Villar Blan

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Villar Blan (Villard blanc) - Frantsiyadan kelib chiqqan oq uzumning duragay navi. Montpellierda Zeibel 6468 va Zeibel 6905 navlarini kesib o'tgandan so'ng olingan.

Bu nav 1960 yilda tanlangan va undan sifatli oq vinolar ishlab chiqarilmoqda. Vilar Blank hosilidan boshqa uzum navlari bilan chatishtirish uchun foydalanish mumkin, ulardan oq va qizil sharob ishlab chiqarish mumkin.

Frantsiyadan tashqari, nav Braziliya, AQSh, Kanada, Yaponiya, Meksika, Vengriyada tarqatiladi.

Bilan qishloq xo'jaligi hududlari Villar Blan so'nggi o'n yil ichida keskin pasayib ketdi, chunki frantsuz ishlab chiqaruvchilari bir necha yil davomida uni yanada qimmatroq sharob ishlab chiqaradigan yuqori sifatli navlar bilan almashtirishni talab qildilar.

Villar Blanning xususiyatlari

Turli o'rtacha pishib va unumdorligi yuqori. Engil va kambag'al ohaktosh uchun mos o'sadigan tuproqlar. Uzumzorlar kuchli o'sishga ega va chiriyotgan va filloksera kabi infektsiyalarga chidamli.

Barglari o'rtacha uzunlikda, uchdan beshta kesma tolalarsiz.

Turli xillik Villar Blan shakli silindrsimon va o'rtacha zichlikda. Uning ko'krak uchlari o'rta darajada, shakli elliptik, sariq-yashil rangga va qalin teriga ega. Uning saxaroza miqdori 23 grammga, kislotaligi esa 6,5 dan 10 grammgacha.

Uzumdan quruq va yangi och sariq rangga ega sifatli oq vinolar ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarilgan sharob xushbo'y pishloqlar va dengiz maxsulotlarining lazzatlari bilan mukammal birlashtirilib, uni eng yaxshi stol sharoblaridan biriga aylantiradi. Bu ozgina achchiq ta'mga va neytral hidga ega.

Villar Blanning ishlab chiqarilishi

Uzumning pishishi davrida vaqti-vaqti bilan undan fiziologik va texnologik etuklikning paydo bo'lishini aniqlash uchun bir nechta namunalar olinadi. Bu o'rim-yig'im uchun aniq vaqtni rejalashtirish uchun kerak.

Uzumni o'zlari qo'lda yoki mexanik ravishda yig'ish mumkin - uzum yig'ish mashinalari bilan. Uzumni qo'lda yig'ib olish ma'lum miqdordagi ishchilar uchun yuqori mehnat zichligi va majburiyat bilan tavsiflanadi, ammo boshqa tomondan uzumni yig'ishda sifatli tanlov mavjud va deyarli har doim mexanizatsiyalashgan holda sodir bo'lgan don va uzumzorlarning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi. uzum yig'im-terimi.

Bodrumga kelgan uzum birinchi navbatda deb ataladigan narsadan o'tadi qabul qilingan laganda, bu erda qabul qilingan uzum ustidan nazorat olib boriladi va keraksiz shamlardan va yaralangan donalar olib tashlanadi.

Keyingi bosqich - uzumni maydalash, chunki donalar odatda shamlardan ajratiladi. Buning uchun ko'pincha pnevmatik presslar ishlatiladi. Ularning vazifasi barcha qattiq zarralarni uzumdan ajratishdir - terilar va urug'lar.

Shunday qilib tozalangan uzum fermentatsiyaga tayyor. Dastlabki tez fermentatsiya katta fermentatorda, so'ngra sokin fermentatsiya kichik yog'och idishda sodir bo'lishi mumkin.

Tez fermantatsiya paytida majburiy yuzada ko'pikli bezi paydo bo'ladi va uning ustida kislorodni havodan ajratib turadigan zich karbonat angidrid buluti mavjud.

Villar Blan 15 daraja Selsiyning doimiy haroratini saqlab turish juda muhim bo'lgan sezgir oq vinolarga tegishli.

Villar Blanga xizmat qilish

Villar Blan ozgina sovutilgan holda - 8 dan 10 darajagacha bo'lgan haroratda xizmat qilish kerak. Hech qanday holatda unga muz qo'shilmasligi kerak, chunki bu uning o'ziga xos ta'mini buzadi.

Mantarning bir qismi sharobga tushmasligi uchun shishani, qo'ziqorinni burish yoki teshish tavsiya etilmaydi.

Shishaning chetida tirnoq tortib olinadigan tirnoqli vint uchun tayanch punkti bo'lishi kerak.

Kuboklar hajmining to'rtdan uchiga to'ldirilgan. Agar xona juda iliq bo'lsa, shishani sovutadigan idishga solib qo'yish kerak.

Xizmat qilish uchun to'g'ri stakan Villar Blan deb nomlangan lola, chunki sharob yangi. Ushbu stakanda tilning uchi biroz oldinga chiqib turadi, bu erda bizning shirin retseptorlarimiz karbonat angidridni - sharobning yangiligini his qiladi.

Bir nechta asosiy ovqatlar ushbu sharob bilan mukammal birlashadi. Bilan juda xushbo'y va achchiq idishlarni iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi Villar Blan.

Dengiz mahsulotlari bilan mukammal kombinatsiya olinadi. Squid, qisqichbaqalar, lobster va boshqa qisqichbaqasimonlar mukammal bo'ladi Villar Blan. Baliq, shuningdek, qovurilgan, qovurilgan yoki panjara qilingan sharob bilan yaxshi ketadi. Pishloqlardan qattiqroq va xushbo'y echki pishloqlari tavsiya etiladi.

Tovuq idishlarini oq sharob bilan birlashtirish ham mumkin. Yog'li idishlar bilan yaxshi mos keladi, chunki ularning sharoblari aniq kislota va tazelikga ega.