Rayhon

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Rayhon juda xushbo'y o'simlik, barglari har xil oziq-ovqat turlari uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Rayhon, qarag'ay yong'og'i va Parmesan pishloqining aralashmasi bo'lgan pesto sousi keng tarqalganidan beri reyhan dunyodagi eng taniqli o'tlardan biriga aylandi.

Rayhonning dumaloq, uchi barglari yashil rangda. Bazilning 60 dan ortiq navlari bor, ular tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan ma'lum darajada farqlanadi. Shirin reyhanning ta'mi toza va o'tkir bo'lsa-da, boshqa navlari ham o'ziga xos lazzatlarni taqdim etadi: limon, qizilmiya va doljin.

Fesleğen dunyoning ko'plab mintaqalarida o'sadi, ammo paydo bo'lgan birinchi joylar Hindiston, Osiyo va Afrika edi. Bu Italiya, Tailand, Vetnam va Laos oshxonalarini o'z ichiga olgan dunyodagi turli xil oshxonalar uchun odatiy ziravor hisoblanadi.

Rayhon nomi yunoncha basilikohn so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "qirollik" degan ma'noni anglatadi va bu qadimiy madaniyatning ular juda olijanob va muqaddas deb biladigan o'tga bo'lgan munosabatini aks ettiradi. Fesleğenni hurmat qilish an'anasi boshqa madaniyatlarda uchraydi. Hindistonda reyhan mehmondo'stlik belgisi sifatida saqlansa, Italiyada bu sevgi belgisidir.

Bir qator afsonalar reyhan bilan bog'liq. Misrda u o'liklarni balzamlash uchun ishlatilgan va Hindistonda u Vishnu xudosiga mahkum bo'lgan deb hisoblashadi, chunki u faqat bir qarashda o'ldirish qobiliyatiga ega dahshatli afsonaviy ilondan himoya qiladi.

Rayhonni etishtirish

Uyda reyhanni o'stirish, shuning uchun uning yangi ta'mini sevuvchilar uni do'kondan sotib olish o'rniga uni bog'da yoki idishda ekishlari mumkin. Agar reyhan ekmoqchi bo'lsangiz, avval do'kondan urug'larni sotib olishingiz kerak. Ularni qozonga yoki qutiga seping. Rayhon issiqni yaxshi ko'rishini biling, shuning uchun urug'ni unib chiqishi uchun idishni iliq joyda qoldiring. Harorat 15 daraja atrofida bo'lishi kerak. Yosh reyhanni suvsiz qoldirmang.

Fesleğen tarkibi

Fesleğen K vitaminining ajoyib manbai va juda yaxshi temir, kaltsiy va A vitaminining manbai. Bundan tashqari, u parhez tolasi, marganets, magniy, S vitamini va kaliyning yaxshi manbaidir. 3 gramm reyhan tarkibida 7,52 kaloriya va 0,44 gramm protein mavjud.

Rayhonni tanlash va saqlash

Iloji bo'lsa, da reyhanni tanlash quritilgan shaklini emas, balki yangi reyhanni tanlash yaxshidir, chunki yangi o'tning ta'mi yuqori. Yangi reyhan barglari yangi ko'rinishi va quyuq yashil bo'lishi kerak. Barglarida qora dog'lar yoki sarg'ish tusli bo'lganini tanlamasligingiz kerak.

Yangi reyhanni muzlatgichda, oshxona qog'oziga yoki ozgina nam mato bilan o'ralgan holda saqlash kerak. Rayhonni saqlash va muzlatish ham mumkin.

Quritilgan reyhanni mahkam yopiq shisha idishda, qorong'i va quruq salqin joyda, taxminan olti oy davomida yangi saqlanadigan joyda saqlash kerak.

Fesleğen tarkibidagi yog'lar juda o'zgaruvchan bo'lgani uchun, ziravorni pishirish oxiriga qo'shganingiz ma'qul va bu uning eng yaxshi ta'mini saqlaydi.

Rayhondan oshxonada foydalanish

Rayhon - italyan oshxonasining ko'plab taomlarida ajralmas ziravor. Ziravorlar pitsalari, parranda go'shti va mol go'shti uchun ishlatiladi. Undan ma'lum bo'lishicha, dunyoga mashhur Pesto sousi tayyorlanmoqda. Rayhon ko'plab marinadlar va bulonlarning bir qismidir. Bu mol go'shti va kiyik go'shti, kartoshka va karam idishlari bilan juda yaxshi mos keladi. Dereotu va estragon bilan birgalikda reyhan taniqli balzamik sirka tarkibiga kiradi.

Yangi reyhan baliq va tuxum idishlarini tatib ko'rish uchun ishlatiladi. U pomidor va mozzarellaning mazali salatini, shuningdek son-sanoqsiz pastalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Rayhonsiz italyan oshxonasi bir xil bo'lmaydi.

Rayhonning foydalari

Bir qator tadqiqotlar noyobligini ko'rsatmoqda reyhanning xususiyatlari bir qator sog'liq muammolarini oldini olish uchun, ya'ni:

- DNKni himoya qilish va antibakterial ta'sir. Fesli tarkibidagi flavonoidlar deb nomlangan faol moddalarning noyob spektri hujayra darajasida himoya qiladi. Orientin va visenin - bu suvda eruvchan ikkita flavonoid bo'lib, hujayralar tuzilishini, shuningdek xromosomalarni nurlanish va kislorod ta'siridan himoya qiladi. Bundan tashqari, reyhanni qabul qilish bakteriyalarning istalmagan o'sishidan himoya qiladi.

