2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Oh, shokoladning boy va boy ta'mi: kakao loviya, shakar va … meva sharbatimi?
Ha, meva sharbati. Bu shokolad sanoatining yangi tarkibiy qismi bo'lishi mumkin yoki hech bo'lmaganda Nyu-Orleandagi Amerika kimyo jamiyatining yillik yig'ilishida taqdim etilgan tadqiqotni e'lon qiladi. Bu "pastırma shokolad" uslubidagi mazali taomlar kabi moda emas, balki shirin taomni sog'lom qilish uchun qilingan urinishdir.
Uorvik universiteti kimyo professori Stefan Bon va uning hamkasblari odatdagidek shirinliklarda uchraydigan yog 'miqdorining yarmigacha o'rnini bosadigan shokoladni meva sharbati, parhez kola yoki S vitamini suyuqligi bilan quyish usulini topdilar.
Qora shokolad yurak salomatligi uchun juda foydali ekanligi bilan mashhur. Ular uning foydali xususiyatlarini yurak xuruji va qon tomir xavfini kamaytirish bilan bog'lashadi. Shunga qaramay, noziklik yog'da juda yuqori bo'lib qolmoqda - 60 g shokolad uchun 13 g. Bu kunlik iste'mol qilinadigan yog 'iste'mol qilishning 20 foizini tashkil etadi, bu kunlik 2000 kaloriya miqdoriga rioya qilganlar uchun tavsiya etiladi.
Bonn va uning hamkasblari og'zingizdagi shokoladning baxmal ta'mini yo'qotmasdan yog'ni kamaytirishga imkon beradigan texnologiyalarni sinovdan o'tkazdilar. Ular shokoladni sharbat yoki boshqa suyuqliklarni o'z ichiga olgan "mikro sharlar" bilan to'ldirish yo'lini topdik, deyishadi. Mikro pufakchalar og'izda eritilganda shokolad tarkibini saqlaydi.
Bon quyidagicha izoh berdi: "Ushbu ishlab chiqarish usuli shokoladni" shokolad "hosil qiluvchi xususiyatlarini saqlab qolish uchun g'amxo'rlik qiladi. Yangi noziklikda yog 'o'rniga shunchaki mevali sharbat bor" va qo'shib qo'ydi: mazali, past yog'li shokolad va konfetlarni ishlab chiqarish texnologiyasidan foydalanadi.
Tadqiqotchilar olma, apelsin va klyukva sharbatidan uni quyuq, mayda sut va oq shokoladga quyish uchun ishlatishgan. "Sharbat shokolad bilan suyultirilganligi sababli, u shokolad ta'mini yashirmaydi", deydi Bonn.
"Meva sharbatidan tayyorlangan shirinliklar an'anaviy shokolad va sharbatli shirinliklar orasidagi hayajonli gibriddir", dedi u. Tadqiqotchilar allaqachon ixtirolari haqida Material Science jurnalida xabar berishgan.
Biroq, meva sharbatini qo'shgan yangilik shokolad puritanlarini g'azablantirishi mumkin. 2007 yilda AQSh oziq-ovqat sifatini nazorat qilish idorasi shokolad tarkibidagi kakao moyining o'rnini bosadigan yog'dan foydalanishga ruxsat berishni taklif qildi.
Bu ko'plab jamoatchilik bahslarini keltirib chiqardi. 1999 yilda Evropa Ittifoqi sabzavotlarga asoslangan shokoladlarni Qadimgi qit'ada sotishga ruxsat beruvchi shartnoma tuzdi, lekin faqat "oilaviy sutli shokolad" yorlig'i ostida.
Tavsiya:
Yog'ning Sog'lom Manbalari
80-yillarda 100% yog'siz dieta vazn yo'qotishning eng yaxshi usuli hisoblangan. Ushbu usul samarali emasligini tushunib etishganda, yog'li dietaga vaqt keldi. Oziq-ovqat tarkibidagi turli xil yog'lar o'rtasidagi farqni tushunish bizning kundalik ratsionimizda sog'lom tanlov qilishga yordam beradi.
Yogurt Bolgar Yogurtining O'rnini Bosadimi
So'nggi bir necha kun ichida yogurt ishlab chiqaruvchi uchta yirik kompaniyaning bolgar yogurtini ishlab chiqarish usulini o'zgartirish haqidagi iltimosiga nisbatan ko'p shov-shuvlar bo'ldi. Yogurt bo'yicha Bolgariya davlat standartini o'zgartirish to'g'risidagi talabning tashabbuskorlari - Yunonistonning OMK kompaniyasi - United Dairy Company va Domlyan sutini ishlab chiqaradigan bolgariyalik Madjarov va Polydei.
Xayr! Ular Yog 'o'rnini Bosadigan Biologik O'rnini Topdilar
Yog'och tolalari yog 'o'rnini bosadigan biologik mahsulotga aylanmoqda - u kolbasa, mayonez, muzqaymoq va boshqalarni ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo'ladi. Ushbu g'oya, pulpa va qog'oz ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan Norvegiyadan kelgan kompaniya.
Yangi Maniya: Kosher Hotdog Oddiy O'rnini Bosadimi?
Kosher ovqatiga bo'lgan ehtiros yil sayin ortib bormoqda. Shu sababli yaqinda mish-mishlarga ko'ra, dunyodagi eng tez-tez sotib olinadigan va tez tayyorlanadigan fastfudlardan biri uning o'rnini Kosher versiyasi bilan almashtirmoqchi - bu hot-dog.
Meva Sharbati Yog'i Bilan Parhezli Shokolad O'rnatiladi
Kimyo professori Stefan Bon shokolad tarkibidagi yog'ni mevali sharbat, parhez kola yoki S vitamini bilan almashtirish usulini topdi, bu shokolad ishlab chiqarishni sezilarli darajada o'zgartiradi va uni ancha sog'lom qiladi. Meva sharbati shokoladning yangi tarkibiy qismiga aylanishi mumkin.