Susan Urug'i

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Susan urug'lari ming yillar davomida odamlarning sevimli ziravorlaridan biridir. Bu sharq oshxonasidagi taomlarga an'anaviy qo'shimchalar. Faqat bir choy qoshiq Susan urug'i odamni yanada jonli va baquvvat qiladi. Vitaminlarga boy bo'lishdan tashqari, u juda mazali.

Susanning tarixi

Susan urug'lari ehtimol eng qadimgi ziravor, odamga ma'lum, miloddan avvalgi 1600 yildan boshlab. U yog'ga juda qadrli bo'lib, u xiralashishga juda chidamli. Ochiq sesame (ingliz tilida sesame sesame degan ma'noni anglatadi), 1001 Nights kitobidagi mashhur ibora o'ziga xos xususiyatni aks ettiradi kunjut xususiyati pishib etish bosqichiga yetganda pillasini eritib yuborish. Susan urug'ining ilmiy nomi Sesamun indicum.

Susan - bu kichkina, tekis, tasvirlar shaklida yong'oqning ta'mi juda nozik hidga ega. Ularning turiga qarab ular turli xil ranglarda bo'lishi mumkin. Oq, sariq, qora kunjut va qizil kunjut mavjud.

Susan urug'lari buzilib ketishga o'ta chidamli Susan yog'ining yuqori miqdori bilan yuqori baholanadi. Buni haddan tashqari oshirmaslik kerak Susan urug'ini iste'mol qilishchunki u kaloriya miqdori yuqori. 1 osh qoshiqda. Susan tarkibida taxminan 50 kaloriya bor.

Susam Hindistondan kelgan deb ishoniladi, chunki u hind afsonalarida birinchi marta eslab o'tilgan bo'lib, unda u o'lmaslik ramzi bo'lgan. Hindistondan kunjut urug'lari ko'paytiriladi Yaqin Sharq, Afrika va Osiyoga.

Bugungi kunda Susamning eng yirik ishlab chiqaruvchilari Hindiston, Xitoy va Meksikadir.

Susan tarkibi

Susan urug'lari nafaqat mis va marganetsning ajoyib manbai, balki magniy, kaltsiy, temir, fosfor, B1 vitamini va xun tolasining juda yaxshi manbai hisoblanadi. Ushbu qimmatbaho minerallar va vitaminlardan tashqari, kunjut tarkibida yana ikkita noyob ingredient - sesamin va sesamolin mavjud. Susan urug'lari sink va triptofanga boy. Faqat to'rtdan bir stakan misning kunlik ehtiyojining 74 foizini, kaltsiyning 35 foizini va magniyning 32 foizini ta'minlaydi.

Susan urug'ini tanlash va saqlash

- Agar siz kunjut urug'ini qadoqlangan holda sotib olsangiz, qadoqning germetik muhrlanganligini tekshiring;

- Iloji bo'lsa, kunjutning buzilmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni hidlang;

- Agar Susan urug'lari tozalanmagan, uni salqin, quruq va qorong'i joyda saqlash mumkin. Agar tozalangan bo'lsa, muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash yaxshi.

Ovqat pishirishda sesame urug'lari

Susan urug'i tahinaning asosiy tarkibiy qismidir (Susan urug'i pastasi) va ajoyib arabcha pirojnoe - halva. Susam butun yil davomida mavjud.

Susan urug'lari ko'plab taomlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan ajoyib ziravor bo'lib, ularga boylik va yoqimli ta'm beradi. Uyda tayyorlangan xamir ovqatlar bir-ikki choy qoshig'i bilan kunjut urug'i bilan chidab bo'lmas holga keladi. Limon va asal bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan. Xamirga kunjut urug'ini rulon, pirojnoe yoki kek uchun qo'shing. Siz uni dimlangan sabzavot yoki salat ustiga sepishingiz mumkin. Tovuq shishlari va tishlamalarini kunjut urug'iga solib mazali qiling.

Lazzatli tovuq go'shtini tayyorlashning yana bir usuli - kunjut urug'ini sirka, asal va sarimsoq bilan aralashtirib, qovurishdan oldin hosil bo'lgan aralashmani tovuq ustiga yoyish. Susan urug'ini osongina qovurishingiz mumkin. Bir necha choy qoshig'ini quruq idishga soling va ozgina qizarib pishguncha 1-2 daqiqa davomida pishiring. Ushbu shaklda u tuzlangan bodring uchun ajoyib bezak yoki guruch idishlari uchun ziravorga aylanadi. Siz ularni mayonez va kurka yoki orkinos bilan aralashtirib, sendvichlarga yoyishingiz mumkin.

