Glyutensiz Unlarning Lug'ati

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Ning kombinatsiyalaridan qanday foydalanishni bilib oling glyutensiz unlar muvaffaqiyatli glyutensiz pishirish siridir. Glyutensiz un har xil ta'mi, xususiyatlari, ishlatilishi va ozuqaviy tarkibiga ega.

Quyidagi tavsiflar glyutensiz retseptlar va individual oziqlanish ehtiyojlari uchun turli xil unlarni tanlashingizga yordam beradi.

Xiralashishni oldini olish uchun har doim butun don va unni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang.

1. Amaranth

Amaranth ozgina shirin va yong'oqli ta'mga ega. Un qaymoqli, namligi yuqori, tez qizaradi va qalin qobiq hosil qiladi. Amaranth ko'p miqdordagi suyuqlik bo'lmagan retseptlarda yaxshi ishlaydi. Uchun aralashmaning barcha turlarida umumiy un nisbati tarkibida (25% gacha) amarant unidan foydalaning glyutensiz unlar va non, pancake, kekler, pechene va pizza xamirining retseptlari. Amaranth shuningdek, qovurilgan kartoshka va souslar uchun juda yaxshi quyuqlashtiruvchi vositadir.

2. Karabuğday

Karabuğday unu, engil va qorong'i versiyalarda mavjud bo'lgan, tuproq hidiga ega kuchli undir. Glyutensiz retseptlarda eng yaxshi natijalarga erishish uchun ochiq rangli undan foydalaning. Karabuğday unu, glutensiz retseptlarga protein, tola, vitaminlar va minerallarni qo'shadi va mazali pancake tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

3. Tariq

Ushbu kichik don odamlar iste'mol qiladigan eng qadimgi don hisoblanadi. Millet Afrika, Osiyo va Hindistondagi millionlab odamlar uchun oson hazm bo'ladigan oqsil, vitamin va minerallarning muhim manbaidir. Yangi tariq sariq makkajo'xori uniga o'xshaydi va pishirilgan mahsulotlarga engil, shirin lazzat va biroz mayda to'qimalarni qo'shadi. To'liq donli tariqni to'yimli don tarkibidagi guruch sifatida yoki turli retseptlarda guruch va arpa o'rnini bosuvchi sifatida pishiring. Oziq-ovqat sifatini yaxshilash uchun oz miqdorda tariq unini kleykovina bo'lmagan pishirish retseptlariga qo'shing.

4. Yulaf

Yulaflar yoqimli ta'mga va chaynash tuzilishiga ega bo'lib, tarkibida glyutensiz retseptlarga oqsil, eruvchan tola, vitaminlar va minerallar qo'shiladi. Yulaf ezib non, pancake, kek, pechene, pirojnoe va mussli bilan ishlating.

5. Quinoa

Quinoa yuqori sifatli oqsil manbai hisoblanadi. Ushbu qadimiy don ming yillar oldin Inka tsivilizatsiyasi uchun asosiy oziq-ovqat manbai bo'lgan. To'liq donalar, donalar va un mavjud.

Urug'lardan palov, kuskus va sho'rva retseptlarida guruch va arpa o'rnini bosish uchun foydalanish mumkin. Yulafning o'rnini bosadigan donalar ishlatilishi mumkin. Quinoa unining ozgina kuchli, achchiq ta'mi bor, ozgina miqdorda kleykovina aralashmasi va pishirish retseptlarida ozuqaviy sifatni yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Ovqat pishirishdan oldin achchiq saponinlarni olib tashlash uchun butun urug'ni sovuq suvda yuvish kerak - bu quinoa urug'larida mavjud bo'lgan tabiiy qoplama.

6. Guruch

Oq guruch uni va shirin guruch uni glyutensiz pishirilgan idishlarga engillik va xossa qo'shadi. Jigarrang guruch va un tola va ozuqaviy xususiyatlarni qo'shadi. Oq va jigarrang guruch uni neytral ta'mga ega. Yaxshi tuzilish va ozuqaviy sifat uchun guruch unidan boshqa glyutensiz unlar bilan birgalikda foydalaning. Ba'zida "yopishqoq" guruch deb ataladigan shirin guruch unida kleykovina mavjud emas. Bu noyob, jelatinli sifatga ega. Glyutensiz pishirilgan ovqatlarning tuzilishini yaxshilash uchun va sous retseptlarida quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ozgina miqdorda shirin guruch unini qo'shing.

7. Soya

Soya uni tabiiy ravishda oqsil va yog'ga boy, ammo qayta ishlangan, kam yog'li va kam yog'li mahsulot sifatida mavjud. U och sariq rangga ega va kuchli ta'mga ega. Pishirilgan mahsulotlarga namlik va to'qimalarni tezda qo'shadi va jigarrang rangga ega bo'ladi. Amaranth yoki jo'xori ko'p retseptlarda soya unining o'rnini bosuvchi moddalar sifatida yaxshi ishlaydi.

8. Bodom

Bodom unida tolalar va yog 'unlari ko'p bo'lib, ular tarkibida turli xil glyutensiz pishirilgan idishlarga namlik, ta'm, to'qima va ozuqaviy qiymat qo'shiladi. Yong'oq uni - bodom yoki findiqni ham o'z ichiga oladi, tovuq, baliq yoki sabzavot uchun mazali nonlarni tayyorlaydi. Yong'oq unidan ko'p retseptlarda quruq sutni almashtirish uchun ham foydalanish mumkin, bu ularni sutga foydali alternativa qiladi.

9. Hindiston yong'og'i

Hindiston yong'og'i unini kleykovina bo'lmagan retseptlarda oz miqdordagi tolalar tarkibini ko'paytirish uchun ishlatish mumkin. Bu deyarli 60% tolaga ega, yog'i yuqori va uglevodlar boshqalarga qaraganda past. glyutensiz unlar. Hindiston yong'og'i uni tuxumni o'z ichiga olgan retseptlarda eng yaxshi ishlaydi va qisqa umr ko'radi. Buzilib ketmasligi uchun kokos unidan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlarni muzlatgichda saqlang.