Mayiz

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Mayizni qulay, energiya beruvchi va kam yog'li nonushta deb baholash uchun siz sayyoh yoki marafon ishtirokchisi bo'lishingiz shart emas - ularni yig'ish oson, ovqatlanish oson va deyarli buzilmaydi. Boshqa quritilgan mevalar singari, mayiz ham do'konlarda butun yil davomida mavjud.

Mayizning ilmiy nomi Vitus vinifera. Ular uzumni quyosh issiqligidan foydalanib quritish yoki pechda quritadigan mexanik jarayon yordamida hosil bo'ladi. Eng mashhur turlar orasida Sultana, Malaga, Maskat, Zante Courant va boshqalar mavjud. Mayda toshlar, mayizlarning kattaligi ularning ichidagi chaynalganlari ustidan qandli pirojniylarni eslatuvchi ajin qobig'i bor. Ularning ranglarida farqlar mavjud bo'lsa-da, ular asosan to'q jigarrang, ko'pincha binafsha rangga ega.

Mayizning kelib chiqishi

Uzumni quritish va uni mayizga aylantirish qadimgi davrlardan beri qo'llanilib kelinmoqda, quritilgan uzum birinchi marta Eski Ahdda qayd etilgan. Suratlar shuni ko'rsatadiki, u nafaqat iste'mol uchun, balki bezatish uchun ham ishlatilgan va qadimgi rimliklar uni barter bo'limi yoki sport musobaqalari g'oliblariga mukofot sifatida ishlatishgan.

Bugungi kunda mayizning eng tijorat ishlab chiqaruvchisi Kaliforniyadir, xususan San Xoakin vodiysi deb nomlanuvchi mintaqa bo'lib, u erda mayiz 19-asrdan beri etishtirilib kelinmoqda, Kaliforniyadan tashqari Avstraliya, Turkiya, Gretsiya, Eron va Chili. uzumning yetakchi tijorat ishlab chiqaruvchilari.

Mayizning tarkibi

Quritilgan uzum tarkibida foydali yozgi vitaminlar va iz elementlarning katta qismi mavjud. Ular tarkibida antioksidantlar va ayniqsa oleanolik kislota mavjud. Ular B1, B2 va B5 vitaminlariga, magniy va bor elementlariga boy. Ular kaltsiy, mis, fosfor va marganetsning ajralmas manbai. Kaliy miqdori ham juda yuqori.

100 g mayiz tarkibida 299 kkal, 15,4% suv, 3 g protein, 79 g uglevodlar, 0,45 g yog ', 59 g shakar, 3,7 g tolalar va 0 mg xolesterin.

Mayizni tanlash va saqlash

• Iloji bo'lsa, mayizni nam va sog'lom ekanligini ko'rish uchun ularni ommaviy sotib oling.

• Agar ularni qadoqlangan holda sotib olish kerak bo'lsa, ular ishonchli kompaniya tomonidan mahkam yopiq va qadoqlanganligiga ishonch hosil qiling.

• Siz ularni muzlatgichda yaxshi yopilgan sumkalarda saqlashingiz mumkin. Agar siz ularni 6 oy ichida iste'mol qilsangiz, ular eng yangi bo'ladi.

Mayizni oshxonada ishlatish

Mayizda bor O'rta va O'rta Sharq oshxonalarida, shuningdek O'rta dengizda juda keng qo'llaniladi. Qorong'i va deyarli qora mayiz asosan pirojnoe, Pasxa keklari va kekslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Engil mayiz ko'plab ichimliklar, risottolar va turli xil go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Katta go'shtli mayiz juda yoqimli ta'mga ega va bir qator ichimliklarni to'ldiradi.

Quritilgan mayizni qayta tiklash uchun ularni ozgina issiq suvga soling, shunda siz uni retseptga qo'shishingiz mumkin.

Mayiz ko'p pishirilgan xamir ovqatlariga mos keladi. Siz ularni non, pirojnoe yoki shirinliklarga qo'shishingiz mumkin.

Jigarrang guruchga mayiz, piyoz va qalampir qo'shib, ozgina qo'shimcha taom tayyorlashingiz mumkin. Mayizning shirin ta'mi ularni uy qurilishi tovuqi yoki karam karamini to'ldirishning mos qismiga aylantiradi.

Mayizning foydalari

Mayiz tarkibidagi fitonutriyentlar bilan bog'liq ko'plab tadqiqotlarning bir qismidir. Ular noyob fenolik tarkibga ega va mikrominerallar va borning asosiy manbai hisoblanadi.

- Ular tarkibidagi fenollar tufayli mayiz antioksidant himoyaga ega. Fenollar inson hujayralarining kislorodga asoslangan zararlanishini oldini olishga yordam beradi. Quritish jarayoniga unchalik ta'sir qilmasa ham, mayiz tarkibida hali ham mavjud yangi uzum bilan solishtirganda kamroq fenollar;

- Bor kimyoviy elementi suyaklarimiz mustahkamligi uchun xush kelibsiz. Qarag'ay bu qadar tez-tez tilga olinmasa ham, bizning sog'ligimiz uchun juda muhimdir, ayniqsa suyaklarning sog'lig'i va ayollarda osteoporozning boshlanishi bilan bog'liq. Bor estrogen va D vitaminini konversiyalashda, ayniqsa postmenopozal davrda zarur bo'lgan mikromineraldir. Mayiz tarkibida bu element juda yaxshi miqdorda bo'ladi;

