Soya

2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37

Soya dukkaklilar oilasiga mansub va Sharqiy Osiyodan kelib chiqqan. U besh ming yil davomida Sharqda muhim protein manbai sifatida ishlatilgan. Soya fasulyesi G'arbiy dunyoga 20-asrda kiritilgan.

O'simlik soya Braziliyada tropikdan tortib Yaponiyaning shimolidagi Xokkaydo orolidagi sovuqgacha turli xil tuproqlarda va keng iqlim sharoitida o'sadi. Soya fasulyesi pishganda, ularning mevalari qattiq va quruq bo'ladi. Ko'pincha soya navlari sariq rangga ega bo'lsa-da, qora, jigarrang yoki yashil rangga ega noyob navlar ham mavjud.

Soya tarkibi

Soya sog'lom ovqatlanishni istagan har bir kishiga mos keladigan o'simlik mahsulotidir. Tsellyuloza, lesitin, omega-3 yog 'kislotalari, fitoestrogenlar va izoflavonlarga boy. Soya tarkibida A, C, E, H, B6, B9, B12 vitaminlari va ko'plab minerallar mavjud. Soya tarkibida juda ko'p oqsillar mavjud bo'lib, soya vegetarianlarning go'shti deb haqli ravishda nomlanadi.

100 g soya tarkibida 446 kaloriya, 19 g yog ', 36,5 g protein va 30 g uglevodlar mavjud.

Soya fasulyasini tanlash va saqlash

Yangi soya ikki kun ichida foydalanib, muzlatgichda saqlash kerak. Muzlatilgan soya bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Quritilgan soya, o'z navbatida, havo o'tkazmaydigan idishda uzoqroq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Soya oshxonasidan foydalanish

Soya ishlatish ko'pincha boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga aylanishi bilan bog'liq, masalan tempeh, tofu, miso, soya suti yoki boshqa foydali moddalar. Biroq, qaynatilgan soya shuningdek, sho'rvalar, souslar va pishiriqlar tarkibiga kirishi mumkin. Eng mashhur soya mahsulotlari:

Soya sousi - Bu bir qator sabzavot va go'shtli idishlarga juda mos keladigan oddiy ziravor.

Soya yog'i - Ushbu turdagi yog'ning, shuningdek boshqalarining afzalligi shundaki, unda xolesterin yo'q. U neytral ta'mga ega, shuningdek, muhim yog 'kislotalariga juda boy. Ko'pincha salatlar uchun turli xil marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo 180 darajadan yuqori haroratga bardosh berishi uni past haroratli panjara va qovurish uchun mos qiladi. Bundan tashqari, u bo'g'ilish uchun ishlatiladi.

Tofu - oq, deyarli noxush soya nomi, bu haqli ravishda "soya mahsulotlarining shohi" unvoniga ega. Bu pishirishda juda keng qo'llaniladi - qovurilgan, sabzavotlarga maydalangan yoki turli xil sabzavotlar bilan birlashtirilgan. Soya pishloqini soya sousi yoki ziravorlar bilan zaytun moyi bilan marinadlash mumkin, natijada pishloq juda kuchli hid va ta'mga ega bo'ladi. Tofu begona hidlarni yutish qobiliyatiga ega ekanligini unutmang.

Soya - qovurilgan yoki pishirilgan soya juda mashhur nonushta. Agar siz sog'lom ovqatlanishni istasangiz, tuzsiz qovurilgan soya tanlang.

Soya suti shuningdek, ayniqsa veganlar orasida keng ommalashmoqda. Bundan tashqari, laktoza intoleransidan aziyat chekadigan odamlar uchun bu juda yaxshi tanlovdir.

Soya uni u bug'doy qo'shilgan barcha idishlarda ishlatilishi mumkin, ammo uni ikkinchisi bilan aralashtirish kerak.

Soya foydalari

Soya soya oqsilining sifati va genofelin va romashka izoflavonlari ko'rinishida juda ko'p sog'liq uchun foydalarga ega. Soya fasulyasining sog'liq uchun asosiy foydalari quyidagi toifalarda umumlashtirilishi mumkin:

- Soya suyak kuchini yaxshilaydi. Soya suti kabi soya mahsulotlarida ko'p miqdorda kaltsiy mavjud emas, ammo soya izoflavonlari osteoporoz xavfini kamaytirishga yordam beradi. Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, soya izoflavonlari suyaklarning yo'qolishini oldini olishga yordam beradigan omil bo'lishi mumkin.

- Soya yurak xastaligi xavfini kamaytiradi. Soya mahsulotlari muntazam ravishda olinadigan mamlakatlarda yurak-qon tomir kasalliklari xavfi pastroq. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, soya umumiy xolesterolni kamaytirish, lipoprotein xolesterolini kamaytirish va qon tomirlarida blyashka hosil bo'lishining oldini olish orqali yurak xastaligining oldini olishga yordam beradi, bu esa qon tomir yoki yurak xurujiga olib kelishi mumkin. Ushbu sog'liq uchun foydalar, asosan, soya izoflavonlarining atributlari hisoblanadi. Genistein qon tomirlarining moslashuvchanligini oshirishi mumkin.

- Soya ba'zi saraton kasalliklarining oldini olishga yordam beradi. Bir necha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, soya ovqatlarini muntazam ravishda iste'mol qilish ko'krak bezi saratoni, prostata saratoni va yo'g'on ichak saratoni kabi saraton bilan bog'liq gormonlarning oldini olishga yordam beradi.

Tofu, tempeh va soya suti kabi soya mahsulotlari oqsilga juda boy. Ushbu protein juda yuqori sifatga ega, chunki u tarkibida barcha ajralmas aminokislotalar mavjud. Soya lesitin va D vitaminining yaxshi manbaidir. Ushbu tabiiy antioksidantlar LDL xolesterolining oksidlanishiga to'sqinlik qiladi. Soya shuningdek magniyga boy bo'lib, u suyak, yurak va arteriyalar sog'lig'ida muhim rol o'ynaydi.

Soya zarari

Ehtimol, ba'zi odamlar soya fasulyasiga toqat qilmasliklari mumkin, ammo allergiya keltirib chiqaradigan miqdor qancha ekanligi hali ham munozarali. Boshqa tomondan, soya GMO ifloslanishiga qarshi eng zaif narsalardan biridir.