2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Karabuğday bu don emas, garchi u tez-tez tayyorlansa ham. Mamlakatimizda grechka so'nggi yillarda juda mashhur bo'lib kelmoqda va garchi u ilgari asosan oddiy odamlar uchun oziq-ovqat sifatida ishlatilgan bo'lsa ham, bugungi kunda dunyodagi eng yaxshi restoranlarda ham grechka qo'shilgan holda mutaxassisliklar taklif etiladi.
Darhaqiqat, grechka (Fagopyrum) - Lapadovi (Polygonaceae) oilasiga mansub angiospermlarning bir turi. Karabuğdayın bir necha turlari mavjud: ko'p yillik karabuak (Fagopyrum cymosum), oddiy karabuak (Fagopyrum esculentum) va Tatar grechkasi (Fagopyrum tartaricum). Oddiy grechka shuningdek, bu mazali foydali uchburchak mevalarning ruscha nomi bo'lgan grechka kabi mashhurdir. Hindiston grechkaning vatani deb hisoblanadi, ammo Rossiyada uning mashhurligi eng katta.
Karabuğdayın kelib chiqishi
Bunga dalillar mavjud grechka 6000 yil oldin Janubi-Sharqiy Osiyoda etishtirilgan. Madaniyatning kelib chiqishi Oltoy erlari bilan bog'liq bo'lib, taxminan 7-8 asrlarda hozirgi Ruminiya hududlaridan grechka Rossiyaga kirib keladi. Evropada donalar ancha keyinroq keladi - XV-XVIII asrlar orasida. Hindistonda karabuakni "qora guruch", boshqa mamlakatlarda esa "qora bug'doy" deb atashadi. Yunoniston va Italiyada uni "turk donasi", Frantsiyada, Ispaniyada va Portugaliyada "Saracen" yoki "arab donasi" deb atashadi. Boshqa slavyan mamlakatlarida karabuğdayni yunon donasi deb atashadi, chunki u asrlar oldin slavyan xalqlari yashaydigan hududlarda monastirlarda vakolatli yunon rohiblari tomonidan etishtirilgan. Karabuğdayın (Fagopyrum) lotincha nomi uning donalari olxa yong'og'iga o'xshashligidan kelib chiqadi, shuning uchun uni ko'pincha olxo'ri bug'doy deb atashadi.
Karabuğdayı ommaviy tarqatish bilan, u tezda kambag'al odamlarning stollarida doimiy mehmon bo'ldi. Karabuğday o'sishi oson, va uning ekinlarida begona o'tlar tabiiy ravishda o'smaydi, bu esa ekinlarni kimyoviy moddalar bilan davolashni talab qilmaydi. Kimyoviy moddalar donning ta'mini tubdan o'zgartiradi, bu hosil uchun ekologik toza oziq-ovqat bo'lishi, go'daklarni boqish uchun ishlatiladi.
Karabuğdayın tarkibi
Uchburchak karabuğday donalari tarkibida 16% gacha oson hazm bo'ladigan oqsillar, jumladan foydali arginin va lizin aminokislotalari mavjud. Karabuğday tarkibida 30% uglevodlar, 3% yog ', tolalar, olma, limon va oksalat kislotasi, vitaminlar: B, B1, B2, PP (rutin), P, E va minerallar: temir, kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, mis, rux, bor, yod, nikel, kobalt.
Karabuğdayı tanlash va saqlash
Mamlakatimizda siz deyarli barcha asosiy oziq-ovqat zanjirlarida 500 g paketlarda, grechkani arzon narxda topishingiz mumkin. Karabuğday paketlari ko'pincha parhez stendlarida turadi va mahsulotni taklif qilmaydigan rus do'konlari yo'q.
Tanlashda eslash kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar grechka. Karabuğday tanlayotganda, quyidagi xususiyatlarga e'tibor bering
- tanlang grechka rangpar rang bilan, chunki qizg'ish tusli rang aksariyat hollarda issiqlik bilan ishlov berishga uchragan, natijada uning ozuqaviy moddalarining katta qismi isrof bo'lgan;
- Paketni ochgandan so'ng grechka mog'orning g'ayrioddiy hidini sezasiz, demak, bu mahsulot buzilgan yoki sifatsiz bo'lib, iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir;
- Karabuğdayı har doim shisha yoki sopol idishlarda saqlang.
