2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Arman oshxonasi bu Osiyodagi eng qadimgi oshxonalardan biri va Kavkaz mintaqasidagi deyarli eng qadimgi oshxonadir. Armanistonda pishirish odatda murakkab va ba'zi hollarda juda ko'p vaqt talab etadi. Idishlarni tayyorlash ko'pincha to'lg'azishdan, cheksiz xamirdan yoki pyuresi aralashmalaridan iborat bo'lib, ishlatiladigan ziravorlar, albatta, son-sanoqsiz.
Arman oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan ziravorlardan biri shubhasiz tuzdir. Armanlar idish-tovoqlarini biznikiga qaraganda ko'proq tuzlashni yaxshi ko'rishadi. Mutaxassislar ushbu o'ziga xos ta'mni iqlim xususiyatlari bilan izohlashadi. Ma'lumki, suvni ko'proq ushlab turish uchun inson tanasi issiq havoda ko'proq tuzga muhtoj.
Armanlarning achchiq aperitivlaridan biri - sudzuk - o'ziga xos ta'mi va hidiga ega. Tuz, sarimsoq, qalampir va dolchin miqdori uni an'anaviy arman aroqlari uchun ajralmas appetizer qiladi.
Umuman olganda, an'anaviy arman taomlari achchiqdir, chunki kuchli ziravorlar, sarimsoq, qalampir, zira, 300 ga yaqin o'simlik turlari va yovvoyi o'tlar. Oshpazlik an'analaridagi bu xilma-xillik sharqiy oshxonalarni, shu jumladan armanilarni ham turli xil muhim o'simliklar bilan ta'minlagan iqlim sharoiti va tog 'florasining xilma-xilligi bilan izohlanadi.
Bunday xilma-xillik bilan sabzavot, go'sht, baliq va ziravorlar ko'pincha g'ayrioddiy va o'ziga xos tarzda birlashtirilishi ajablanarli emas.
G'arbiy Arman oshxonasi zira, dolchin bilan ajralib turadi - ham sho'r, ham shirin taomlar, allspice, yalpiz. Sharqiy arman oshxonasida rehan (qizil reyhan), hamam (koriander) kabi ko'proq o'simliklardan foydalaniladi.
Armanistonda achchiq va xushbo'y ziravorlardan so'ng, ular eng ko'p shirinliklarni yoqtirishadi, shuningdek, doljin kabi an'anaviy qo'shimchalardan mahrum emaslar. Ularning orasida eng mashhurlari deb atalmish kulbalar - yumaloq, har xil to'ldirilgan shirin pishiriqlar va yong'oq plombasi bilan baklava bilan juda o'xshash paxlavalar.
Yana bir shirinlik chinakam zavq bag'ishlaydi - alani, u maydalangan yong'oq va shakar bilan to'ldirilgan quritilgan o'rikdan tayyorlanadi.
Tavsiya:
Arman Oshxonasida Oshpazlik An'analari
Arman oshxonasi Kavkaz mintaqasidagi eng qadimgi va Osiyodagi eng qadimgi taomlardan biridir. Uning xarakterli xususiyatlari miloddan avvalgi ming yillikdan boshlab - arman xalqining shakllanishi davrida hozirgi kungacha saqlanib kelmoqda. Ilgari, hozirgi Armaniston aholisi tonerni pishirish uchun vertikal pechda pishirishni boshladilar.
Marokash Oshxonasida Xushbo'y Ziravorlar Va Ingredientlar
Har bir oshxonada o'ziga xos ba'zi bir asosiy tarkibiy qismlar mavjud. Marokash bu jihatdan farq qilmaydi. Marokash oshxonasida ishlatiladigan ziravorlarning xilma-xilligi juda katta, ammo ba'zilari odatda odatiy hisoblanadi. Marokashning an'anaviy ziravorlaridan biri ras el hanut hisoblanadi.
Yunon Oshxonasida Eng Ko'p Ishlatiladigan Ziravorlar
Dengiz shamoli, sirtaki va muzli ouzo bilan birlashtirilgan yunon oshxonasini sinab ko'rgan har bir kishi tom ma'noda sizga "barmoqlaringizni yalab" keladigan odatiy ta'mni abadiy eslaydi. Ammo qo'shni Yunonistonda oziq-ovqat ta'mi juda odatiy bo'lmagan holda bir xil bo'lmaydi yunon stol ziravorlari .
Bolgar Oshxonasida Eng Ko'p Ishlatiladigan Ziravorlar
Lazzatli taom tayyorlash uchun siz xushbo'y narsalarni unutmasligingiz kerak. Ammo ular ikki qirrali qilichdir - ularning ko'pi qozonni osongina buzishi mumkin. Boshqa tomondan, ularning yo'qligi uni lazzatsiz qilishi mumkin. Har bir ziravorning miqdori, ularni aralashtirish kabi, bir asar.
Tailand Oshxonasida Eng Sevimli Ziravorlar Qanday?
Dunyo bo'ylab tobora ommalashib borayotgan Tailand oshxonasi birinchi qarashda g'alati va ekzotik ko'rinadi. Va nafaqat yarim qonuniy bozorlarda taklif qilingan maymun miyalari, qovurilgan hamamböceği yoki nonga solingan kalamush qovurg'alari tufayli emas … Ular mazali emas, balki ular nimadan tayyorlanganligini bilish uchun … Bu biz uchun odatiy va kuchli ziravorlar ular jasorat bilan, ammo har bir taomga mukammallik va muloyimlik bilan foydalanadilar.