- yallig'lanishga qarshi ta'sir. Eugenol, uchuvchan reyhan yog'larining tarkibiy qismi, keng qamrovli tadqiqotlar mavzusidir, chunki bu moddalar tanadagi yallig'lanish ta'siriga ega bo'lgan siklooksigenaza (COX) fermentining faolligini blokirovka qilishi mumkin.

- Rayhon tarkibidagi ozuqa moddalari yurak-qon tomir kasalliklari uchun juda muhimdir

Rayhon juda yaxshi manba A vitamini (uning karotenoidlari, masalan, beta karotin konsentratsiyasi orqali). Provitamin A deb ataladi, chunki u A vitaminiga aylanishi mumkin, beta-karotin kuchli antioksidant bo'lib, nafaqat epiteliya hujayralarini (tanadagi ko'plab tuzilmalar, shu jumladan qon tomirlarini qoplaydigan hujayralarni) erkin radikallar zararlanishidan himoya qiladi. qonda erkin xolesterol oksidlanishining oldini olishga yordam beradi.

- Rayhon choyi ovqatdan so'ng iste'mol qilish uchun juda foydali. U oshqozonni bezovta qiladi va oshqozon yarasi, diareya, siydik yo'li infektsiyalari va hatto anoreksiya kabi kasalliklarga yordam beradi. 250 ml suvga 2 osh qoshiq qo'shing. reyhan barglari. Aralash qaynatiladi, keyin filtrlanadi va ichiladi.

- Fesleğen juda mos keladi ishtahani qo'zg'atish uchun. Sharob va reyhanning kaynatmasi 1 litr sharobga taxminan ikki hovuch o't va ozgina asal qo'shib tayyorlanadi. Olingan kaynatma bir haftagacha qoladi va vaqti-vaqti bilan chayqatiladi. Ushbu davrdan keyin aralash suziladi va ovqatdan yarim soat oldin olinadi.

- Rayhonning kuchli hidi chivin va pashsha kabi hasharotlarni qaytaradi. Buning uchun ko'pincha reyhan yog'i ishlatiladi, chunki u nafaqat hasharotlarni qaytaradi, balki ularning lichinkalarini ham o'ldiradi.

Rayhon bilan xalq tabobati

Xalq tabobatida turli xil sharoitlar va sog'liq muammolarini davolash uchun reyhandan foydalanishni taklif qiluvchi ko'plab retseptlar mavjud.

Tonzillitda chayish uchun kuniga 2 marta qo'llaniladigan reyhan damlamasi tavsiya etiladi. Jinsiy zaiflik holatida har kuni faslag'an kaynatmasi bibariya va adaçayı bilan birga ichiladi.

Tish og'rig'ini yo'qotish uchun amalga oshiriladi rayhon damlamasi, unga sirka va osh tuzi qo'shiladi (har biriga 1 choy qoshiqdan). Keyin hosil bo'lgan suyuqlik bilan yuvib tashlang.

Rayhon choyi hayz ko'rishi bilan kurashishga yordam beradi, shu bilan birga stress va nevroz uchun foydalidir. Fesleğenning yuqori konsentratsiyali kaynatma terisidagi mayda yaralarni va yoriqlarni davolash qobiliyatiga ega - uni lokal ravishda qo'llash kerak.

Rayhon damlamasi bilan ko'zingizni yuvish juda ko'p ish va kompyuter oldida uzoq vaqt ishlash natijasida to'plangan charchoqni kamaytirishga yordam beradi.

Ertalab 1 osh qoshiqni och qoringa chaynasangiz, reyhan urug'lari ozishga yordam beradi, deb ishoniladi. ulardan ko'proq miqdorda iliq suv bilan olingan.

Rayhondan zarar

Fesleğen juda foydali bo'lsa-da, qorong'u tomonga ega. Ko'p miqdorda aromatik ziravorlar va u bilan tayyorlanadigan preparatlar ba'zi kasalliklar va sharoitlarda olinmasligi kerak.

Fesleğen kontrendikedir diabetes mellitus, epileptik tutilishlar dalillari, yaqinda miokard infarkti, qon ivishining pastligi, varikoz tomirlariga moyillik va ilgari kuchaygan oshqozon-ichak kasalliklari.

Fesleğen zarar etkazadi va yurak tomirlari kasalligida, miyada yallig'lanish jarayonlari, homiladorlik va laktatsiya davrida. Agar davolanish uchun reyhan bilan kaynatmalar yoki preparatlar qabul qilinsa, kurs 20 kundan oshmasligi kerakligini yodda tutish kerak.

Fesleğen va kaynatma bilan o'z-o'zini davolashga kirishishdan oldin, yuzaga kelishi mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlardan qochish uchun shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.

Biroq, ozgina dozalarda olingan reyhan butunlay zararsiz va idishlarga o'ziga xos ta'm beradi. Uning xushbo'y hidi ajoyibdir, shuning uchun ziravor sifatida rayhondan o'zingizni mahrum qilmang.