Karabuğday pishirishda
Karabuğday tobora ko'proq oshpazlik qo'llanmasi va mashhurligini qozonmoqda. U ozgina biriktiruvchi-achchiq ta'mga ega bo'lsa-da, u sho'r va shirin retseptlarda muvaffaqiyatli ishlatiladi. "Qora bug'doy" vegetarianizm bilan shug'ullanadigan ko'plab odamlarga yaxshi ma'lum, chunki u go'shtning to'liq o'rnini bosadi. Karabuğday bolalar ovqatida ishlatiladi. Asrlar davomida u osonlikcha to'yimli bo'tqa tayyorlash uchun ishlatilgan.
Karabuğday sho'r va shirin idishlarni tayyorlash uchun katta muvaffaqiyat bilan ishlatiladi. Yormadan tashqari, grechka go'sht, sabzavot, hattoki baliq va sho'rvalar solingan idishlarga qo'shimcha sifatida tayyorlanishi mumkin. Karabuğdaylı shirinliklar ko'pincha mevalar bilan birgalikda tayyorlanadi yoki mevalarga solinadi. Karabuğday unu bilan siz har xil pirojnoe yoki pancake tayyorlashingiz mumkin yoki agar kerak bo'lsa, uni qalinlash uchun idishga qo'shishingiz mumkin. Karabuğdayı guruch sifatida ham tayyorlash mumkin, chunki mahsulot miqdori: suv 1: 2 ni tashkil qiladi. Agar siz sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, grechka pishib qolmasligi uchun deyarli oxiriga qo'shib qo'ying. Karabuğdayı pate, turli xil pishiriqlar, kastrulkalar, go'shtli sarma yoki vegetarian bilan qo'shishingiz mumkin.
Karabuğdayı 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra sovuq suv ostida suzgichda yuving va to'kib tashlang. Yana bir variant - grechka ustiga bir piyola issiq suv quyib, yoping va idishni katta sochiq bilan o'rab oling. Shunday qilib, u bir kunga qarishi kerak, va ertasi kuni ertalab siz uni mussli kabi nonushta qilib tayyorlashingiz yoki salat garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin - ham meva, ham sabzavot bilan.
Karabuğdayın foydalari
Karabuğday nafaqat "vitaminlar va minerallarga boyligi uchun emas, balki har qanday yosh uchun mos ovqat, tanaga juda ko'p foyda keltiradigan va faol sportchilarga va biz bilan shug'ullanadiganlarga mos bo'lganligi uchun" millionlab berry "deb nomlanadi. dietada.
Karabuğday kartoshka va boshqa yormalar bilan taqqoslaganda uglevodlar tarkibida eng kambag'al hisoblanadi, bu diabet kasallari uchun, shuningdek, semirib ketgan va ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun eng yaxshi ovqatdir. Karabuğday yormasi yurak-qon tomir va jigar kasalliklarida tavsiya etiladi. Karabuğdayın foydali moddalari qondan xolesterolni, shuningdek, og'ir metal ionlarini olib tashlashga yordam beradi. Bu varikoz tomirlari va hemoroidlarga qarshi va ularga qarshi tavsiya etilgan ovqatdir.
Undagi ozuqa moddalari qon tomirlari devorlarining o'tkazuvchanligini va ularning mo'rtligini pasaytiradi.
Mutaxassislar muntazam iste'mol qilishni tavsiya etadilar grechka qon aylanishini, immunitet tizimini va ko'rish qobiliyatini yaxshilash uchun ateroskleroz, gipertoniya, gipotireozga qarshi revmatizm va artrit.
Diyetologlar karabuak bo'tqasi sut bilan tanadagi oqsil, yog 'va uglevodlarning eng maqbul nisbati bilan ta'minlanishiga qat'iy ishonadilar. Fikr eksperimentdan so'ng paydo bo'ldi, uning davomida ko'ngillilar 6 oy davomida bo'tqa yeyishdi grechka va har kuni bir nechta olma. Muddat oxirida ko'ngillilarning ish qobiliyati oshirilganligi va ularning fiziologik ko'rsatkichlari nazorat guruhiga nisbatan ancha yaxshi ekanligi aniqlandi.
Aytganimizdek, grechka go'shtning qisman o'rnini bosishi mumkin, chunki tarkibida ko'p miqdordagi temir mavjud. Bu o'z navbatida uni kamqonlik sharoitida iste'mol qilishga yaroqli qiladi. Qonda yuqori miqdordagi gemoglobin miqdori uchun kuniga atigi 2 osh qoshiq grechka unining o'zi kifoya qiladi. Un qayta ishlanmagan va pishirilmagan grechkadan och rangda bo'lishi kerak.
