2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Guruch sirkasi ovqat tayyorlashda keng ishlatiladigan nordon ta'mli suyuqlikdir. Guruch sirkasi har xil turdagi idishlarni ziravorlash uchun ishlatiladi, lekin ko'pincha yangi salatlar. U achitilgan guruch yoki guruch vinoidan tayyorlanadi va ayniqsa Xitoy, Yaponiya, Koreya va Vetnamda mashhurdir. Turli mamlakatlarda, turli xil nomlar bilan atalishdan tashqari, mahsulot boshqacha ko'rinadi.
Guruch sirkasining xususiyatlari
Xitoy guruch sirkasi Yaponiyada ishlab chiqarilganidan sezilarli darajada kuchli. Uning rangi har xil bo'lishi mumkin, lekin odatda qizil-jigarrang rangga bo'yalgan. Ham Xitoy, ham yapon sirkasi (ayniqsa ikkinchisi) G'arbda ishlab chiqarilgan sirkanikidan ko'ra shirinroq va yumshoqroq ta'mga ega va shuning uchun uni sifat jihatidan almashtirish mumkin emas. Xitoy guruch sirkasi huangjiu tipidagi guruch sharobidan tayyorlanadi.
Yapon guruch sirkasi komezu yoki su sifatida tanilgan. Bu juda yumshoq va yoqimli. Bu sirka kislotasi tarkibida sezilarli darajada pastroq. Oq rangdan och sariq ranggacha. U tarkibida sak va shakar bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi sirka baliq va go'shtning ba'zi turlarining kuchli hidini xiralashtirish uchun ishlatiladi.
Koreys guruch sirkasi micho, Ssal sikcho va boshqalar deyiladi. Koreyslar uni boy xushbo'yligi va ajoyib ozuqaviy tarkibi tufayli afzal ko'rishadi. Kislotali suyuqlik maxsus guruch turlaridan, shu jumladan jigarrang guruchdan tayyorlanadi.
Vetnamda ishlab chiqarilgan guruch sirkasi dấm gạo yoki giấm gạo deb nomlanadi. Ham nordon, ham achchiq notalar Vetnam xilma-xilligida mavjud.
Guruch sirkasi turlari
Oq deb ataladigan narsa ma'lum guruch sirkasi, bu oq yoki och sariq suyuqlikdir. U sirka kislotasining tarkibida boshqa xitoylik sirka turlariga qaraganda ancha yuqori, ammo baribir, evropaliklar biladigan sirkanikidan yumshoq ta'mga ega.
Xitoyning janubida ishlatiladigan qora guruch sirkasi deb ham ataladi. U asosan guruchning maxsus navidan tayyorlanadi, lekin tarkibida jo'xori va tariq kabi tarkibiy qismlar ham bo'lishi mumkin. Qora guruch quyuqroq rang va ozgina tutunli hid bilan ajralib turadi.
Guruch sirkasining yana bir turi mavjud. Bu qizil. U oq guruch sirkasidan qoramtir, ammo uning qora ekvivalentidan engilroq. Siz taxmin qilganingizdek, u qizg'ish rang va o'ziga xos ta'm bilan tavsiflanadi. U tarkibida yomon xolesteroldan xalos bo'lishga yordam beradigan Monascus purpureus qo'ziqorini bor.
Guruch sirkasi tarixi
Guruch sirkasi Evropa oshxonasidagi yangi mahsulotlardan biri bo'lsa-da, osiyoliklar bu kislotali moddadan asrlar davomida foydalanib kelmoqdalar. Kashf etilgandan so'ng, u asosan baliqlarni saqlash uchun ishlatiladi, chunki mahalliy aholi dengiz hayotining o'tkir hidini xira qila olayotganini payqashadi. Qadimgi davrlarda yapon davolovchilari sirka sirasini turli kasalliklarga qarshi vosita sifatida ham ishlatishgan. Vaqt o'tishi bilan, u shuningdek salatlar va yangi mahsulotlarni xushbo'ylashtiradigan vositaga aylanadi.
Guruch sirkasini tanlash va saqlash
Bir necha yil oldin guruch sirkasi bu bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan emas edi, ammo so'nggi paytlarda u mashhurlikka erisha boshladi. Bugungi kunda uni asosan yirik oziq-ovqat zanjirlarida topish mumkin. Albatta, uning narxi sharob yoki olma sirkasi narxidan yuqori, ammo bu uning yuqori sifati va ekzotikligi bilan ham bog'liq.
Mahsulotni sotib olayotganda, har doim shisha yorlig'ida yozilishi kerak bo'lgan yaroqlilik muddatini tekshiring. Shuningdek, ishlab chiqaruvchining nomini tekshiring. Guruch sirkasini saqlashga kelsak, bu juda ko'p kuch talab etmaydi. Uni qorong'i va salqin joyda saqlash kifoya. Shishani ochgandan so'ng uni muzlatgichda saqlash kerakligini yodda tuting.
