Kekik

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Boy xushbo'y hidli nozik ziravorlar, kekik - bu ajoyib qo'shimcha loviya, tuxum, go'sht va sabzavotli idishlarga ozish uchun. Quritilgan kekik butun yil davomida do'konlarda mavjud va pishirish va aromaterapiyada qo'llaniladigan noyob xushbo'ylikni kafolatlaydi.

Kekikning foydasi bor va ko'plab dasturlar. Frantsuz kekiklari, limon kekiklari, apelsin kekiklari va kumush kekiklarni o'z ichiga olgan oltmishga yaqin navlari bilan bir qatorda, bu ziravorlar hayotimizga xushbo'y hid qo'shishi aniq.

Thyme - xushbo'y ko'p yillik otsu o'simliklar va kichik butalarning 350 ga yaqin turiga mansub tur.

Ularning balandligi 40 sm ga etadi va Evropada, Shimoliy Amerikada va Osiyoda yovvoyi holda uchraydi. Kekik barglari jingalak, elliptik shaklga ega va hajmi juda kichik. Yuqori barg yuqori qismida yashil-kulrang va pastki qismi oq rangga ega. Ularning yupqa novdalari bor va ranglari binafsha, oq, pushti rangga ega bo'lishi mumkin va uch qismli yuqori lablari va pastki lablari bilan notekis krujkalar bilan zich terminal gulzorlari.

Kekikning tarixi

Kekik Osiyo, Janubiy Evropa va O'rta er dengizi kabi mintaqalardan keladi. Frantsuz kekiklarining lotincha nomi Thymus vulgaris nomi bilan mashhur. Timyan qadim zamonlardan beri oshxona, aromatik va dorivor xususiyatlari uchun ishlatilgan. Qadimgi Misrliklar mumiyalangan fir'avnlarini saqlab qolish uchun uni emiruvchi vosita sifatida ishlatishgan.

Qadimgi Yunonistonda kekik juda mashhur bo'lib, uning xushbo'y xususiyatlari uchun keng qo'llanilgan bo'lib, muqaddas ibodatxonalarda tutatqi kabi yonib turardi. Ushbu ziravor, shuningdek, o'rta asrlarning oxiriga qadar davom etgan jasorat va jasoratning ramzi sifatida ham tanilgan. Ayollar o'z ritsarlariga jasorat ramzi sifatida o'ralgan ari va kekikning sopi bilan tikilgan sharfni taqdim etishdi.

Kekikning turlari

- Oddiy kekik (T. vulgaris) - O'rta dengizdan keng tarqalgan yashil ziravor. U yaxshi qurigan tuproqlarda va quyosh nurlari bilan yoritilgan joylarda eng yaxshi o'sadi;

- Kimyoviy kekik (T. herba-barona) - ziravor sifatida pishirishda ham, bog'dorchilikda ham manzarali o'simlik sifatida ishlatiladigan ikki tomonlama dasturga ega. Bu zira aniq va kuchli hidi bilan tavsiflanadi;

- Sitrus kekik (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - nihoyatda qiziqarli ziravorlar uchun ishlatiladigan aromatik tur. Kekik navlari turli tsitrus mevalari hidi bilan tanlanadi;

- Yovvoyi kekik (Thymus serpyllum) va timyan (T. pseudolanuginosus) - ziravorlar uchun ishlatilmaydi, ammo manzarali va dorivor o'simliklar sifatida keng qo'llaniladi.

Kekikning tarkibi

Timyan ziravor hisoblanadi, turli xil ozuqaviy moddalarga boy. Bu juda yaxshi temir va marganets, shuningdek kaltsiy va xun tolasi manbai. Timyan tarkibida apigenin, naringeniya va timonin kabi turli xil flavonoidlar mavjud. Ular kekikning antioksidant qobiliyatini oshiradi va uning marganetsning yaxshi manbai maqomi bilan birgalikda unga antioksidant ovqatlar ro'yxatida yuqori o'rinni beradi.

Timyan efir moylari, timol, flavonoid glikozidlar, mineral tuzlar, taninlar va boshqalarga boy.

Kekikni tanlash va saqlash

- Iloji bo'lsa, xushbo'yroq bo'lgani uchun quritilgan o'rniga yangi kekikni tanlang;

- yangi kekikning barglari yangi va porloq yashil-kulrang, poyalari esa qattiq bo'lishi kerak;

- Organik ravishda o'stirilgan kekikni afzal qiling;

- yangi kekikni muzlatgichda qog'oz sochiqda saqlash kerak;

- Quritilgan kekik quruq, salqin va qorong'i joyda qopqoqli shisha idishda saqlanadi.

Kekikdan oshpazlik bilan foydalanish

Timyan ziravor hisoblanadi o'ziga xos va nozik aromati va ta'mi bilan, ehtimol bu frantsuz oshpazlik ustalari tomonidan sevilishining sababi. Frantsuzlar kekikni maydanoz va dafna yaprog'i bilan birlashtirishni yaxshi ko'radilar, bu esa bulyonlarni, go'shtli oshlarni va sabzavotli sho'rvalarni xushbo'ylashtiradigan narsadir.

Kekikni pishirish uchun ishlatganda:

- Har doim pishirishning boshida yoki o'rtalarida kekik qo'shib, uning efir moylarini chiqarib yuborishi uchun imkon bering;

- Spagetti, makaron yoki boshqa turdagi makaron uchun sevimli sousingizga kekik qo'shing;

- Yangi kekik - har qanday loviya taomiga ajoyib qo'shimcha.

