2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bolgariyada kuz - qish uchun qishki oziq-ovqat va konserva mahsulotlarini tayyorlash mavsumi. Ko'chalarning har bir joyida qovurilgan qalampir, karam va turli xil ko'katlarning hidlari bor. Bolgariya uchun qishda klassik tuzlangan karam. Mamlakatimiz bozorlari qishki ishtaha tayyorlashning an'anaviy retsepti uchun zarur bo'lgan karam va sabzi sotuvchilar bilan to'lib toshmoqda - nordon karam.
Ammo tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin? Hammayoq qanday dumaladi?
Birinchidan, tuzlangan karamni tayyorlash uchun sizga juda katta miqdordagi karam kerak. Yoqimli karam karamini olish uchun tarkibida yuqori foizli shakar bo'lgan karamni sotib oling. Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko va boshqalar kabi navlar. Hammayoqdan tashqari, uni qo'yish uchun idish ham kerak. Odatda katta konservadan foydalaniladi.
Bir xil o'lchamdagi karamlarni tanlang - na katta, na juda kichik. Eng yaxshisi taxminan bir kilogramm bo'lishi kerak. Ularni o'rtadagi boshoqlardan tozalash yaxshi, lekin siz buni qilolmaysiz. Karamlar mahkam joylashtirilgan, ustiga qalin yog'och panjara yoki tosh bilan bosilgan. Fermentatsiyani kuchaytirish uchun bir necha boshoqli makkajo'xori qo'yish yaxshidir.
Hammayoqni ustiga sovuq suv quying, har 10 litrda 400 g dengiz tuzini eritib oling. Sho'r suv karamni kamida 10 sm qoplashi kerak, sho'r tushganidan keyin beshinchi kuni karam to'lib toshmoqda. Keyin transfer ikki hafta davomida har kuni amalga oshiriladi.
Agar bu vaqt ichida sho'r kamayib ketsa, yangisini qo'shing, unda 10 litr suv uchun 200 g tuz bo'ladi. Fermentatsiya toshqindan bir necha kun o'tgach boshlanadi va 2-3 hafta davom etadi.
Surat: Sevdalina Irikova
Hammayoq yaxshi ko'tarilib, toshib ketmasa, sho'r suv yuzasiga bir necha hovuch arpa seping, u bir necha kundan keyin unib chiqadi - bio qopqoq olinadi. Bu uni ob-havoning buzilishidan himoya qiladi. Hammayoqni olib tashlashda bio-qopqoq ehtiyotkorlik bilan ko'tariladi va keyin asl holatiga qaytariladi. Vannaning yoki qutining yuqori qismi oddiy qopqoq bilan qoplangan.
Kesishning yana bir usuli (fermentatsiyani to'xtatish) - 2 kg karamga 3 g kaliy sorbat qo'yish, sorbatni 100 ml ichimlik suvida oldindan eritib yuborish.
Mish-mishlarga ko'ra, bu odam uchun karamni quyish asal oyidan shirinroq. U har kuni kechqurun uni to'kadi, u buni har kuni bir hafta, har kuni yoki haftada ikki marta bajarishi mumkin, va tuzlangan karamni to'kmasdan tayyorlanadi, deb o'zlarining halol so'zlariga pul tikadiganlar ham bor.
Tavsiya:
Muzlatgichda Qanday Va Qanday Pishirilgan Ovqatlarni Saqlashimiz Mumkin
Bir marta kerak bo'lgandan ko'proq pishganingizdan so'ng, oziq-ovqatni baribir to'ldirilgan muzlatgichda buzilishiga yo'l qo'ymasdan, uni muzlatgichda saqlash maqsadga muvofiqdir. Hatto muzlatgichda ham pishirilgan idishlar buzilmasdan juda uzoq turolmaydi.
Hammayoq, Olma Va Apelsin Bilan Parhez
Olma, karam va apelsin yordamida siz bir hafta ichida to'rt kilogrammgacha vazn yo'qotishingiz mumkin. Olma yordamida tushlik va kechki ovqat paytida idishdagi kaloriyalarni kamaytirishingiz mumkin. Nonushta paytida shakarsiz yashil choy iching va qalinligi santimetrdan oshmagan kepakli nondan sendvich tayyorlang.
Hammayoq Haqida Nima Bilmaymiz?
Hammayoqni etishtirish oson sabzavot hisoblanadi. Bu arzon va deyarli butun dunyoda mavjud. Ko'p yillar davomida karam o'rganilib, uning ozuqaviy va dorivor xususiyatlari aniqlandi. Yaqinda u o'smaning ayrim shakllari (yo'g'on ichak o'smasi va ko'krak bezi saratoni kabi) xavfini kamaytirishi mumkinligi aniqlandi.
Hammayoq Nima Uchun Foydali?
Hammayoqni etishtirish oson va kuchli sabzavot hisoblanadi. Bu arzon va deyarli butun dunyoda mavjud. Ko'p yillar davomida karam o'rganilib, uning ozuqaviy va dorivor xususiyatlari aniqlandi. Yaqinda u o'smaning ayrim shakllari (yo'g'on ichak o'smasi va ko'krak bezi saratoni kabi) xavfini kamaytirishi mumkinligi aniqlandi.
Hammayoq Bilan Cho'chqa Go'shti Qanday Tayyorlanadi - Yangi Boshlanuvchilar Uchun Qo'llanma
Mamlakatimizda juda ko'p ishlatiladigan sabzavot karamdir. U yil davomida iste'mol qilinadi, chunki u ko'p kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi va parhez ovqatlarga mos keladi. Yana bir afzallik - bu S vitamini tarkibida sitrus mevalarga qaraganda ko'proq miqdorda, shuning uchun uni shimoliy limon deb atashadi.
