2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tog 'manzaralari va Osam va Vit daryolarini hosil qiluvchi chiroyli burama egri chiziqlari bilan mashhur bo'lgan Lovech mintaqasi, shuningdek, bugungi kunda asosan saqlanib qolgan oshpazlik an'analari bilan mashhur.
Nafaqat mintaqaning tabiiy boyliklariga, balki mahalliy aholining e'tiqodiga asoslanib, ular chuqur ildizlarga ega va ularni deyarli unutish mumkin emas. Lovech mintaqasidagi oshpazlik an'analari haqida bilib olish qiziq bo'lgan narsa:
- Lovech mintaqasida sut va sut mahsulotlari juda hurmatga sazovor. Uyda tayyorlanadigan Lovech sariyog 'yoki yogurtdan lazzatli narsa deyarli yo'q. Lovech stolida sigir, buffalo yoki qo'y bo'ladimi, sut va pishloq doimo mavjud. Krokmach va katak ham an'anaviy ravishda sutdan tayyorlanadi;
- Kuzda o'tmishda va bugungi kunda piyoz va kartoshka bilan sho'rvalarda yoki pishiriqlarda tayyorlanadigan tovuq go'shti hurmatga sazovor edi. Bulgur ham ularga qo'shilishi mumkin;
- Rojdestvo atrofida cho'chqa so'yilganidan so'ng deyarli barcha uy xo'jaliklari bayramona stoldan qolgan go'sht, kolbasa, qonli kolbasa, quritilgan mevalar va hk. Go'sht ham bankalarda yopilgan va u bilan har xil mazali pishiriqlar tayyorlangan, shu sababli Rojdestvo cho'chqasi Avliyo Jorj kuniga qadar uyga etib borgan;
- Bugun, o'tmishda bo'lgani kabi, non sotib olinmaydigan, balki uyda, asosan, bug'doy unidan tayyorlanadigan oilalar mavjud. Ilgari, styuardessa uni yetmaganida, u xamirga xamirga kartoshka pyuresi qo'shgan;
- Lovech viloyatida makkajo'xori uni asosan bo'tqa tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu azaldan beri shunday bo'lgan. Doimiy aralashtirish bilan tayyorlang, yog'ga seping va tvorog, qovurilgan pırasa yoki bekon bilan xizmat qiling;
- Yaqin o'tmishda, dasturxon berilganda, oilaning eng keksa a'zosi birinchi bo'lib ovqat eyishi va hamma ovqatlanib bo'lgandagina stoldan turishi shart edi;
- Lovech mintaqasida eng ko'p iste'mol qilinadigan baklagiller va sabzavotlar orasida qadimdan lavlagi, alabaster, sholg'om, loviya, okra, loviya va yasmiq bor. Ulardan turli xil sho'rvalar va oshxonalar tayyorlandi;
- Qo'ziqorin etishtirish Lovech mintaqasida juda keng tarqalgan. Qo'ziqorinlar paydo bo'la boshlagach, siz doimo o'tloqlarda qo'ziqorinni uchratasiz. Lovechda va uning atrofida tayyorlanganidan ko'ra mazali qo'ziqorinli bo'tqa deyarli yo'q.
Tavsiya:
Yalpizni Pazandalik Tatbiq Etish
Yalpiz o'simlik qadim zamonlardan beri insoniyatga ma'lum bo'lgan. Hatto Pliniy Elder o'zining asarlarida yalpiz xushbo'yligini va miya faoliyatini kuchaytirish xususiyatlarini tasvirlaydi. Bu yalpiz xochidir. Yalpiz - barglarida efir moyi, polifenollar, organik kislotalar, fitosterollar, rozmarin kislotasi, tanin va boshqalarni o'z ichiga olgan ko'p yillik o'simlik.
Bulyon Va Oshlarni Tayyorlashda Pazandalik Xatolari Va Qoidalari
Agar go'sht bilan quyiladigan suv, uni qaynatganda, sovuq bo'lsa, mazali bulon va undan mazali sho'rva va mazali sho'rva olinadi. Suv qaynayotganda, tarkibida ozuqa moddalari va go'shtning lazzatlarining katta qismi olinadi va mazali bulon olinadi.
Ispaniyada Pazandalik Sayohati: Tapas Turlari
Xuddi Sharq oshxonalarida har xil turdagi aperitiflarni stolga tortish odat tusiga kirganidek, ispanlar ham bu marosimni qabul qilishgan, ammo ular bilan birga bu tapalar deb nomlangan. Tapas bu barcha turdagi salatlar, kolbasa, baliq va dengiz maxsulotlarining mazali taomlari, ammo u har doim ham kichik bo'laklarda.
Kashtanni Qayta Ishlashda Pazandalik Nozikliklari
Kuzning boshidan va qish davomida bahorgacha qovurilgan kashtanlar nafaqat Evropada, balki ko'plab shaharlarning ko'chalarini xushbo'y va iliqlik bilan isitadi. Ovqatlanadigan shirinliklar kashtan ular birinchi kuz oyining oxirida pishadi va qish davomida saqlanishi mumkin, bu ularni eng sovuq mavsum uchun mevsimlik mevaga aylantiradi.
Gozni Tayyorlashda Pazandalik Nozikliklari
Goz taxminan 2 soat davomida qaynatiladi. Goz soniga kiritilgan pishirish ignasi yoki shish bilan yaxshilab pishirilganligini tekshiring. Agar u go'shtdan erkin o'tib ketsa, unda g'oz yaxshi pishirilgan. To'ldirilgan g'ozni qovurib bo'lgach, uni tuzlab, pechning eng past darajasiga qo'yib, qushni orqa tomoniga qo'ying.
