2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Butun dunyo okeani va daryolari zaharli kimyoviy moddalar bilan ifloslangan; asosan o'nlab yillar davomida o'sib borayotgan sanoat faoliyatidan kelib chiqadigan ifloslantiruvchi moddalar. Baliq va baliq yog'i qo'shimchalarini iste'mol qilish bilan bog'liq sog'liq uchun xavf, bu toksik ifloslantiruvchi moddalar mavjudligidan kelib chiqadi, to'yingan yog'lar, hayvon oqsillari va xolesterin miqdori haqida gapirmasa ham bo'ladi.
Losos, alabalık va skumbriya kabi yog'li baliqlar kimyoviy moddalar bilan ifloslangan bo'lishi mumkin, akula, marlin va qilich baliqlarida simob miqdori yuqori (iste'molchilar uyushmasi, 2002). Ushbu zararli moddalarga uzoq vaqt ta'sir qilish sog'liq uchun jiddiy xavf tug'diradi.
Ayniqsa, yoqimsiz sinf yog'li baliqlarda mavjud bo'lgan ifloslantiruvchi moddalar, doimiy organik ifloslantiruvchi moddalar (POP) sifatida tanilgan. Ushbu organik ifloslantiruvchi moddalar murakkab molekulalardan iborat bo'lib, ular atrof muhitda osonlikcha parchalanmaydi. Ular bioakkumulyatsiya orqali oziq-ovqat zanjirida to'planadi. Bu shuni anglatadiki, hayvonlarning to'qimalarida kimyoviy moddalar miqdori hayvonning oziq-ovqat zanjiri qanchalik baland bo'lsa. Masalan, lichinkalar yuqtirilgan suv o'tlarini yeyishi mumkin edi, keyinchalik baliqlar lichinkalarni, katta baliqlar esa kichikroq baliqlarni va hokazolarni yeydi. Oziq-ovqat zanjirining yuqori qismidagi baliqlar (masalan, orkinos, akula, qilich baliqlari) POPlarning eng yuqori konsentratsiyasiga ega. Yosunlar (ular oziq-ovqat zanjirining pastki qismida joylashgan) ancha past darajalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Dunyo bo'ylab to'plangan eng yaxshi ma'lumotlarga asoslanib shuni aytishimiz mumkinki, KO'K dengiz baliqlarining har qanday joyida va har qanday turida bo'lishi mumkin, deydi biolog Scripps Sandin, tadqiqot hammuallifi.
Butun dunyo okeanlaridagi baliqlarda KO'P topilgan bo'lsa-da, tadqiqotchilar dengiz baliqlari iste'mol qiladigan go'sht tarkibidagi kontsentratsiyalar juda o'zgaruvchan, bir mintaqada yoki baliqlar guruhida KO'K kontsentratsiyasi 1000 martaga teng. Tahlil shuni ko'rsatdiki, har bir POP sinfining o'rtacha kontsentratsiyasi 1980-yillarda hozirgi kundan ancha yuqori bo'lib, o'n yil ichida konsentratsiyasi 15-30% gacha kamaydi.
Bu shuni anglatadiki, bugungi kunda biz iste'mol qiladigan odatiy baliqlar sizning ota-onangiz sizning yoshingizda iste'mol qiladigan baliqlarga nisbatan aksariyat populyatsiyalar konsentratsiyasining taxminan 50% ga ega bo'lishi mumkin, deydi tadqiqotning etakchi muallifi Bonito.
Mualliflar ifloslantiruvchi moddalarning konsentratsiyasi bo'lsa ham dengiz baliqlari doimiy ravishda pasayib, ular hali ham ancha yuqori bo'lib qolmoqda va iste'molchilar uchun o'ziga xos xavfni aniqlash uchun dengiz maxsulotlari ifloslantiruvchi moddalariga ko'p marotaba ta'sir qilishning kumulyativ ta'sirini tushunish zarur.
Bu erda bir necha turdagi baliqlar mavjud, albatta siz ulardan qochishingiz kerak.