Agar sizda bo'lsa qora kunjut (nigella), uni idish-tovoqlarga, sog'lom kokteyllarga, qatiq va salatlar bilan nonushta qilishdan oldin, uni bir kechada suvga soling. Shu tarzda siz hazm qilishni osonlashtirasiz va tanaga tezroq singib ketasiz. Qora kunjut tarkibida temir, B vitamini, rux, kaltsiy bo'lgani uchun ham foydalidir. Susan urug'ini eyishdan oldin bir necha daqiqa davomida quruq idishda qovurilgan bo'lishi kerak.

Susan urug'ining foydalari

Sesamin va sesamolin deb ataladigan guruhga kiradi xolesterolni kamaytiradigan va E vitaminini ko'paytiradigan ta'sirga ega lignanlar. Sesamin jigarni kislorodning salbiy ta'siridan himoya qiladi.

- Bu foydali minerallarga boy. Susan urug'lari mis, magniy va kaltsiyning juda boy manbai bo'lib, ular o'z navbatida quyidagi sog'lom natijalarni beradi:

- Mis romatoid artritni tinchitadi. Misning samaradorligi uning muhim mikromineral ekanligi, yallig'lanishga qarshi va antioksidant ferment tizimlarida muhim rol o'ynashi bilan bog'liq;

- Magnezium yurak-qon tomirlari va nafas yo'llari salomatligini saqlaydi. Bu aritmiya paytida havo spazmlari paytida juda foydali, yuqori qon bosimini pasaytiradi va menopauza tushgan ayollarda normal uyquni tiklaydi;

- kaltsiy yo'g'on ichak saratonidan, osteoporozdan va migrendan himoya qiladi;

- Sink suyak kuchi uchun juda muhimdir. Susan urug'ida mavjud Sink, keksa erkaklar uchun ayniqsa yaxshi echimdir. Postmenopozal ayollarda osteoporoz tez-tez uchraydi deb hisoblansa-da, keksa erkaklar uchun bu mumkin bo'lgan muammo bo'lib ko'rinadi, ya'ni ular ushbu mineralga boy ovqatlarni o'z dietasiga kiritishi kerak.

Sink sog'lom teriga va sochlarga javob beradigan kollagen sintezi uchun juda muhim element hisoblanadi. Shuning uchun kunjutni yaxshi va tabiiy kosmetika sifatida aniqlash mumkin. Susan yog'i qarish belgilarining ko'rinishini sekinlashtiradigan, shuningdek teridagi izlarning paydo bo'lishini cheklaydigan kuchga ega;

- Susan urug'ida joylashgan fitosterollar xolesterin miqdorini pasaytiradi. Fitosterollar o'simliklarda uchraydigan va xolesterolga o'xshash kimyoviy tuzilishga ega bo'lgan birikmalardir. Ratsionimizda etarli miqdorda bo'lsa, ular qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi va immunitet tizimimizning ayrim saraton xastaligi ta'sirini kuchaytiradi;

- Susan urug'ini iste'mol qiling sog'lom og'iz bo'shlig'i uchun - biriktiruvchi va aktibakterial ta'sir tufayli urug'lar bakteriyalarni yo'q qiladi, aks holda og'iz bo'shlig'ida ham, butun tananing boshqa joylarida ham zarar etkazishi mumkin. Susam blyashka va tishlarning qorayishidan xalos bo'lishi mumkin. Shu maqsadda yoki oldini olish uchun siz 1 osh qoshiq bilan kemirishingiz mumkin. ertalab va kechqurun yotishdan oldin kunjut moyi;

- Susan urug'i tarkibida temir moddasi ham ko'p, bu esa uni anemiya bilan og'riganlarga foydali qiladi. Agar sizda shunday muammo bo'lsa, ertalab nonushta qilish uchun bir hovuch kunjut urug'ini qo'shing. Faqatgina u sizga 29% temir beradi;

- Ovqat hazm qilish muammolari bo'lsa, bezovtalikni yo'qotish uchun kunjut urug'ini iste'mol qiling. Urug'lar tarkibida tola mavjud bo'lib, u oziq-ovqatning oson hazm bo'lishiga va ovqat hazm qilish tizimining sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi;

- Agar spirtli ichimliklarni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, tanangizni kunjut urug'i bilan zararsizlantiring. U jigarni parvarish qiladi va spirtli ichimliklarning zararli ta'sirini zararsizlantirishga yordam beradi. Organizmni toksinlardan tozalaydi;

- Jigar va ko'zlar o'rtasida bog'liqlik bor deb ishoniladi. Demak, kunjut ko'rishni yaxshilash uchun ham foydali. Ko'z sog'lig'i uchun kunjut urug'ini iste'mol qiling.

Diqqat! Susan urug'ini haddan tashqari oshirib yubormang va haddan tashqari iste'mol qilmang, chunki bu oshqozon buzilishi, og'riq yoki tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

Boshqa barcha holatlarda, siz bir oz paxmoq Susan simitlari yoki bizning kunjutning sog'lom retseptlaridan birini qabul qilishingiz mumkin.