2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Arman oshxonasi Kavkaz mintaqasidagi eng qadimgi va Osiyodagi eng qadimgi taomlardan biridir. Uning xarakterli xususiyatlari miloddan avvalgi ming yillikdan boshlab - arman xalqining shakllanishi davrida hozirgi kungacha saqlanib kelmoqda.
Ilgari, hozirgi Armaniston aholisi tonerni pishirish uchun vertikal pechda pishirishni boshladilar. U erdan u butun Zakavkaziyada mashhur bo'ldi. Tonerda pishirish unda tayyorlangan barcha narsalarga - non, go'sht, baliq, sabzavotlarga g'ayrioddiy o'ziga xoslikni beradi.
Armanistonning mashhur lavash noni tonerda pishiriladi. Uzunligi bir metrga teng va xamirni yupqa, o'ralishi oson. Bugungi kungacha Armanistonning qishloq joylarida mahalliy aholi qishlash uchun lavashni zaxiralab, quritib, tuproqda saqlamoqda. Iste'moldan oldin faqat suv va issiqlik bilan purkash kerak.
Bugun an'anaviy Arman taomlari o'tkir, aniq baharatlı ta'mi bilan aniqlanishi mumkin. Ziravorlar diqqatga sazovor joy bo'lib, eng ko'p ishlatiladigan zira, qalampir, sarimsoq va turli xil aromatik yashil o'simliklar. Eng ko'p pishirilgan go'sht - bu mol go'shti va qo'zichoq. Cho'chqa go'shti juda kam ishlatiladi.
Ovqatlar singari, arman oshxonasidagi hor'd'uvr ham juda mazali ta'mga ega. Odatda armanistonliklar sevadigan kolbasa tarkibida dolchin, sarimsoq va achchiq qalampir kabi ko'plab xushbo'y va issiq moddalar mavjud.
Arman oshxonasida, xuddi bolgar kabi, ko'plab sabzavotlar ishlatiladi. Pomidor, bodring, karam, patlıcan, kartoshka, sabzi, ismaloq, qushqo'nmas, oshqovoq, yashil loviya, bamya, qovoq va boshqa ko'plab narsalar faol ravishda pishiriladi.
Ularning aksariyati turli xil idishlarda mahalliy va baliq mahsulotlari bilan birgalikda ishlatiladi. Ehtimol, eng mashhur sabzavot bu patlıcan bo'lib, u omborlarni tayyorlash uchun ishlatiladi - sut va sarimsoq bilan to'ldirilgan ko'k pomidor rulonlari.
Armanlar shuningdek, pishirish uchun mevalardan foydalanadilar. Ayva, olxo'ri, limon, anor, mayiz va boshqalar go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlashda ishlatiladi. Quritilgan o'riklar qo'zichoq va boshqa go'sht yoki yasmiq kabi turli xil sho'rvalar bilan idishlarni boyitish uchun ishlatiladi.
Sabzavotlar, mevalar va go'shtdan tashqari muhim o'rin tutadi Arman oshxonasi unli idishlar va yormalarni ishg'ol qilish. An'anaviy lavash nonidan tashqari, armanlar aritsha chuqurlarini ham tayyorlaydilar. Tovuq bo'tqasi arisa deb nomlangan tovuq bo'tqasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ayniqsa, barcha armanilarga eng sevimli bo'lgan turli xil palov palovlari.
Arman oshpazlik an'analarida sut kislotasi mahsulotlaridan foydalanish ham mavjud. Tachlar orasida sigir, qo'y va bufalo sutidan tayyorlanadigan matsun eng keng tarqalgan.
Arman oshxonasidan ko'proq an'anaviy retseptlar: arman boykoslari, arman köftelari, arman nonlari, arman shirinliklari, arman lavashlari.
Tavsiya:
Litvada Oshpazlik An'analari
Litva - uchta Boltiqbo'yi davlatining eng janubi va eng kattasi. U Boltiq dengizining janubi-sharqiy qirg'og'ida joylashgan. Mamlakat shimoldan Latviya, janubi-sharqdan Belorusiya, janubi-g'arbdan Polsha va Rossiya bilan chegaradosh. Litva tili hind-evropa tillari guruhiga kiradi va Litvada 4000 ga yaqin kishi gaplashadi.
Daniyada Oshpazlik An'analari
Daniya oshpazlik an'analari mamlakatning geografik joylashuvi bilan belgilanadi. Asosiy mahsulotlari kartoshka, arpa, javdar, lavlagi, sholg'om, qo'ziqorin. Ham baliq, ham dengiz mahsulotlari keng tarqalgan. Nonushta odatda kofe yoki choy va javdari yoki pishloq yoki murabbo bilan oq nondan iborat.
Turk Oshpazlik An'analari - Qiziqarli Ma'lumotlar
Biroz chuqurroq kirib borish uchun Turkiyaning oshpazlik an'analari , sizni zeriktirmaslik va'dasi bilan sizni kamida bir nechta jumla va uning hikoyasi bilan tanishtirishimiz kerak bo'ladi. Boshqa ko'plab xalqlar singari, turklar ham bir vaqtlar ko'chmanchi bo'lganlar.
Avstraliyada Oshpazlik An'analari
Sharqiy Evropadan olingan Avstraliya uzoq va ekzotik ko'rinadi. Xuddi shu narsa uning go'shti, dengiz mahsulotlari va notanish baliqlarga boy oshxonasi haqida ham aytish mumkin. Bugungi kunda Avstraliya qit'asida dunyoning turli burchaklaridan kelgan muhojirlar yashaydi, ularning har bir guruhi o'zlarining oshpazlik an'analari va urf-odatlarini saqlab qolishmoqda.
Arman Oshxonasida Ziravorlar
Arman oshxonasi bu Osiyodagi eng qadimgi oshxonalardan biri va Kavkaz mintaqasidagi deyarli eng qadimgi oshxonadir. Armanistonda pishirish odatda murakkab va ba'zi hollarda juda ko'p vaqt talab etadi. Idishlarni tayyorlash ko'pincha to'lg'azishdan, cheksiz xamirdan yoki pyuresi aralashmalaridan iborat bo'lib, ishlatiladigan ziravorlar, albatta, son-sanoqsiz.