- Mayiz bizni himoya qiladi makula degeneratsiyasidan (yoshga qarab ko'rishning shikastlanishi). Ehtimol sizning onangiz sizga yaxshi ko'rish uchun ko'proq sabzi iste'mol qilish yaxshi, deb aytgan bo'lishi mumkin, ammo vaqt o'tishi bilan mevalar bu maqsadga sabzavotlardan ko'ra ko'proq mos keladi. Xomilani kuniga uch marta qabul qilgan odamlar makula degeneratsiyasi xavfining deyarli 40 foizga kamayganligini ko'rsatdilar. Shuning uchun har doim bir hovuch mayiz qo'shing nonushta yormangizda, tushlikda sutingizda va kechki ovqatda sabzavotli yoki yashil salatlarda;

- Mayiz vazn yo'qotish dietasi paytida ruxsat etiladigan ozgina shirin mahsulotlar qatoriga kiradi. Bu ularning yuqori energiya hissasi bilan bog'liq. Ko'p miqdorda shakar tufayli ularni iste'mol qilishdan qochadigan odamlar ko'p, ular uzumga qaraganda 8 baravar ko'p. Yaxshi yangilik shu mayiz tishlarga zarar etkazmaydi boshqa shirin mahsulotlar kabi.

- Uzumni muntazam ravishda iste'mol qilish charchoq va tushkunlikka qarshi kurashishga yordam beradi. Ular ajoyib tonik ta'siriga ega va shuning uchun og'ir jismoniy yoki intellektual ish bilan shug'ullanadigan sportchilar, qariyalar va yoshlarga tavsiya etiladi.

- Uyqusizlik, emotsional ortiqcha yuk, nevroz, asabiylashish, melankoli va vahima qo'zg'atadigan odamlarga mayiz tavsiya etiladi. Shifokorlar barcha odamlarni tavsiya qilishadi muntazam ravishda mayizni iste'mol qiling va ularni menyuingizga kiriting, chunki ular aqliy qobiliyatlarni yaxshilashga yordam beradi. Ular miyada qon aylanishi uchun ham foydalidir, bu esa xotirani yaxshilashga, qo'shimcha ma'lumotlarni qayta ishlashga va kontsentratsiyani oshirishga yordam beradi.

- Ichak faoliyatini normallashtiring va endokrin tizimni ehson qiling. Ular jigar uchun ham foydali, chunki ular jigar hujayralarini tiklashga yordam beradi.

- Tanadan va og'ir metallardan toksinlarni olib tashlang. Mayiz gutda ayniqsa foydalidir, chunki u siydik kislotasining organizmdan chiqarilishini kuchaytiradi.

- Ular og'iz va tish go'shti sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki ular tarkibida mukammal bakteritsid xususiyatiga ega moddalar mavjud.

- Mayiz kaltsiyga boy bo'lib, bu suyak tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Shuning uchun mayiz hali suyak tizimi barpo etilayotgan yosh bolalarning menyusida bo'lishi juda muhimdir. Bu keksalarga ham tegishli bo'lib, ular ko'pincha kaltsiy etishmovchiligidan aziyat chekishadi, bu esa o'z navbatida osteoporoz kabi bir qator muammolar va kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Mayiz ayollar uchun ayniqsa foydalidir, chunki

1. Uyqu va asab tizimini normallashtirish;

2. Yurak-qon tomir tizimini barqarorlashtirish;

3. Muskullar tizimini va suyaklarni kuchaytirish;

4. Ichaklarni normalizatsiya qilish (mikroflora);

5. Qonda gemoglobin miqdorini optimal darajada ushlab turishga yordam bering;

6. Miya faoliyatini faollashtirish;

7. Viruslar, infektsiyalar va yallig'lanish jarayonlariga qarshi kurashishda yordam bering.

Uzum urug'larida ayollar salomatligi uchun zarur bo'lgan o'simliklarning muhim gormonlari, ya'ni fitoestrogenlar mavjud. Ular, ayniqsa, postmenopozal davrda zaif jinsiy a'zolar uchun foydalidir, ammo ular menopauza alomatlari kabi ko'rinadi va bu davrda ayollarning umumiy holatini engillashtiradi.

Agar siz ozishni istasangiz, mayiz ham foydalidir, chunki ular yordamida siz ochlik tuyg'usini osongina qondirishingiz va tanangizni bir qator foydali moddalar bilan to'ydirishingiz mumkin. Laktatsiya davrida quritilgan uzum ham foydalidir, ammo baribir uni haddan tashqari oshirib yubormaslik va parhezga mayizni faqat 2 oylikdan keyin qo'shishni boshlash kerak. Ular, o'z navbatida, asab tizimini mustahkamlashga, ichak faoliyatini tartibga solishga va qon tarkibini to'g'ri saqlashga yordam beradi.

Mayiz erkaklar uchun ham foydalichunki ular jinsiy funktsiyaga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Mayizni muntazam ravishda iste'mol qilish kuchli jinsiy a'zoning gormonal darajasidagi o'zgarishlar tufayli jinsiy quvvatsizlik xavfini minimallashtirishga yordam beradi. Mayiz tarkibida sperma ishlab chiqarishni ko'paytiradigan va shuningdek, sperma yopishqoqligini yaxshilaydigan bir qator foydali moddalar mavjud. Bu asosan faol tarkibiy qism - arginin bilan bog'liq.

Quritilgan uzum tanamizdagi bir qator muhim aminokislotalarning qimmatli manbai bo'lib, ular o'z navbatida erkaklarda miya faoliyatini yaxshilaydi, mushak massasini oshirishga, energiya va quvvat bilan quvvatlanishga yordam beradi. Mutaxassislar mayizni prostatitning profilaktikasi sifatida qabul qilishni maslahat berishadi.

Mayizning zarari

Oltin mayiz tarkibida sulfitlar mavjudqorayish va hidning o'zgarishini oldini oladi. Ba'zi odamlarda ishlatiladigan sulfit birikmalari allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.