2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Biroz chuqurroq kirib borish uchun Turkiyaning oshpazlik an'analari, sizni zeriktirmaslik va'dasi bilan sizni kamida bir nechta jumla va uning hikoyasi bilan tanishtirishimiz kerak bo'ladi.
Boshqa ko'plab xalqlar singari, turklar ham bir vaqtlar ko'chmanchi bo'lganlar. Ular bir joydan ikkinchi joyga sayohat qilishdi va uzoq vaqt hech qayerda qolishmadi. Bu ularni turli xil mevalar, sabzavotlar va pishirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa mahsulotlar bilan tanishtirdi.
Va eng yaxshi tomoni shundaki, ular bugungi Turkiya chegaralarida doimiy ravishda joylashgandan so'ng, iqlim sharoiti, shuningdek, Turkiyaning uchta dengiz bilan o'ralganligi o'zlarining oshxonalariga ajoyib tabiiy boylik sovg'asi bag'ishlashi mumkin ekan. mahalliy aholi darhol oshxonada tajriba qilishni boshlashadi.
Darhaqiqat, biz turk oshxonasini xilma-xilligi bilan tavsiflashimiz mumkin, bu uning butun dunyoga ma'lum bo'lishining sababi bo'lishi mumkin. So'nggi tadqiqotlarga ko'ra Turk oshxonasi Evropada eng mashhurlari Frantsiya va Italiyadan keyin uchinchi sifatida aniqlanadi.
Hammasi Turkiyadagi oziq-ovqat Usmonli imperiyasi davrida Istanbuldagi taniqli saroyda 13000 ga yaqin oshpazlar ishlagani, ularning har biri o'z menyusini taklif qilgani shundan dalolat beradi. Ta'sirchan, shunday emasmi?
Bugungi Turkiyada mavjud bo'lgan juda ko'p turdagi mahsulotlarga qaramay, shuningdek, turk oilalari tayyorlaydigan mo'l-ko'l ovqatlarga qaramay, siz ko'chada ortiqcha vaznli turklarni juda kam ko'rasiz. Buning sababi shundaki, bizning eng sevgan baklava kabi ba'zi og'irroq turk shirinliklarini hisobga olmaganda, v Turk oshxonasi juda kamdan-kam hollarda mahsulotlar qovuriladi yoki pishiriladi. Ularning deyarli barcha taomlari qaynatilgan, dimlangan yoki pishirilgan holda tayyorlanadi.
Buni bemalol aytishimiz mumkin Turk oshxonasi sog'lom, ammo turklarning o'zlari sog'lom ovqatlanishadi, chunki odatdagidek oila "zamonaviy" evropaliklar bilan tez-tez sodir bo'ladigan va piyoda ovqatlanmaslik, haqiqatan ham stolga o'tirish. Va agar odam ovqatini asta-sekin chaynash va yaqinlari bilan suhbatlashish orqali zavqlanishni o'rgansa, unda "oyoq bosish" uchun sabab yo'q.
Ammo, agar siz Turkiyaning ba'zi yirik shaharlariga tashrif buyurgan bo'lsangiz, albatta ko'chalarda ovqatlarni, ayniqsa kebap, donut yoki baliq sendvichlarini sinab ko'ring.
Barcha turkiyalik mutaxassisliklarni sanab o'tish qiyin bo'lar edi, ammo biz odatdagi turkcha nonushta Güzleme (asosan kartoshka va ismaloq bilan to'ldirilgan), Menemen (shuning uchun bizning mish-mash) haqida eslamasak, bu biz uchun katta nuqson bo'ladi. har qanday yangi sabzavot yoki tuzlangan bodring bilan birga iste'mol qilinadi.
Turk oshlari orasida qizil yasmiq solingan osh, shuningdek bizning taratorga o'xshash sovuq sho'rva, lekin unga yalpiz qo'shilgan. Aslida, yalpiz ko'p qismida mavjud Turk taomlari.
Aytganimizdek, turklar asosan har xil kabob, baliq delikateslari, köfte (odatda qo'zichoq va maydalangan mol go'shti), pishiriqlar, to'ldirilgan baqlajonlarni, shuningdek Mantu nomi bilan mashhur bo'lgan odatdagi turk raviolini yaxshi ko'radilar.
Ular bizning sevimli va shirin qismimiz Turk shirinliklari - ashura, halva, baklava va turk lazzati. Qovurilgan oshqovoqni biznikidan farqli shakar siropi va sut bilan guruch bilan sinab ko'ring.
Tavsiya:
Litvada Oshpazlik An'analari
Litva - uchta Boltiqbo'yi davlatining eng janubi va eng kattasi. U Boltiq dengizining janubi-sharqiy qirg'og'ida joylashgan. Mamlakat shimoldan Latviya, janubi-sharqdan Belorusiya, janubi-g'arbdan Polsha va Rossiya bilan chegaradosh. Litva tili hind-evropa tillari guruhiga kiradi va Litvada 4000 ga yaqin kishi gaplashadi.
Daniyada Oshpazlik An'analari
Daniya oshpazlik an'analari mamlakatning geografik joylashuvi bilan belgilanadi. Asosiy mahsulotlari kartoshka, arpa, javdar, lavlagi, sholg'om, qo'ziqorin. Ham baliq, ham dengiz mahsulotlari keng tarqalgan. Nonushta odatda kofe yoki choy va javdari yoki pishloq yoki murabbo bilan oq nondan iborat.
Avstraliyada Oshpazlik An'analari
Sharqiy Evropadan olingan Avstraliya uzoq va ekzotik ko'rinadi. Xuddi shu narsa uning go'shti, dengiz mahsulotlari va notanish baliqlarga boy oshxonasi haqida ham aytish mumkin. Bugungi kunda Avstraliya qit'asida dunyoning turli burchaklaridan kelgan muhojirlar yashaydi, ularning har bir guruhi o'zlarining oshpazlik an'analari va urf-odatlarini saqlab qolishmoqda.
Arman Oshxonasida Oshpazlik An'analari
Arman oshxonasi Kavkaz mintaqasidagi eng qadimgi va Osiyodagi eng qadimgi taomlardan biridir. Uning xarakterli xususiyatlari miloddan avvalgi ming yillikdan boshlab - arman xalqining shakllanishi davrida hozirgi kungacha saqlanib kelmoqda. Ilgari, hozirgi Armaniston aholisi tonerni pishirish uchun vertikal pechda pishirishni boshladilar.
Jazoirning Oshpazlik An'analari
Jazoirning milliy taomlari qo'shni qo'shnilar tomonidan shakllantirilgan bo'lib, arab, turk, marokash va tunis oshxonalarining eng yaxshi oshpazlik an'analarini o'z ichiga oladi. Kengroq tushuncha mavjud - Mag'reb oshxonasi, bu Shimoliy Afrikada, shu jumladan Jazoirda yashovchi xalqlarning oshxonalarini birlashtiradi.
