2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tofu nomi yapon tilidan keladi va "it" / soya / va "fu" / pishloq / so'zlarini o'z ichiga oladi. Garchi uni faqat Osiyo do'konlarida topish mumkin bo'lsa-da, bu gazak atrofdagi ingredientlarning xushbo'yligi va ta'mini o'ziga singdirish qobiliyatiga ega. Bu uni sog'lom ovqatlanishimizning juda to'yimli va ko'p qirrali qismiga aylantiradi.
Tofu do'konlarda butun yil davomida topish mumkin.
Tofu - juda to'yimli, oqsilga boy, yog'siz soya sutidan tayyorlanadigan taom. Oddiy oq pishloqga o'xshashligi sababli uni ko'pincha "Osiyo pishloqi" deb atashadi. Kremsi sariq rang, odatda to'rtburchaklar shaklida qadoqlanib sotiladi. Tofu ko'plab Osiyo mamlakatlarining oshxonalarida asosiy tarkibiy qism bo'lib, u erda turli xil ovqatlar - salatlardan tortib shirinliklarga qadar tayyorlanadi.
Glycine max nomi ostida tofu tayyorlanadigan soya o'simtalarini taniysiz.
Tofu yaratildi Xitoyda taxminan 2000 yil oldin. Yaratilishining tafsilotlari aniq emas, ammo mahalliy afsonalarga ko'ra, uni xitoylik oshpaz ixtiro qilgan, u tasodifan alga nigarini soya sutiga solib, shu bilan sutni kesib tashlagan va natijada tofu bo'lgan.
Tofu Yaponiyaga 8-asrda, u "okabe" deb nomlangan paytdan boshlab kiritilgan va faqat keyinchalik, 15-asrda unga hozirgi "tofu" nomi berilgan. Evropada odamlarni qiziqtiradigan sog'lom ovqatlanish bo'yicha tadqiqotlar va tadqiqotlar bilan bir qatorda ma'lum bo'ldi. U 1960-yillarda, bu ozuqaviy moddalarga boy o'simlik ozuqasining muhim afzalliklari kashf etilganida eng katta mashhurlikka erishdi.
Tofu tarkibi
IN tofu mavjud inson tanasi ishlab chiqarmaydigan, ammo ovqatdan olish kerak bo'lgan barcha 8 ta aminokislotalar. U magniy, kaliy, fosfor, natriy va B vitaminlariga boy. Tuxumdan keyin u eng ko'p miqdordagi litsinga ega, bu asab tizimiga kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
100 g tofu tarkibida 4,2 g yog ', 7 g oqsil, 0,1 g tolalar va 2,4 g uglevodlar mavjud. Ushbu pishloq tarkibidagi oqsillar sabzavot bo'lib, uni vegetarianlar uchun juda mos ovqatga aylantiradi.
Tofu turlari
Tofu soya sutini filtrlash yoki isitish orqali pıhtılaşma usuli bilan tayyorlanadi. Bu maxsus koagulant yordamida amalga oshiriladi va pıhtılaşandan so'ng tofu bosilib, suv bilan to'ldirilgan paketlarga joylashtiriladi. Tofu navlari juda ko'p, ammo ikkitasi eng keng tarqalgan - qattiq va yumshoq tofu.
Qattiq tofu, shuningdek, tezkor deb ham ataladi, uni kesish juda oson va ko'pchilik mahsulotlarga yaxshi mos keladi, tarkibida ko'proq protein mavjud va mozzarellani tutarlılığına o'xshaydi.
Yumshoq tofu / kinugosi / - uning tutarlılığı pudingga o'xshaydi, sho'rvalar, shirinliklar va souslar tayyorlash uchun ko'proq mos keladi.
Tofu tanlash va saqlash
Tofu tobora ommalashib bormoqda, shuning uchun u allaqachon bir qator do'konlarda topilgan. Ning katta qismi tofu pasterizatsiya qilingan allaqachon ishlab chiqarish uchun fabrikalarda, ya'ni sovutish kerak emas va uni havo o'tkazmaydigan qadoqlarda saqlash mumkin. Uning suvi har kuni o'zgarishi kerak, u bir haftagacha davom etishi mumkin.
Tofu asl ambalajında muzlatilishi mumkin. U muzlatgichda 5 oyga yaqin saqlanadi. Eritgandan so'ng, uning tutarlılığı allaqachon o'zgardi - gözenekli va qattiqroq bo'ladi.
Tofu pishirishda
Paketni ochgandan so'ng, suvni olib tashlash kerak va pishloq sovuq suv bilan yuvilib, qog'oz sochiq bilan ozgina quritilishi kerak. Tofu ochiq rangga ega, hidsiz va tilda eriydi, deyarli hech qanday hid qoldirmaydi. Xitoy oshxonasida tofu sho'rvalarda va vok idishlarida ishlatiladi, sabzavot, baliq va go'sht bilan yaxshi birlashadi.
Tofu taomlarining eng mashhurlaridan biri bu Sichuandan keltirilgan ma po doufu. Bu tofudan tashqari maydalangan mol go'shti, chili va Sichuan qalampirini o'z ichiga olgan juda achchiq taom.
Uning tuzilishi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun vokka sabzavotli tofu qo'shiladi. Ko'plab shirinliklar tofu bilan ham tayyorlanadi. Ko'pincha u mevali souslar bilan to'ldiriladi, lekin ularni sindirish va pirog va pirojniylarga to'ldirish mumkin.
