Saltenalar Nima Uchun Boliviyaning Eng Sevimli Rulonlari Ekanligini Ko'rib Chiqing

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Janubiy Amerikaning Boliviya mamlakati kunni boshlashning eng sevimli usuliga ega - bu Saltenalar rulonlari, bu mashhur empanadalar va korniş piroglari orasida. Ular go'sht, kartoshka va sous bilan to'ldirilgan, lekin ko'pincha sarimsoq, mayiz, piyoz, no'xat, bedana tuxumi va zaytun bilan to'ldirilgan.

Qoida tariqasida, ularni tushgacha iste'mol qilish va qishloqlarning har bir burchagida sotish mumkin, ammo tushdan keyin ular hech qaerda topilmaydi.

Tarixi Saltenalar Tarixchi Antonio Kandiyaning so'zlariga ko'ra, bu 19-asr yozuvchisi, Boliviya chegarasi yaqinidagi Argentinaning Saltena shahrida tug'ilgan Juana Manuela Goriti nomi bilan bog'liq. U boshqa diktatorning ta'qib qilinishi natijasida Boliviyada o'rnashib olgan boy oilaning qizi.

Yosh ayol u erga mazali rulolar tayyorlash bo'yicha retsepti bilan keladi va ular bilan pul ishlashni umid qiladi. Yillar o'tib, Saltenas qadimiy Boliviya urf-odati hisoblanadi va hech kim retsept qayerdan kelganini aniq eslamaydi.

Saltenalar shirin, normal, achchiq va o'ta achchiq bo'linadi. Oddiylarda o'rtacha miqdorda achchiq qalampir, achchiqlarda - biroz ko'proq qo'shiladi, o'ta achchiq esa havaskorlarga tegishli.

Suvli to'ldirilganligi sababli, iflos bo'lmaslik uchun ovqatlanishingiz kerak. Boliviyaliklarning aytishicha, hiyla-nayrang - Saltenasni tik tutish va yuqoridan ovqatlanish, asta-sekin pastga tushish.

Sharbatga to'ldirish uchun barcha mahsulotlardan stew tayyorlash va jelatin qo'shish orqali erishiladi. Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying, xamirni to'ldiring va pishirish paytida jelatinni eritib oling. Bu xamir silliq va nam bo'lmasligini va plomba suvli bo'lishini ta'minlaydi.

Ushbu mahsulotlardan 50 dona olinadi. Saltenalar:

Xamir uchun:

12 choy qoshiq un, 1 va ½ choy qoshiq. qaynoq cho'chqa yog'i, 6 ta tuxum, ½ choy qoshiq. shakar, 2-2 va ½ choy qoshiq. iliq suv, 3 choy qoshiq. tuz (yoki ta'mga)

To'ldirish uchun:

1 soat soat cho'chqa yog'i, 1-2 osh qoshiq. bir oz achchiq qizil qalampir, ½ choy qoshiq. zira, ½ choy qoshiq. maydalangan oregano, 1 osh qoshiq. tuz, ½ choy qoshiq qora qalampir, 1 choy qoshiq. tug'ralgan sarimsoq, 1 choy qoshiq. tug'ralgan yashil piyoz, ¼ choy qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. sirka, ½ choy qoshiq. tug'ralgan maydanoz, 1 choy qoshiq. qaynatilgan kartoshka - kubiklarga bo'linib, ½ choy qoshiq. qaynatilgan yashil no'xat, 2 osh qoshiq. jelatin, 3 choy qoshiq. suv, 1 osh qoshiq. qaynatilgan go'sht - tug'ralgan, 50 dona zaytun, 12 ta bedana tuxumi - har bir don uchun

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa yog'i va qalampirni qozonga soling, qaynatib oling va yog 'va qalampir bir-biridan ajralguncha pishiring;

2. Zira, oregano, tuz va murch qo'shing va doimo aralashtirib, sekin olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring va yashil piyoz qo'shing;

3. Idishni olovdan olib tashlang, shakar, sirka, petrushka, kartoshka va no'xat qo'shing;

4. Boshqa bir yirtqichlardan, jelatinni suvga soling va eritib oling. Go'sht qo'shing va aralashtiring;

5. Ikkala kostryulkalarning tarkibini birlashtiring va to'ldirishni sovutib qo'ying;

6. Unni idishga solib, qaynab turgan yog'ni to'kib tashlang va tezda yog'och spatula bilan aralashtiring. Bir necha daqiqa sovutib oling, tuxum, shakar va tuz bilan suv qo'shing. Xamirni yoğurun va uni bir necha daqiqaga qoldiring;

7. Uni 50 ta to'pga bo'linib, har birini 5 mm doiraga aylantiring. qalinligi. To'ldirilgan qismning bir qismini, ¼ bedana tuxumini va 1 dona zaytunni qo'ying, xamirning chekkalarini suv bilan ozgina yog'lang va tikuv tepada bo'lishi uchun ularni birlashtiring;

8. Saltenalarni un sepilgan idishga tegizmasdan joylashtiring va 250 daraja tandirda 10 daqiqa davomida pishiring.

9. Issiq xizmat qiling.