Guruch sirkasi bilan pishirish
Bu allaqachon aniq bo'lganidek, guruch sirkasi ayniqsa Osiyo oshxonalarida afzallik beriladi. Shu sababli siz uni xitoy, yapon, koreys va vetnam oshxonalaridan olingan barcha retseptlarda muvaffaqiyatli qo'llashingiz mumkin. U asosan baliq va dengiz maxsulotlarini, masalan, Qisqichbaqa, ahtapot, kalmar, midiya va boshqalarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi.
Bu yangi salatlar va issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan idishlarni (ayniqsa qovurish) xushbo'ylash uchun javob beradi. Bu karam, sabzi, qalampir, makkajo'xori, bodring, pomidor, avakado, dengiz o'tlari, kartoshka, guruch, nihol, bambuk, qo'ziqorinlarning ta'mini mukammal darajada uyg'unlashtiradi. Bu mukammal sushi tayyorlash uchun kerakli tarkibiy qismga aylanadi.
Guruch sirkasining foydalari
Asrlar davomida guruch sirkasi turli og'riqli holatlarga qarshi kurashda ishlatiladi. Bugungi kunda kislotali suyuqlikning davolovchi xususiyatlari ko'plab tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Masalan, yapon olimlari guruch sirkasi qon bosimiga yaxshi ta'sir ko'rsatishini isbotladilar.
Shuning uchun gipertenziya bilan og'rigan va qon bosimini ko'tarish uchun hali yo'l topmagan odamlarga tavsiya etiladi. Sirka tarkibidagi yana bir ijobiy xususiyat kashf etildi - bu uning inson organizmidagi glyukoza darajasiga ham ta'sir qilishi aniq.
Taxminan o'n yil oldin bu aniqlandi guruch sirkasi antibakterial xususiyatlarga ega va oshqozon-ichak infektsiyalari uchun javobgar bo'lgan bakteriyalarni yo'q qilishga qodir. Yaqinda o'tkazilgan tajriba shuni ko'rsatdiki, yapon guruch sirkasini iste'mol qilish jigarda o'smalarga ta'sir qiladi va ularni kamaytiradi. Shuningdek, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, guruch sirkasi yo'g'on ichakka foydali ta'sir ko'rsatadi. Mutaxassislar boshqa sabablarga ko'ra ushbu moddadan mamnun.
Ularning fikriga ko'ra, u jigar hujayralari devorlariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan o'ziga xos fermentlar darajasini pasaytiradi. Kislotali suyuqlik tufayli hujayralar uzoqroq turishi va o'z ishlarini to'liq bajarishi mumkin. Guruch sirkasi qandli diabet bilan og'rigan insonlar uchun ayniqsa foydalidir, chunki u qondagi qand miqdorini normallashtiradi.
Tavsiya:
Olma Sirkasi Va Uning Sog'liq Uchun Foydalari
Olma sirkasi sog'liq uchun bir qator foyda keltirishi tufayli dunyo bo'ylab ko'plab odamlar uni afzal ko'rishadi. U fermentatsiyaga uchragan olma sirkasidan tayyorlanadi, natijada sog'liqni rag'batlantiruvchi probiyotiklar va fermentlar hosil bo'ladi.
Uyda Olma Sirkasi Tayyorlash
Uyda tayyorlangan olma sirkasi tabiiy mahsulot bo'lib, uni tayyorlash oson va ajoyib shifobaxsh va parhezlik xususiyatlariga ega. Siz sirka salatlar va idishlar uchun ziravor sifatida, shuningdek tuzlangan bodring uchun konservant sifatida ishlatishingiz mumkin.
Gilos Sirkasi Va Uning Ko'plab Foydalari
Gilos sirkasi siz Bolgariya bozorida kamdan-kam uchraydigan mahsulotdir. Va u bizning mamlakatimizda ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, deyarli barcha mahsulotlar chet elga eksport qilinadi. Biroq, bu har kim foydalanishi kerak bo'lgan juda ko'p afzalliklarga ega.
Sarimsoq Sirkasi, Asal Va Sariyog 'qanday Tayyorlanadi?
Matnda siz uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan retseptlarni topasiz. Sarimsoq tanaga yangi energiya beradi. Bu tananing qarshiligini oshiradi. Sarimsoqning qo'zg'atuvchi ta'siri charchoq, tushkunlik va tushkun kayfiyat ko'rinishini oldini oladi.
Guruch Sirkasi O'lik Kasalliklardan Himoya Qiladi
Yaponiya olimlari guruch sirkasini bir qator o'lik kasalliklarning oldini olish vositasi sifatida foydalanish mumkinligini isbotladilar. Qadim zamonlardan beri Sharq tibbiyoti turli kasalliklarni davolashda sirka ishlatib kelgan. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, sirka asosiy tarkibiy qismi bo'lgan sirka kislotasi tanadagi qon bosimi va glyukoza miqdorini boshqarishi mumkin.