Tofu pishloq universal mahsulotdir - uni qaynatish, pishirish va qovurish, bug'lash mumkin. Tofu neytral hidga ega, shuning uchun pishirish paytida ko'proq ziravorlar yoki sous qo'shilishi kerak.
Tofu qismlari to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish mumkin, har xil ziravorlar bilan xushbo'ylashtirilishi yoki pomidor sousi, zaytun moyi, reyhan, sarimsoq pyuresi va qora murch aralashmasi bilan marinadlangan bo'lishi mumkin.
Tofu foydalari
- Soya oqsili borligi sababli uning yurak-qon tomir tizimiga foydasi bor. So'nggi yillarda soya oqsillari xususiyatlari bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, muntazam iste'mol qilish xolesterin miqdorini 30% gacha, yomon xolesterin miqdorini 35-40% gacha kamaytiradi va ehtimol yaxshi xolesterin miqdorini oshiradi.
- Menopozdan o'tish uchun soya ovqatlarini iste'mol qiling. Soya menopauza bilan birga keladigan alomatlarni yo'qotish uchun foydalidir. Bu soya ovqatlarida fitoestrogenlar, xususan genistein va diadzein izoflavonlari borligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, ko'pchilik tofu turlari kaltsiy bilan boyitilgan bo'lib, bu ko'pchilik ayollar menopauza paytida duch keladigan suyak muammolaridan himoya qiladi.
- Bu minerallarga boy va antioksidant ta'sirga ega. Tofu juda yaxshi temir manbai bo'lib, bizga ushbu muhim mineralning kunlik qiymatining 33,8 foizini atigi 120 g tofu bilan ta'minlaydi. Xuddi shu miqdor bizga asalning kunlik qiymatining 11,0 foizini beradi.
- U tarkibida omega-3 yog'lari bo'lganligi sababli bizni yurak-qon tomir tizimidan himoya qiladi. 120 g tofu bilan biz omega-3 yog'larining kunlik qiymatining 14,4 foizini ta'minlaymiz. Ular o'zgaruvchan yurak ritmidan qochishimizga yordam beradi, qon tomirlaridagi qon ivishidan himoya qiladi va yomon va yaxshi xolesterin o'rtasidagi nisbatni yaxshilaydi.
- Selenyum - antioksidant, saratonga qarshi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega mikromineral o'z ichiga oladi. 120 g tofu bilan biz selenning kunlik qiymatining 14,4 foizini ta'minlaymiz. Bu tanadagi zararli erkin radikallar darajasini kamaytiradigan antioksidant tizimimizning to'g'ri ishlashi uchun zarurdir.
Allergik reaktsiyalarga deyarli har qanday turdagi oziq-ovqat sabab bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari boshqalarga qaraganda ko'proq allergiya bilan bog'liqligi ma'lum. Taxminan 90% oziq-ovqat allergiyalari 8 turdagi oziq-ovqat bilan bog'liq: daraxt yong'oqlari, baliqlar, qisqichbaqasimonlar, sigir suti, tovuq tuxumlari, soya mahsulotlari (tofu kabi), yerfıstığı va bug'doy.
Tavsiya:
Tofu Bilan Mazali Takliflar
Yordamida tofu siz juda mazali taomlar, sho'rvalar va hatto shirinliklar tayyorlashingiz mumkin. Mazali taom - sarimsoq va zanjabil bilan tofu. Kerakli mahsulotlar : 1 kg tofu, 3 osh qoshiq moy, 2 choy qoshiq mayda to'g'ralgan sarimsoq, 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi, 1 limon, 1 osh qoshiq soya sousi.
Tofu Uyda Qanday Tayyorlanadi
Tofu - soya sutidan tayyorlangan xitoylik mahsulot. Ushbu turdagi pishloq Xitoyda yangi davrdan oldin iste'mol qilingan deb ishoniladi. Ba'zi afsonalarga ko'ra, uni yaratish jarayoni butunlay tasodifiy bo'lgan. Tofu oz miqdordagi yog 'va uglevodlarga ega, ammo suvning yuqori darajasi.
Tofu Pishirishdagi Nozikliklar
Ta'mi tofu u juda aniq emas, umuman tabiiy, ammo u boshqa mahsulotlarning ta'mini osongina qabul qiladi. Tofu bilan shirin, achchiq yoki pishirilgan taom tayyorlaysizmi, bu butunlay pazandalik tasavvuriga bog'liq. Eng muhimi tofu pishirish unga lazzat va hid beradigan ziravorlardir.
Tofu Bilan Mazali Retseptlar
Tofu sizning yaqinlaringizni ajoyib xushbo'y hidi va mahsulotlarning noan'anaviy birikmalari bilan ajablantiradigan mazali va foydali retseptlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Tofu apelsin va zanjabilning marinadida ajoyib va mazali taomdir.
Ipak Tofu Pudingga O'xshaydi
Tofu pishlog'iga soya suti olinadi, unga magniy xlorid, limon kislotasi yoki kaliy sulfat qo'shiladi va keyin filtrlanadi. Ba'zan dengiz suvi uni tayyorlashda ishlatiladi va keyin uni Tofu oroli deb atashadi. Tofu pishloqi zichligi va tayyorlash usuli bilan farq qiladi.