- sho'rvalaringiz va pishiriqlaringizni kekik bilan ziravorlang;

- Baliqni pishirish yoki bug'lashda yangi kekikning bir nechta novdasini qo'shing;

- Timyan qovurilgan go'sht uchun yaxshi ziravor hisoblanadi, agar unga nafosat dozasini berishni istasangiz.

Kekikning foydalari

Timyan ma'lum nafas olish muammolari va ko'krak og'rig'i, shu jumladan yo'tal, bronxit va ko'krak qafasidagi qon oqimi bilan bog'liq holda xalq tabobatida foydalanish tariximizda;

- Bu qimmatbaho ingredientlar va antioksidantlarga boy. Timol - bu asosiy tarkibiy qism kekikning uchuvchan yog'isog'lig'ini qo'llab-quvvatlovchi ta'siri uzoq vaqt hujjatlashtirilgan. Kalamushlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, timol hujayra membranalarida va boshqa hujayralar tarkibida bo'lgan sog'lom yog'larning foizini himoya qiladi va sezilarli darajada oshiradi.

- Mikroblardan himoya qiladi. Kekikning uchuvchan yog'i tarkibiy qismlari ba'zi bakteriyalar va zamburug'larga qarshi mikroblarga qarshi ta'sirga ega ekanligi isbotlangan. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli va Schigella sonnei - bu kekikning antibakterial ta'sirini isbotlagan ba'zi turlar;

- kekik infuzioni gurgling yoki tomoqni yuvish uchun ishlatiladi; bu gingivit, tomoq og'rig'i, tish og'rig'i va periodontit bilan yordam beradi. Kekik yog'i juda tez-tez stomatologiyada ishlatiladi;

- kekik infuzioni oshqozon yarasi, gastrit va kolit bilan og'rigan insonlar uchun juda qimmatli yordamchidir;

- Bosh og'rig'ida fitoterapevtlar kekikning iliq damlamasi bilan vannalarni boshiga yuvishni maslahat berishadi. Tarashdan keyin erkaklar kekikning kaynatmasidan foydalanishlari mumkin, chunki gigienadan tashqari u antiseptik va tetiklantiruvchi ta'sirga ega.

Bu erda kekikning eng mashhur terapevtik ta'siri:

yo'tal, nafas olish yo'llari infektsiyalari, bronxit, ko'k yo'talda.

Timyan tanildi Germaniyada shamollash, nafas olish yo'llari infektsiyalari, bronxit va ko'k yo'talni davolash uchun rasmiy vosita sifatida. Timyan yo'tal va yallig'lanish bilan bog'liq traxeyani mushaklarini bo'shatadigan flavonoidlarni o'z ichiga oladi.

Doimiy yo'tal uchun choy uchun retsept: 2 choy qoshiq yangi yoki quritilgan kekikni bir stakan qaynatilgan suvga soling. Damlamani 10 daqiqadan 15 daqiqagacha qoldiring. Kekik choyini suzib oling va iching.

Mashhur botanik, "Yashil dorixona" muallifi Jeyms Dyukning aytishicha, kekikning efir moyi orqadagi kramplarni kamaytirishga yordam berdi.

Yurak kasalligi ko'pincha surunkali yallig'lanish tufayli yuzaga keladi va kekik bu kuchli antioksidant himoyasi orqali butun tanada ushbu muammo bilan samarali kurashadigan echimlardan biridir.

Timyan bor va o'ziga xos va juda kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlar, bu uni yurak-qon tomir kasalliklaridan samarali himoya vositasi qiladi. Ushbu imtiyozlardan foydalanish uchun kuniga bir choy qoshiq quritilgan kekik kifoya qiladi.

Siz salatlarga, yogurtga, ozgina sariyog 'bilan yoyilgan non bo'laklariga solib qo'yishingiz mumkin. Bu har qanday issiq sendvich yoki luqma uchun javob beradi.

Antibakterial xususiyatiga ko'ra juda keng ta'sir doirasi bilan kekik teri muammolarini va ayniqsa, husnbuzarlarni davolashda foydalidir. Bu husnbuzar kremlaridan ham samaraliroq va juda yaxshi muhosaba qilinadi. Katta foyda shundaki, u tabiiy mahsulot bo'lib, allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi. Bundan tashqari, kekikka ega bo'lgan yallig'lanishga qarshi komponent juda yaxshi ishlaydi.

Suyak salomatligi juda muhimdir. Timyan - bu K vitamini, kaltsiy, temir, marganets va boshqa suyaklarni sog'lom saqlashga yordam beradigan vitamin va minerallarning ajoyib manbai. Har kuni iste'mol qilinadigan bir choy qoshiq quritilgan kekikning katta siridir.

Charchoqning beparvo qilingan sabablaridan biri bu temir tanqisligi. Temir etishmasligi bu tushunarsiz charchoq holatiga olib keladi. Timyan ishonchli manbadir temir moddasi va kekikning kunlik iste'moli ushbu ehtiyojni samarali ushlab turadi.

Ba'zi ekspertlar tavsiya qiladilar kekik choyi bilan siqadi va kon'yunktivitning engil holatlarida, kimyoviy moddalar yoki kontakt linzalari tufayli ko'zning tirnash xususiyati. Choy yallig'lanishni, yonish hissiyotini yumshatadi va qizil ko'zlarni tinchitadi.

Kekikdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Homilador ayollar, surunkali kasalliklarga chalingan yoki ayrim dorilar bilan davolanayotganlar kekik choyidan foydalanishdan oldin shifokorlari bilan suhbatlashishlari kerak.

Jiddiy yon ta'siri bo'lmasa-da, inson sog'lig'iga qarab, bu ba'zi noxush alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin.