2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
"Fie gras" atamasi frantsuz tilidan o'rdak va g'ozlarning yog'li jigarini anglatadi. Goz jigarini ishlab chiqarish uchun ishchilar kuniga ikki marta yoki g'ozlar uchun kuniga uch marta erkak o'rdakning tomog'iga 2 kg gacha don va yog'ni majburan yuboradilar. Ushbu usul burg'ulash deb nomlanadi va quvur yordamida amalga oshiriladi.
Kuchli boqish qushlarning jigarini normal kattaligidan 10 baravargacha shishishiga olib keladi. Jigarning vazni tabiiy ravishda taxminan 50 g ni tashkil qiladi va g'oz jigari deb tasniflash uchun sanoat uni tortishni va kamida 300 g vaznni talab qiladi.
Usul qushlarni urg'u beradi, ular harakatlanishda qiynaladilar va ko'pincha qorinlari cho'zilishi va jigarining toshib ketishi tufayli bir-birlariga hujum qilishadi. Ushbu qushlarni kichik individual kataklarda saqlash yoki parrandachilik fermalari va shiyponlarida to'plash mumkin. Bu jarayonda ba'zi o'rdaklar aspiratsiya pnevmoniyasidan nobud bo'lishadi, bu esa ko'krak bezi bo'g'ilib qolganda yoki o'z-o'zidan qayt qilishida paydo bo'ladi.
Bunday kasallikdan tashqari, kuch bilan oziqlanadigan qushlar qizilo'ngachning shikastlanishiga, jigar faoliyatining buzilishiga, qo'ziqorin infektsiyasiga va issiqlik stressiga duch kelishi mumkin.
Goz jigarini ko'paytirish uchun oziqlangan qushlar bo'yicha o'tkazilgan tadqiqotda, bu qushlarning nazorat guruhidagi majburiy ovqatlanmaganlarga nisbatan 20% o'limga olib keldi. Foie-gras ishlab chiqarish shunchalik shafqatsizki, hatto Kaliforniyada taqiqlangan.
Kuchli ovqatlantirish ko'plab mamlakatlarda, shu jumladan Isroil, Germaniya, Norvegiya, Buyuk Britaniya va Hindistonda g'oz jigarini olib kirish taqiqlangan qonunga ziddir.
Goz jigari - bu frantsuz oshxonasidan mashhur va taniqli noziklik. Foie-grasning ta'mi moyli, boy va nozik deb ta'riflanadi, bu uni oddiy jigardan ajratib turadi. Muslar, diplar, pashtalar yoki pishgan holda pishirishda ishlatiladi.
Frantsiya va Vengriya foie grasning asosiy ishlab chiqaruvchilari hisoblanadi, ammo qiziq narsa shundaki, 2011 yilda Bolgariya g'oz jigari ishlab chiqarish bo'yicha ikkinchi mamlakat edi. Bolgariya 1960 yilda 5 milliondan ortiq o'rdakni boqish bilan ishlab chiqarishni boshladi.
2015-2016 yillarda Frantsiya g'oz jigari ishlab chiqarishining qariyb 75 foizini ishlab chiqardi, ammo qush grippining ochiq tarqalishi tufayli ko'plab mamlakatlar, jumladan Xitoy, Misr, Jazoir, Yaponiya, Marokash va boshqa mamlakatlardan frantsuz eksporti taqiqlandi.
Goz jigari hashamatli gurme taomlari hisoblanadi. Frantsiyada u asosan Rojdestvo, Yangi yil kabi bayramlarda va maxsus kunlarda iste'mol qilinadi, ammo ko'plab odamlar uni har kuni iste'mol qiladilar.
Tavsiya:
Avakado Qorong'i Tomoni
Avakadolar butun dunyoga o'zining afzalliklari bilan mashhur. Meva tarkibida turli xil teri kasalliklari va sog'liq muammolarini davolash uchun ishlatiladigan ko'plab zarur oziq moddalar mavjud. Uning tarkibida 25 ta tabiiy vitamin va mineral mavjud.
Super Oziq-ovqat Spirulinining Qorong'i Tomoni
Super oziq-ovqat sifatida tasniflangan spirulina aslida ko'k-yashil algdir. U yuqori ozuqaviy tarkibi bilan keng tanilgan. 10 ta muhim va 8 ta muhim aminokislotalar, temir va B12 vitamini bilan to'ldirilgan spirulinaning hayotiyligini oshirishi va immunitet tizimini mustahkamlagani isbotlangan.
Vejeteryanlikning Qorong'u Tomoni
Journal of the American Dietetic Association-da chop etilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vegetarian bo'lgan ikki baravar ko'p o'spirin va qariyb ikki barobar ko'p yoshlar o'z vaznini tartibga solish uchun hech qachon vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda zararli usullardan foydalanadilar.
Kimyonning Qorong'u Tomoni: Qanday Zarar Etkazishini Ko'ring
Hind oshxonasini zira holda tasavvur qilib bo'lmaydi! Hind oshpazlari o'z retseptlariga o'ziga xos ta'm berish uchun kimyondan foydalanadilar. Aslida bu urug'lar kelib chiqqan Osiyoda ular jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi urug'i, haravi va afyun karvi kabi tanilgan va sho'rvalar, gazaklar, makaron va hatto choylarda juda mashhur.
Diqqat! Zerdeçalning Qorong'u Tomoni
Zerdeçal u har doim sog'lom ovqatlanish uchun foydali va muhim ziravor sifatida ta'riflangan. So'nggi yillarda uning afzalliklarini ta'kidlab, u eng ko'p sotilgan oziq-ovqat qo'shimchalari orasida uchinchi o'rinni egalladi. Undan oldin faqat zig'ir urug'i va kokos moyi.
