2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Deyarli ko'pchiligingiz har kuni solanin toksinini eng sevimli ovqatlaringizni iste'mol qilish orqali iste'mol qilishingizni bilasiz. Barchamiz sabzavot iste'mol qilamiz, bu bizning ovqatlanishimizdan kelib chiqadi.
Biroq, solanindan zaharlanish va uning tarkibidagi sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri saqlash va tayyorlash haqida ko'p narsa aytilmagan.
Ehtimol, siz kichkinaligingizda buvisingiz yoki onangiz eski yashil kartoshkaning terisini yemang, deb aytgan bo'lishi mumkin, ammo pishgan kartoshka haqida gap ketganda, terisi eng mazali qismdir.
Solanin nima?
Solanin - kartoshka, pomidor, qalampir, baqlajon va tamaki oilalariga mansub o'simliklar guruhida joylashgan alkaloid.
Ushbu alkaloid o'simliklarning ildizlarida, barglarida va mevalarida yuqori konsentratsiyalarda uchraydigan toksin hisoblanadi. Uning asosiy maqsadi o'simlikni zararkunandalar, hasharotlar, qushlar va yaylov hayvonlaridan himoya qilishdir.
Solanin kartoshkaga achchiq ta'm beradi va uning yutilishi atsetilxolin neyrotransmitteriga xalaqit berishi mumkin. Bu chanqog'ini kuchayishiga, og'zining qurishi, yurak urishi, gallyutsinatsiyalar, deliryum va hatto falajga olib kelishi mumkin.
Yana bir salbiy xususiyat shundaki, solanin suvda erimaydi va uni pishirish yoki pishirish paytida yo'q qilish mumkin emas.
Solanin asosan oshqozon-ichak va asab kasalliklarini keltirib chiqaradi. Semptomlarga ko'ngil aynish, diareya, qusish, oshqozon kramplari, tomoqdagi kuyish, bosh og'rig'i va bosh aylanishi kiradi.
Gallyutsinatsiyalar, hissiyotning yo'qolishi, isitma, sariqlik, o'quvchilarning kengayishi va gipotermiya ushbu toksinni iste'mol qilishning og'ir holatlarida qayd etilgan.
Ko'p miqdorda iste'mol qilish o'limga olib kelishi mumkin.
Voyaga etgan odam uchun o'limga olib keladigan doz tana vazniga kilogramm uchun bir milligramdan iborat.
Bu shuni anglatadiki, tanqidiy me'yorlarga erishish uchun to'rt kilogrammdan ortiq kartoshka iste'mol qilish kerak. Alomatlar qabul qilinganidan keyin 8 dan 12 soat o'tgach paydo bo'ladi.
Solanin terida va darhol kartoshka terisi ostida bo'ladi va tozalanganidan keyin uning tarkibi taxminan 30-80 foizga kamayadi. Bundan tashqari, chuqur qovurish va pishirish bilan yo'q qilinadi.
Tavsiya:
Surimi Nima Va U Nima Uchun Ishlatiladi?
Surimi vatani Janubi-Sharqiy Osiyoda. Yapon surimidan tarjima qilingan, yuvilgan va maydalangan baliq degan ma'noni anglatadi. Surimi birinchi marta taxminan ming yil oldin Yaponiyada ishlab chiqarilgan. Surimilarning yaponlar tomonidan ixtiro qilinishi odatiy holdir, chunki asrlar davomida baliqlar ularning asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lib kelgan.
Qayta Qilingan Uglevodlar: Ular Nima Va Nima Uchun Zararli?
Hammasi emas uglevodlar tengdir. Haqiqat shundaki, ushbu oziq-ovqat guruhi ko'pincha quyidagicha ko'rinadi zararli . Biroq, bu afsona - ba'zi ovqatlar uglevodlarga boy, ammo boshqa tomondan nihoyatda foydali va to'yimli. Boshqa tarafdan, tozalangan uglevodlar tarkibida vitaminlar va minerallar bo'lmaganligi sababli zararli hisoblanadi, ularning ozuqaviy qiymati yo'q.
Taninlar Nima Va Ular Nima Uchun Foydalidir?
Taninlar yoki taninlar deb ataladigan moddalar hayvonlarning xom terisini meshi yoki gyonga (tannarxi) aylantirishning o'ziga xos xususiyatiga ega. So'nggi paytlarda P vitaminining aniqlangan ta'siri tufayli taninlarga bo'lgan qiziqish sezilarli darajada oshdi.
Yopishqoq Guruch Nima Va U Nima Uchun Ishlatiladi?
Ushbu hosil yopishqoq yoki sifatida tanilgan shirin guruch . Ismidan qat'i nazar, u yopishqoq yopishqoq tuzilishi bilan darhol tanib olinadigan yumaloq guruchdir. Guruchning bu sifati amiloza komponentining etishmasligidan kelib chiqadi.
Trans Yog'lari Nima Va Nima Uchun Ular Bizga Juda Zararli?
Hamma yog'lar ham bir xil tarzda yaratilmaydi va barchasi sog'lom emas. Jiddiy kasalliklar xavfini oshirishi mumkin bo'lgan ayrimlari mavjud. Bu so'zda deb nomlangan narsalar haqida trans yog'lar Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti 2023 yilgacha barcha oziq-ovqat mahsulotlaridan chiqarib tashlashni rejalashtirmoqda.