Karabuğday refleksolojide ham ishlatiladi. Karabuğday donalari ustida yalangoyoq yurish ko'pincha mashq qilinadi, uning shakli oyoqning faol nuqtalarini bosishga imkon beradi. Agar siz hordiq chiqarishni va charchagan qo'llaringizni massaj qilishni istasangiz, kaftlaringiz orasiga bir nechta nipel qo'ying va ularni silang. Bu sezilarli tonlama va yengillikka erishadi.
Karabuğday gullari ham shifobaxsh xususiyatlarga ega. Ular tomonidan tayyorlangan kaynatma isbotlangan ekspektoran ta'siriga ega.
Karabuğdaydan zarar
Karabuğday yeyishning yagona salbiy ta'siri, agar siz haddan tashqari ovqatlansangiz yoki allergiyaga duch kelsangiz.
Karabuğday dietasi
Karabuğdayın foydali xususiyatlari ko'plab parhezlarda qo'llaniladi, buning natijasida siz vaznni samarali ravishda yo'qotasiz va tanani tozalaysiz. Karabuğdayla eng keng tarqalgan parhezlardan biri haftasiga 10 kg ga ozishi mumkin. Bu so'zda aytilganlarga tegishli keskin dietalar, ammo aksariyat hollarda natija bunga loyiqdir.
Ovqatlanish paytida siz bir hafta davomida faqat bug'langan karabuğdayni iste'mol qilishingiz kerak, chunki biz karabuakning oshpazlik dasturida aytib o'tgan edik.
Shu tarzda tayyorlangan parhezdan tashqari siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan yagona narsa - kuniga 1 litrgacha kam yog'li sutli kefir. Agar xohlasangiz, siz bir haftalik rejimni grechka bilan takrorlashingiz mumkin, ammo 1 oydan keyin. Ratsion tugagandan so'ng, kuniga past kaloriya iste'mol qilish bilan silliq parhez kerak.
Tavsiya:
Karabuğday Unu Bilan Nimani Pishirish Kerak
Karabuğday ununun foydali xususiyatlari, asosan, tarkibida temir, kaltsiy, kaliy, fosfor, yod, sink, magniy, marganets, tolalar va aminokislotalarning boy tarkibi bilan bog'liq. Karabuğday unu, Rossiyadan farqli o'laroq, bizning mamlakatimizda hali ham keng tarqalgan ishlatiladigan mahsulot emas.
Karabuğday Va Tuxum Bilan Parhez
Dam olish davrangizni ko'paytirdingizmi yoki sizni mukammal shakldan ajratib turadigan so'nggi bir necha funtdan xalos bo'lishga harakat qilyapsizmi, tez vazn yo'qotish hammamizga ma'lum bo'lgan uzoq orzu. Yaxshiyamki, so'nggi bir necha funtdan xalos bo'lishga yordam beradigan foydali dietalar mavjud va qisqa vaqt ichida.
Karabuğday O'smoqda
Karabuğday sog'liq uchun juda foydali va to'g'ri pishganida juda mazali bo'lgan muhim donalardan biridir. Karabuğdayı etishtirish qiyin emas, lekin bu donning o'sishidagi ba'zi bir aniq daqiqalarni bilishni talab qiladi. Karabuğday tarkibida 70 foiz kraxmal, 9 foiz oqsil va juda oz miqdordagi yog 'mavjud.
Karabuğday Dietasi
Karabuğdayla bir necha rejim mavjud - ulardan biri monodiet, ya'ni har doim faqat grechka iste'mol qilasiz. Yashil choy, albatta suv, kefir kabi ichimliklarga ham ruxsat beriladi, ammo faqat sut tarkibidagi yog 'miqdori 1% bo'lsa. Karabuğday donalari namlangan - bir stakan ikki stakan suv bilan quyiladi.
Karabuğday Asal - Afzalliklari Va Kamchiliklari
Asal haqida gapirganda, biz ko'pincha akatsiya asalini, jo'ka asalini, mevali asalni, manna asalini tasavvur qilamiz va deyarli hech qachon asalning unchalik mashhur bo'lmagan turlari haqida o'ylamaymiz. Karabuğday asal , o'z navbatida, asalarilar tomonidan tayyorlangan eng qimmat mis mahsulotlaridan biridir grechka gullari uning tarkibi tufayli shifobaxsh xususiyatlari tufayli.
