2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Shopska salatasi bolgar milliy oshxonasining shubhasiz etakchisidir. Uning yangi pomidor, bodring, piyoz, qalampir va maydalangan pishloqning mutanosib ta'mi bizni har kuni va hamma joyda vasvasaga soladi. Va nafaqat biz. Shopska salatasi, ehtimol, chet elliklarning Bolgariyada va Bolgariyada o'rganadigan birinchi narsasidir, ular restoranlarda yoki televizion intervyularda yozadilar va ketgandan keyin ko'p vaqt o'tmay unutmaydilar.
Va Shopska salatini kim ixtiro qilganini bilasizmi?
Yo'q, bu aniq emas, do'konlar ham emas. Xaridorlar, aslida, nafaqat o'jarligi, balki konservatizmi bilan ham tanilgan bolgarlardir. Hech qanday holatda ular ijodiy tajriba o'tkazishni kutishlari mumkin emas, bu esa oshxonaning shunday malikasini yaratishga olib keladi. Shopska salati. Ularning dunyoqarashi har doim o'zlarining bir nechta haqiqatlariga asoslanadi, hech narsa o'zgarmas. Mashhur tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan hech qanday taxmin yo'q Vitoshadan yuqori narsa yo'q, Iskradan chuqurroq narsa yo'q.
Haqiqat shundaki, Shopska salatasi mamlakatdagi biron bir mintaqaning ishi emas. Bu eski xalq retsepti emas, balki sobiq Balkanturist - kommunistik Bolgariyaning sayyohlik tashkilotidan noma'lum eksperimentning mahsulotidir.
O'sha paytdagi ba'zi bir hikoyalarga ko'ra, Balkantouristga odatdagidek bolgarcha sifatida taqdim etiladigan va mamlakatdagi chet ellik sayyohlarni jalb qiladigan va zavqlantiradigan noyob oshpazlik mahsulotini yaratish vazifasi yuklangan. Bu mayda tug'ralgan qizil pomidor va bodring, qalampir - qovurilgan yoki xom, piyoz, yog ', sirka va qovurilgan pishloqni birlashtirishga olib keldi. Shubhasiz ta'm sifatlaridan tashqari, kashfiyot butunlay milliy bayroq ranglarida - oq, yashil va qizil ranglarda bo'lgan. Ushbu voqea, ehtimol, o'tgan asrning 60-yillarida sodir bo'lgan va 70-yillarda yangi bolgar salatasi kurortlar va butun mamlakat bo'ylab yurishni boshladi.
Va nima uchun do'konlar do'konlari bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan vaziyatda shopka?
Surat: Zoritsa
Bir versiyaga ko'ra, muallifga Shopska mintaqasidagi xalq kiyimlari oq rangda, oq fartukli va oq qalpoqli, salatada maydalangan pishloqni eslatuvchi narsa ta'sir qilgan. Bu shundaymi yoki yo'qmi, ammo biz bugun bilmaymiz.
Qisqasi uchun Shopska salatining tarixi u eski bolgar oshpazlik kitoblarida mavjud emasligiga dalil.
Mamlakatimizdagi bolgar oshxonasi va oshpazlik an'analarini o'rganuvchilarning ayrimlariga ko'ra, Shopska salatining ilgari paydo bo'lish imkoniyati yo'q edi. Sababi shundaki, pomidor Bolgariyaga mahsulot sifatida ancha keyin kiradi. 1930-yillarga qadar bolgariyalik dehqonlar bugungi kunda mashhur bo'lgan sabzavotlarga katta shubha bilan qarashganligi to'g'risida tarixiy dalillar mavjud. Ular uni asosan yashil rangda va asosan tuzlangan bodringda ishlatishgan, qizil esa chirigan deb hisoblangan va hayvonlarga oziqlangan.
Aslida, qizil pomidordan qo'rqish boshqa G'arbiy Evropa mamlakatlarida ham mavjud edi. Buning ehtimoliy izohi o'tmishda ishlatilgan qo'rg'oshin miqdori yuqori bo'lgan metall idishlarda. Ular bilan aloqa qilishda, pomidor tarkibidagi kislota, ehtimol oshqozon bezovtaligini keltirib chiqargan, bu esa mazali sabzavotlarni uzoq vaqt qoralashga olib kelgan.
Xudoga shukur, o'sha vaqt o'tdi va bugun u dunyodagi eng mazali taomlarning bir qismidir. Shubhasiz, u ular orasida Shopska salatibu uzoq vaqtdan beri kommunistik mafkurachilarning eng jasur orzularidan ham oshib ketdi. Shopska salatasi nafaqat Bolgariyada, balki chet ellarda ham tanilgan. Uning variantlari Chexiya, Slovakiya, Vengriya va hatto Amerika restoranlarida tayyorlanadi.
Tavsiya:
Bolgariya An'analarining Salatasi
Agar kimdir hech qachon milliy o'zligimizning belgisi pazandachilikda qanday bo'lishi kerakligi to'g'risida tortishuvlarga sabab bo'lsa, demakdir Shopska salatasi rahbar bo'lar edi. O'zining inkor etilmaydigan ta'mi va boshqa milliy ramz - konyakka o'zgacha moslashuvchanligi to'g'risida gap ketganda uning raqiblari yo'q.
Eng Zo'r Bayram Salatasi: Nisoaz Salatasi
Mashhur frantsuz salatasi deyarli har bir restoranda xizmat qiladi, ammo har bir oshpaz uni har xil tayyorlaydi. Ba'zilar kartoshka va yashil loviya qo'shishni yomon qo'shimcha deb o'ylashadi, boshqalari esa tobora ko'proq qo'shimchalarni sinab ko'rishdan xursand.
Shopska Salatasi Bilan Parhez 2 Hafta Davomida Tanada Mo''jizalar Yaratadi
Shopska salatasi eng mashhur bolgar mutaxassisliklari qatoriga kiradi. U an'anaviy ravishda yangi pomidor, bodring, qalampir, pishloq bilan tayyorlanadi. Piyoz, yog ', yangi petrushka bilan mavsum. Zaytun yoki achchiq qalampir bilan xizmat qiling.
Shopska Salatasi Eng Ko'p Tanlangan Evropa Taomidir
22-25 may kunlari bo'lib o'tadigan Evropa saylovlari oldidan Evropa Parlamenti "Evropaning ta'mi" tashabbusini uyushtirmoqda, unda har bir kishi Facebook ijtimoiy tarmog'i orqali Evropaning har bir a'zo davlatiga xos bo'lgan taomlarni tanlashi mumkin.
Shopska Salatasi Evropada Birinchi Raqamga Aylandi
Eng afzal ko'rilgan Evropa taomlari uchun ovoz berishning yakuniy natijalari shuni ko'rsatdiki, Bolgariya Shopska salati eng yoqqan Evropa taomiga aylandi. Evropa parlamentining tashabbusi - Evropaning ta'mi, Evropa oshxonasining eng tipik milliy taomlarini bir-biriga qarshi qo'ydi.
