Donli Non

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kepakli non sifatli xom ashyodan tayyorlanadigan va kuchaytiruvchi, stabilizator va konservantlar kabi keraksiz ingredientlar bilan ta'minlanmagan bo'lsa, odamlar uchun eng qimmat oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. O'zining tabiatiga ko'ra kepakli don - bu donning barcha qismlari bilan un ishlatiladigan non. Bu zamonaviy insonning ratsionidagi qimmatbaho oziq moddalar manbai.

Sog'lom non turlarini, shu jumladan kepakli mahsulotlarni iste'mol qilish bozorda eng jadal rivojlanib boradigan joylardan biri ekanligi haqida statistik ma'lumotlar mavjud. Ushbu yashash turlari bizning mamlakatimizda iste'molning 20% dan ortig'ini egallaydi, 5 yil oldin bu ko'rsatkich atigi 5-6% ni tashkil etgan.

Kepakli nonning kuchi shundaki, u tanaga muhim bo'lgan barcha tabiiy tolalarni, vitaminlarni, minerallarni va oziq moddalarni yashiradigan va unga zaruriy energiya beradigan donalarni maydalash orqali tayyorlanadi.

Turli xil turlari mavjud donli non, ammo barchasi birlashtiruvchi omil shundaki, ular butun donalardan tayyorlanadi. Bozordagi ba'zi mahsulotlar kepakli unning yuqori foizining va oq unning past foizining aralashmasidir. Biroq, faqat 100% donli non butun don tarkibida foydali bo'lgan hamma narsani kafolatlaydi. "To'liq don" deb nomlangan mahsulotlar orasida siz bug'doy doni, javdari donli va ko'p donli donli don, unga har xil urug 'urug'lari (zig'ir, ko'knor, kunjut, jo'xori va boshqalar), vitaminlar va tola qo'shilgan holda topasiz.

Kepakli non boshqalardan ishlab chiqarish usuli bilan farq qiladi. Odatda, unga bug'doy uni deb nomlangan maydalangan bug'doy donalari qo'shilishi kerak va shu bilan donning barcha tarkibiy qismlarini muvozanatli tabiiy kombinatsiyada saqlashni ta'minlaydi. Odatda bu turdagi nonni kamroq ishlov berish jarayoni amalga oshiriladi, bu ularni to'liq tabiiy mahsulotga iloji boricha yaqinlashtiradi.

Germaniyada non hatto minimal miqdordagi xamirturush qo'shilishi bilan ishlab chiqariladi, uni bir necha kun davomida 25 daraja haroratda havo bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmasdan o'z-o'zidan nordon qoldiriladi va shundan keyingina pishiriladi. Bu shu tarzda tayyorlangan nonga yoqimli va ozgina nordon ta'm beradi.

Umuman olganda, kepakli non o'ziga xos yoqimli ta'm va hidga ega, oq rangga qaraganda zichroq tuzilishga ega va ozgina nam muhitga ega. Sifatli kepakli nonni 1850 turdagi undan tayyorlash kerak. Ushbu turdagi un va u bilan birga ishlab chiqarilgan mahsulot glyukemiya indeksining past ko'rsatkichiga ega, bu diabet bilan og'riganlar va ozishni istaganlar uchun foydali. Kepakli non parhez mahsuloti hisoblanadi.

Kepakli nonning tarkibi

100 g ichida donli non tarkibida o'rtacha 54,6 g uglevodlar, 7,8 g oqsil, 0,2 g yog ', turli vitaminlar va har xil turlar uchun taxminan 100 dan 250 kkal mavjud. Kompaniyada ishlab chiqarish donli non odatda allaqachon aytib o'tilgan bug'doy uni, kunjut, haşhaş, zig'ir, kungaboqar urug'lari, jo'xori, soya fasulyesi - 10%, nordon javdar xamirturushi, solod ekstrakti, siqilgan xamirturush, yodlangan tuz va turli xil yaxshilaydigan moddalar (fermentlar; antioksidantlar - askorbin kislota C), emulsifikator - natriy sterol laktat, kaltsiy propionat) va boshqalar.

To'liq don tarkibidagi muhim uglevod tarkibiy qismi bu tolalar (tsellyuloza, gemitsellyuloza, pektinlar, ligninlar va boshqalar). Ko'pincha, ular tanada hazm bo'lmaydigan, ammo ichakning ishlashiga tartibga soluvchi ta'sir ko'rsatadi.

Tanadagi tolaning etishmasligi uni semirish, surunkali konstipatsiya, gemorroy, yo'g'on ichak saratoni, ichak divertikulasi xavfini oshirishga majbur qiladi. Kepakli non tarkibidagi oqsillar aminokislota tarkibini yoki boshqacha aytganda, oqsilni iste'mol qilish sifatini muvozanatlashtiradi.

Kepakli nonni tanlash va saqlash

Tanlashda donli non do'konda birinchi va asosiy qoidalar tarkibni kuzatishdir - donni maydalashdan un qancha foizni tashkil qiladi, boshqa un qo'shiladimi va unda qanday yaxshilovchilar mavjud. Keyingi mezonlar nonning tuzilishi bilan bog'liq - mutaxassislar haqiqiy ekanligiga qat'iy ishonadilar donli non bosim ostida buloq qilmaydi. Rang beruvchi moddalar ishlatiladigan non tarkibidagi ko'pikka o'xshaydi.

Sotib olgan noningizning sifatini tekshirishning oson va aqlli usuli bu uning bir bo'lagini stakan suvga solib qo'yishdir. Agar nonda kofe, karamel yoki boshqa rang beruvchi qoldiqlar bo'lsa, suv ranglanadi. Sifat donli non suvga rang bermaydi.

Odatda nonning yaroqlilik muddati paketda ko'rsatiladi, lekin ko'pincha amal qilish muddati tugagandan keyin non buzilmaydi. Bu shuningdek, uning turli xil himoya vositalariga ega ekanligidan dalolat beradi. Siz muzlatgichda nonning maksimal chidamliligini saqlashingiz mumkin va u konvertga solingan bo'lishi kerak.

Kepakli nonning foydalari

Kepakli non diabetga chalingan odamlar uchun foydali ovqatdir. Sifatli kepakli nonni muntazam iste'mol qilish bilan vazn yo'qotish, qon shakar miqdorining pasayishi, glyatsatlangan gemoglobin, triglitseridlar va boshqa ko'rsatkichlar kuzatiladi.

Butun don tarkibida ich qotishi, shuningdek ortiqcha xolesterolni najas bilan chiqarib yuborish ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. 3 yoshdan keyin bolalar uchun iste'mol qilishni boshlash tavsiya etiladi donli non, ovqatlanish mutaxassilari tushuntiradi. To'liq oziq-ovqat sifatida haqiqiy va tabiiy kepakli non yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi, sog'lom vaznni saqlaydi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ko'proq tonna va energiya beradi. Bularning barchasi uyg'unlashish bizning yanada yaxshi kayfiyat va o'ziga bo'lgan ishonchimiz uchun zarur shartdir.

Donli nondan zarar

Ko'pchilik uchun foydali bo'lsa-da, kepakli non, ayniqsa sifatsiz bo'lsa, qonda shakar va insulinga sezgirligi yuqori bo'lgan odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Shuning uchun diabetga chalingan bemorlar "butun don" deb nomlangan har qanday mahsulotga ishonishdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Boshqa tomondan, tola masalasi bor, chunki ma'lum miqdordagi tola tanaga va peristaltikaga foydali, ammo ko'proq tolalar tanadagi qimmatbaho minerallarni olib tashlashi mumkin.