2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pishirishda yovvoyi hayvonlarning go'shti ov go'shti deb ataladi va ayniqsa qadrlanadi. Bu foydali va to'yimli bo'lib, go'sht mahsulotlarining ta'mi to'g'risida boshqacha fikr beradi.
U eng past yog 'tarkibiga ega va uning asosiy tarkibi mushak to'qimasidir. U oqsil va minerallarga boy. Kaliy, fosfor, natriy, magniy, temir va rux B1, B6, niatsin vitaminlari bilan birikib, ozuqa moddalarining simbiozini hosil qiladi.
Shuning uchun, vazn yo'qotish va diabet kasalligi uchun parhez uchun yovvoyi go'shti tavsiya etiladi.
Kiyik go'shti tayyorlash uy hayvonlari go'shtidan ko'ra ko'proq tayyorgarlik vaqtini talab qiladi. Eng ko'p qayta ishlanadigan va iste'mol qilinadigan go'sht - qirg'ovul, yovvoyi cho'chqa, yovvoyi o'rdak, bedana, keklik, yovvoyi quyon, maral va kiyik go'shti.
Bu asosan mushak go'shti bo'lgani uchun, shunday bo'ladi qattiq va ko'plab mushak tolalari mavjudligi sababli qattiq. Shu bilan birga, yovvoyi hayvonlar iste'mol qiladigan oziq-ovqat tufayli u juda toza. Ular asosan mersin, qo'ziqorin, rezavor meva, salyangoz, ildiz bilan oziqlanadi.
Ov go'shtini qayta ishlash uni tozalash bilan boshlanadi. Yovvoyi cho'chqada tuklar go'shtdan ajratilishi kerak. Hech qanday tuk qoldirmaslik uchun ularni yoqish yaxshidir. Yovvoyi qushlar uchun patlarni olib tashlangandan keyin kuyish tavsiya etiladi. Bu qaynoq suvga botirish va keyinchalik ularning patlarini yulib olish orqali amalga oshiriladi.
Issiqlik bilan ishlov berish boshlanishidan oldin go'shtni kamida 7 soat davomida suvda qoldirish kerak. Suvga sirka yoki sharob qo'shish yaxshi fikr emas, chunki ular go'shtni yanada qattiqroq tortish qobiliyatiga ega. Eng yaxshi variant - suv va sirka eritmasida 48 soat turish.
O'yin qaynab turgan suv sovuq bo'lishi kerak. Shunday qilib tanadagi qolgan qon olinadi. Iliq suv uni muhrlaydi va u go'shtning o'zida qoladi, ta'mini o'zgartiradi.
O'yin marinadlar uchun juda minnatdor. Shu tarzda go'sht yumshatadi va boy ta'mga ega bo'ladi. Uni boshqa qo'shimchalarsiz, faqat sous bilan pishirish mumkin. O'yin uchun eng mos tuzlamoq ziravorlar, murabbo-shakar yoki asal va kislota - sirka yoki pomidor sharbatidan tayyorlanadi.
O'yinni pishirish vaqti hayvonning yoshiga bog'liq. Yosh cho'chqa 3 soat, kattalar - kamida 4 soat pishiradi.
Buning eng yaxshi usullari o'yinni oshxona ishlovi pishirish va dimlash. Qovurish go'shtni quruq qiladi. Qushlar asosan qovuriladi. Bedana sariyog 'bilan juda mazali bo'ladi, lekin siz tayyor bo'lgan vaqtni ushlab turishingiz kerak. Qovurilgan go'sht quruq va qattiq bo'ladi.
Ayiq va yovvoyi cho'chqa ovida, trichinoz xavfini oldini olish uchun issiqlik bilan ishlov berish uzoqroq bo'lishi kerak.
Barcha yovvoyi go'sht pastırma va pastırma kabi yog'li mahsulotlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Biroq, yovvoyi quyonni karam karam bilan pishirmaslik kerak.
Ushbu turdagi go'sht cho'chqa yog'i uchun javob beradi va midiya shishasi uchun ideal mahsulotdir.
Ov uchun ziravorlar dafna yaprog'i, bibariya va qora qalampir, yovvoyi cho'chqa va bedana go'shti uchun klyukva murabbo eng yaxshi qo'shimchalar.
Ovqat uchun ichimlik qizil sharobdir.
Tavsiya:
Pancetta - U Qanday Tayyorlanadi Va Qanday Iste'mol Qilinadi?
O'zlarining nafis oshxonalari bilan mashhur bo'lgan frantsuz oshpazlari, ehtimol oshxonasi makaron, antipasti va pizza tayyorlash bilan mashhur bo'lgan italiyalik hamkasblari faoliyatiga past nazar bilan qarashadi. Yoki boshqacha qilib aytganda - bu qadar murakkab, murakkab va murakkab narsa yo'q … Ammo dunyo bo'ylab taniqli noziklikka aylangan italiyalik go'sht mahsulotlari haqida frantsuzlar nima deyishadi?
Qovurilgan O'yin Uchun Mazali Retseptlar
Qovurilgan o'yin juda mazali va ov ovqati va gurme taomlari muxlislarining sevimli narsasidir. Bizning sevimli italyan oshxonamizdagi mashhur ovchilik xususiyatlaridan biri turli xil o'yin turlari. 500 gramm yovvoyi cho'chqa, kiyik, kiyik, quyonni oling, ozgina tuz va tug'ralgan petrushka seping, ko'p miqdorda sirka seping.
O'yin Uchun Klassik Souslar
O'yin souslari go'shtning ta'mini boyitadi va uni yanada xushbo'y va yoqimli qiladi. Klassik souslar orasida qizil sous bor. Kerakli mahsulotlar : 750 gramm sigir suyagi, 25 mililitr zaytun moyi, 50 gramm bug'doy uni, 150 gramm tomat pastasi, 1 sabzi, yarim piyoz, 15 gramm petrushka ildizi, 20 gramm shakar, 50 gramm margarin yoki sariyog ', ta'mga tuz va qalampir, 2 ta dafna yaprog'i.
O'yin Uchun Eng Mos Ziravorlar Qaysi?
Ko'pgina uy bekalari ov go'shti qanday pishirilganligi - marinadlangan bo'ladimi, qanday marinad bilan marinadlanganligi va qanday ziravorlar bilan ishlanganligi bilan qiziqishadi. Ovqat tayyorlashda sizga yordam beradigan ba'zi maslahatlar.
Sarimsoq Spreyi Qanday Tayyorlanadi Va Bu Qanday Yordam Beradi
Faqat bu kabi emas sarimsoq sochlarning to'kilishi, shamollash, immunitetni ko'tarish kabi bir qator muammolarni hal qilishga yordam beradigan, ammo hatto zararkunandalarga qarshi bog'da ham ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mo''jizaviy tabiiy vositalardan biri hisoblanadi.