Akula
Akulalar okeandagi oziq-ovqat zanjirining tepasida joylashgan. Bu ularning boshqa baliqlarni ham iste'mol qilishlarini anglatadi bu baliqlar ifloslangan. Ushbu ifloslanish akulada kumulyativ ta'sirga ega, ya'ni shark tomonidan zararsizlantirilmasdan toksin miqdori ko'tarilib boraveradi. Merkuriy - bu hech qachon parchalanmaydigan yoki parchalanmaydigan element. Odatda sanoat korxonalaridan keladi. Boshqa baliqlarni iste'mol qiladigan akulalar kabi yirtqich hayvonlarda odatda simob miqdori yuqori bo'ladi. Odamlar bu yirtqich baliqlarni ham iste'mol qilishadi simob inson tanasida to'planib qoladi, xuddi u boshqa baliqlarni iste'mol qilganda akulada bo'lgani kabi. Vaqt o'tishi bilan darajalar juda yuqori ko'tarilishi mumkin, bu esa olib kelishi mumkin baliqni iste'mol qiladigan odamning simob bilan zaharlanishi.
Qilich-baliq
Surat: Yordanka Kovacheva
Qilich baliqlari yana bir yirtqich hisoblanadi ifloslangan baliq. Qilich baliqlari keng tarqalgan. Ammo afsuski, bu baliq tarkibida eng yuqori darajadagi simob mavjud. Homilador ayollar qilichdan har qanday narsadan qochishlari kerak! Baliq tanasida mavjud bo'lgan toksinlar platsentadan osongina o'tishi mumkin. U orqali o'tgandan so'ng, tug'ilmagan bolaning asab tizimiga zarar etkazish imkoniyati mavjud.
Qirollik va Ispaniya makkellari
Royal skumbriya tanasida simob va boshqa toksinlarni to'playdigan yana bir yirtqich hisoblanadi. Baliq yoshi va u qanchalik katta bo'lsa, shuncha ko'p simob to'planib qoladi. Ba'zi rasmiylar kichikroq va yoshroq baliqlarni (33 dyuymdan va 10 funtgacha) iste'mol qilish xavfsizroq bo'ladi, deb hisoblashadi, chunki ularda toksinlarni to'plash uchun bunday vaqt yo'q edi.
Ispaniyalik skumbriya qirol makkeliga o'xshaydi. Bu katta migrant simob bilan juda ifloslangan baliqlar. Ispaniya makkelining uzunligi uch metrgacha bo'lishi mumkin. Ular qirg'oqlar yaqinida yashaydilar va inson faoliyatidan bizning okeanimizda mavjud bo'lgan toksinlar bilan osonlikcha ifloslanishadi.
Tuna yoki orkinos bifteklari
Ko'pincha orkinos metilmerkury, dengiz oziq-ovqat zanjirlarida to'planadigan nörotoksin ko'pligi ma'lum. Metilmerkur juda zaharli bo'lib, rivojlanish va sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatadi, shu jumladan, onaning qornida bo'lgan chaqaloqlarning intellektual nuqsonlari. Agar siz ushbu baliqni iste'mol qilishga qaror qilsangiz, o'zingizni haftasiga bitta xizmat bilan cheklang. Baliq konservalangan bo'lsa, undan ham yaxshi variant. U tarkibida simob kam va omega-3 yog 'kislotalariga boy.
Moviy baliq
Ushbu baliq oqsil va omega-3 yog 'kislotalarining ajoyib manbai hisoblanadi. Biroq, u zararli moddalar, xavfli toksinlar va simob bilan juda ifloslangan.
Bu baliq ifloslanmoqda suvdan, bu bizning ko'llarimiz va okeanlarimizga oqib tushadigan qishloq xo'jaligi kimyoviy moddalari, sanoat mahsulotlari va farmatsevtika mahsulotlarini o'z ichiga oladi.
Tinch okean perch
Eng ifloslangan baliqlar ro'yxatiga kiritilgan yana bir baliq. Ehtimol, buni ko'plab restoranlarda ko'rasiz. Va odatda sport baliqchilari tomonidan ushlanadi. Biroq, achinarli haqiqat shundaki, Tinch okeanidagi baliqlar yuqori darajada ifloslangan va ulardan saqlanish kerak.
Go'shti Qizil baliq
Yovvoyi tabiatda losos juda kam uchraydigan bo'lib qolganligi sababli, bugungi kunda Amerikada iste'mol qilinadigan lososning 80% ulkan baliqchilik xo'jaliklariga to'g'ri keladi. Bu fermer xo'jaligida etishtirilgan baliqlar aslida ovlangan yovvoyi baliqlarning go'shti bilan oziqlanadi. Savdoda mavjud bo'lgan baliqlar etishtiriladigan baliq go'shtida to'plangan toksinlarning og'ir dozalari bilan birga keladi. Qizil ikra uning tarkibida yovvoyi lososga qaraganda ikki baravar ko'p yog 'bor va bu yog' toksinlarni ko'proq to'playdi. Qo'shma Shtatlarda etishtiriladigan losos baliqlari bo'yicha testlar shuni ko'rsatadiki, bu baliqlar yovvoyi qarindoshlaridan ko'ra ko'proq PCB bilan kasallangan. Bundan tashqari, etishtirilgan losos pushti rangga aylanib, o'zlarini yovvoyi qarindoshlariga tanishtirishadi. 2003 yilda Vashington shtatida sud jarayoni boshlandi, chunki etishtirilgan lososlar yorliqlarida sun'iy rang berish haqida so'z yuritilmagan. Olimlar xavotirda, chunki lososda ishlatiladigan bo'yoqlar retinaga zarar etkazishi mumkin.
Tavsiya:
Eng Foydali Dengiz Maxsulotlari Qaysi?
Hech kimga sir emas dengiz mahsulotlari bizni sog'lomlashtiradigan, tanani ko'plab qimmatbaho moddalar bilan ta'minlaydigan va ko'p energiya beradigan superfud. Dengiz mahsulotlari uchun idish-tovoqlar bizning stolimizda markaziy o'rinni egallashga loyiqdir, ammo ularni istalgan vaqtda olish qiyin, ayniqsa yangi.
Baliq Va Dengiz Maxsulotlari: Eng Yaxshisini Tanlash Bo'yicha 8 Ta Maslahat
Yoz yaqinlashmoqda. Havodan allaqachon erkinlik, sayohat, ko'p kulgi va baliq hidi keladi. Bu har doim bizning atrofimizdadir, ammo dengiz va dengiz yo'nalishlari haqida gap ketganda, u har doim katta rol o'ynaydi. Ammo bilamizmi eng yaxshi baliqni qanday tanlash kerak ?
Eng Mazali Paella - Jak Pepin: Paella Tovuq Va Dengiz Maxsulotlari Bilan
Fiesta TV-da efirga uzatiladigan oshpazlik shousi bilan Bolgariyada mashhur bo'lgan Jak Pepinning ismini eshitmagan oshpazni sevadigan odam deyarli yo'q. Ayniqsa, har bir uy bekasi uchun uning "Jak Pepin bilan har kuni" kitobi foydalidir:
Eng Toza Va Eng Ifloslangan Meva Va Sabzavotlar
Bugun biz iste'mol qilayotgan oziq-ovqat mahsulotlariga tobora ko'proq e'tibor qaratmoqdamiz. Biz ularning kelib chiqishi va tarbiyasi bilan qiziqmoqdamiz. Ammo biz eng toza va eng ko'p ifloslangan meva va sabzavotlar ? Biz sizga ushbu vazifada eng sevimli va iste'mol qilinadigan o'simlik ovqatlariga oid noxush faktlarni oshkor qilish orqali yordam beramiz.
Dunyo Bo'ylab Mashhur Dengiz Maxsulotlari
Baliq va dengiz maxsulotlari zamonaviy restoranga borganingizda buyurtma qilishingiz mumkin bo'lgan eng foydali, ommabop va nafis taomlardan biridir. Biroq, turli mamlakatlar uchun an'anaviy baliq va dengiz maxsulotlarining mazali taomlari nima ekanligini bilish yaxshi.
