yangi kesilgan va tez orada pishirilmaydi, uni polietilen plyonkaga o'ralgan va iloji boricha tezroq muzlatgich yoki muzlatgich kamerasiga qo'yish kerak. Muzlatilgan qushlarni 2-3 oy davomida saqlash mumkin, ammo bu amaliyot tavsiya etilmaydi, chunki u go'shtning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini ozmi-ko'pmi o'zgartiradi. Go'shtni vaqti-vaqti bilan muzdan tushirish va muzlatish ham shu sababga ko'ra qayta tavsiya etilmaydi. Go'shtni oshxona maqsadlarida ishlatish kerak bo'lsa, uni ta'mini o'zgartirmaslik uchun yana eritish kerak.

Goz go'shtini pishirish

G'oz go'shti ko'plab mamlakatlarning pishirishida keng tarqalgan. Bu pishiriqlar, sho'rvalar, salatlar, pashtalar, kassetalarda ishlatiladi. Ovqat pishirish, qovurish, marinadlash va pishirish uchun javob beradi. G'ozlar odatda o'z-o'zidan pishiriladi yoki guruch, sabzi, pomidor, piyoz, sarimsoq, yong'oq, qo'ziqorin, kartoshka, no'xat va boshqalar bilan to'ldiriladi. Albatta, g'ozni kesib, soya sousi, sarimsoq, limon sharbati, qizil sharob, qalampir, qora qalampir, zerdeçal, kori va boshqalar bilan xushbo'y hidli ajoyib bifteklarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

G'ozni tayyorlash uchun sizga etarlicha vaqt va sabr kerak bo'ladi. Uni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Qushning o'zi pishishi taxminan ikki soat davom etadi. Vazifani bajarganingizga ishonch hosil qilish uchun siz qushning soniga skelet yopishtirishingiz kerak. Agar pichoq go'shtdan ozgina o'tib ketsa, unda u yaxshi pishiriladi. Aks holda, g'ozingiz bir muncha vaqt olovda qolishi kerak.

Agar siz to'ldirilgan g'ozni qovurmoqchi bo'lsangiz, uni tuzlashingiz va pechning eng past darajasiga qo'yishingiz kerak. Qushning holatiga e'tibor bering - uni orqa tomoniga qo'yish kerak. Keyin uni moylash kerak. Bundan tashqari, uni krem bilan yopishingiz mumkin. Qovurish paytida qushni teng darajada qovurish uchun aylantirish kerak. Ehtimol, siz uni pechda yuqori darajaga ko'tarishingiz kerak bo'ladi. Go'sht qovurayotganda, uni chiqarib yuborgan sous bilan vaqti-vaqti bilan sug'orib turish yaxshidir. Taxminan ikki soat davomida yoki oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Goz go'shtining foydalari

Iste'mol qilish g'oz go'shti ko'plab sabablarga ko'ra tavsiya etiladi. Go'sht ko'p miqdordagi yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi. Undagi aminokislotalar bizning tanamiz uchun ham katta ahamiyatga ega, chunki ular mushak to'qimasini tiklashga va mushaklarni kuchaytirishga yordam beradi. Aminokislotalar fermentlarni sintez qilishda ham ishtirok etadi. Konsentratsiya, uxlash va hatto bizni qamrab oladigan kayfiyat ularga bog'liq.

Mutaxassislar bunga ishonishadi g'oz go'shti sog'lom ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar stolida bo'lishi kerak. Shuningdek, ba'zi kasalliklarga qarshi kurashda tavsiya etiladi. Agar siz anemiya bilan og'rigan bo'lsangiz, ushbu mahsulotni muntazam ravishda qabul qilganingiz ma'qul, chunki u qon aylanishini yaxshilaydigan mineral moddalar manbai hisoblanadi.

Goz go'shti odamlar orasida nafaqat didi tufayli yuqori baholanadi. Bu hazm qilishga yordam berishi isbotlangan va qo'shimcha ravishda u tanani toksinlardan tozalash qobiliyatiga ega va shuning uchun qo'rg'oshin bilan zaharlanish uchun tavsiya etiladi. Bu bolalar va qariyalar uchun mos ovqat, chunki u immunitet tizimini va tanani mustahkamlaydi. Bundan tashqari, uni iste'mol qilish safro kislotalarining sekretsiyasini rag'batlantiradi.