Temir

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Temir sog'liq uchun juda muhimdir va insonning har bir hujayrasida mavjud bo'lib, asosan kislorod tashiydigan gemoglobin molekulasini tashkil etuvchi oqsillar bilan bog'liq. Inson tanasida taxminan 4 gramm temir mavjud.

Ovqat temir ikki shaklda, ulardan biri faqat hayvon go'shtida bo'ladi, chunki u gemoglobin mioglobinidan va hayvon to'qimalaridan olinadi. Temirning boshqa shakli o'simlik ovqatlari va sut mahsulotlarida uchraydi.

Inson tanasida temirning vazifalari

- Kislorodning tarqalishi - temir eritrotsitlarning kislorod tashuvchisi bo'lgan gemoglobin molekulasining yadrosi bo'lib xizmat qiladi. Qizil qon hujayralari o'pkadan kislorod olib, tanadagi to'qimalarga tarqatadi. Ushbu qobiliyat gemoglobin molekulasida temir borligi bilan izohlanadi. Yo'qligida temir, organizm kamroq gemoglobin ishlab chiqaradi va shuning uchun to'qimalarga etkazib berish uchun kislorod kamroq bo'ladi.

- Shuningdek, temir miyoglobin deb nomlangan boshqa oqsilning muhim tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, bu kislorodni mushaklardagi hujayralarga, ayniqsa skelet mushaklari va yurak mushaklariga tarqatadigan kislorod tashuvchi molekula.

- Energiya ishlab chiqarish - temir ba'zi bir fermentlarning, shu jumladan temir katalaza, temir peroksidaza va sitoxrom fermentlarining tarkibiy qismi sifatida energiya ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi. Shuningdek, u yog'ni to'g'ri singdirishi uchun muhim bo'lgan aminokislota karnitin ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Immunitet tizimining ishlashi, shuningdek, etarli miqdordagi temir mavjudligiga bog'liq.

Kundalik temir qabul qilish

Dan turli xil guruhlarning ehtiyojlari temir boshqacha. 1 kg vazn uchun temirga ehtiyoj quyidagicha: kattalar uchun - 0,1 mg, bolalar uchun - 0,6 mg va homilador ayollar uchun - 0,3 mg. Belgilangan temir miqdori bir kunga mo'ljallangan.

Temir tanqisligi

Defitsiti temir buning sababi oziq-ovqatning etarli darajada iste'mol qilinmasligi, yomon singishi, parazitar infektsiyalar va ichki qon ketishini keltirib chiqaradigan tibbiy sharoitlar bo'lishi mumkin. Muntazam ravishda qon topshiradigan odamlar, hayzdan qon ketishi ko'p bo'lgan ayollar, temirni emirilishiga xalaqit beradigan dorilarni (masalan, antatsidlar) ishlatadiganlar, homilador va emizikli ayollar temir tanqisligi xavfi ostida qolishlari mumkin. Bundan tashqari, keksalar, vegetarianlar, bolalar ko'pincha ushbu mineralni etishmaydilar.

Temir tanqisligi mikrositik va gipoxromik anemiyani keltirib chiqaradi, bu holat qizil qon tanachalarining etarli emasligi va kislorodni yutish qobiliyatining pasayishi bilan tavsiflanadi. Darajasi past bo'lgan odamlar temir tanadagi turli xil alomatlar, shu jumladan charchoq, zaiflik, chidamlilik pastligi, diqqatni jamlash qobiliyatining pasayishi, yuqumli kasalliklarga sezuvchanlik kuchayishi, soch to'kilishi, bosh aylanishi, bosh og'rig'i, tirnoqlarning mo'rtligi, befarqlik va tushkunlik. Ular, shuningdek, loy, loy, ko'mir, qo'rg'oshin kabi noo'rin yoki iste'mol qilinmaydigan materiallarni iste'mol qiladigan sitrus deb nomlanadigan g'ayrioddiy ovqatlanish xatti-harakatlariga ega bo'lishi mumkin. Bolalarda temir tanqisligi o'rganishdagi qiyinchiliklar va IQ darajasining pasayishi bilan bog'liq.

Dazmolning haddan tashqari dozasi

Ko'p miqdorda temir o'z ichiga olgan qo'shimchalarni iste'mol qilish natijasida kelib chiqqan temirdan zaharlanish ko'ngil aynishi, qusish, ichak yo'llarining shilliq qavati shikastlanishi, shok va jigar etishmovchiligini keltirib chiqaradi va bolalar o'limining asosiy sababidir.

Oziq-ovqatdan olinadigan temirning katta qismi don tarkibida va ayniqsa kepak va mikroblarda mavjud. Kepek va nihollarni olib tashlaydigan bug'doyni maydalash natijasida tabiiy temir tarkibining taxminan 75% yo'q qilinadi. Qayta qilingan donalar ko'pincha boyitiladi temir, ammo qo'shilgan temir tabiiy temirga qaraganda kamroq singdiriladi. Temir idishlarda pishirish ovqatga temir qo'shib beradi, natijada temir toksikligiga olib keladi.

Temirning yutilishi

Fiziologik ehtiyoj kuchayganida temirning emishi kuchayadi temir, bu bolalarda tez o'sish davrida va homiladorlik va laktatsiya davrida paydo bo'ladi.

Oshqozon kislotasi past bo'lgan odamlarda temirning emishi kamayadi, bu holat keksa odamlarda va antatsidlarni tez-tez ishlatadiganlarda uchraydi. Bundan tashqari, temirning emishini kofein va choy tarkibidagi kofein va tanin bilan kamaytirish mumkin. Ismaloq va shokolad tarkibidagi don tarkibidagi fitatlar va oksalat fermentlari ham temirning emishini kamaytirishi mumkin.

Quyidagi preparatlarni qo'llash tanadagi temir miqdorini ko'paytirishi mumkin: aspirin va steroid bo'lmagan yallig'lanishga qarshi dorilar, gistamin blokerlari, neomitsin, antibiotiklar, stanozolol - testosteron, varfarin tabiiy gormoni bilan bog'langan sintetik anabolik steroid.

Temirning afzalliklari

Temir quyidagi kasalliklarning oldini olish va / yoki davolashda muhim rol o'ynashi mumkin: alkogolizm, kolit, diabet, ko'p miqdorda hayz ko'rish paytida qon ketish, temir anemiya, leykemiya, parazitar infektsiyalar, bezovta oyoq sindromi, oshqozon yarasi, sil kasalligi.

Temirga boy ovqatlar

Ko'pgina qo'shimchalar tarkibida temir sulfat mavjud. Temir topilgan boshqa qo'shimchalar ferros fumarat va ferros süksinatdir. Ning ajoyib oziq-ovqat manbalari temir ismaloq, kekik va zerdeçaldir.

Juda yaxshi temir manbalari marul, past navli melas, tofu, xantal, sholg'om, loviya va shiitake qo'ziqorinlari. Dazmolning yaxshi manbalari mol go'shti filesi, yasmiq, Bryussel gullari, qushqo'nmas, kiyik go'shti, loviya, brokkoli, pırasa hisoblanadi. Baliq, tuxum, karam, manna yormasi va non tarkibida havas qiladigan darajada temir bor.