2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Agar-agar - qizil suv o'tlaridan olinadigan o'simlik mahsulotidir. Siz uni pudinglar, jele, marmelad, murabbo, krem tayyorlashda ishlatishingiz mumkin, lekin nafaqat. Bu erda uning foydali xususiyatlari va uni qanday ishlatish kerakligi ko'rsatilgan.
Agar-agar nima?
Yaponiyada agar-agar, shuningdek, kanten nomi bilan mashhur bo'lib, 350 yildan ortiq vaqt davomida ishlatilgan. Undan foydalanish Xitoy, Koreya va Uzoq Sharqning qolgan qismiga tarqaldi. So'nggi yillarda agar-agar Evropaga tarqaldi va asosan vegetarian taomlarini tayyorlashda ishlatiladi.
Agar-agar tarkibida ko'p miqdordagi elim va karagenan (suyuqlikni jelega aylantiradigan moddalar) mavjud. Ushbu moddalar turli xil qizil yosun turlaridan, xususan Gracilaria va Gelidiumdan olinadi. Asosiy ishlab chiqaruvchilar Ispaniya, Chili va Yaponiya. Agar - Agar yoki oddiygina agarni ishlov berish, qayta ishlash va quritish orqali olinadi.
Agar-agarning afzalliklari
Agar-agar, jelatinning eksklyuziv o'rnini bosishidan tashqari (hayvonlarning biriktiruvchi to'qimasini eritishi va keyinchalik bug'lanishi natijasida olinadi), ammo ancha barqaror va tarkibida kaltsiy, kaliy, yod, magniy, fosfor kabi mineral tuzlarning miqdori yuqori. Kam miqdordagi kaloriya mavjud.
Bunga qo'shimcha ravishda, u eruvchan tolaga boy ekanligini qo'shib qo'yish mumkin, bu uni ich qotish uchun samarali vositaga aylantiradi. Suyuqliklar bilan aloqada bo'lgan bu tolalar shishadi va to'yinganlik hissi yaratadi.
Oshxonada agarni ishlatish bo'yicha maslahatlar
Odatda agar -agar kukun shaklida sotiladi. Bundan tashqari, mahsulotni po'stlog'ida sotib olishingiz mumkin, ammo bu ikkita shakldan foydalanish qiyinroq. Jelni tayyorlash uchun har bir suyuqlik uchun 2 osh qoshiq agar-agardan foydalaning. Kukun har doim bir necha daqiqa (kamida 3 daqiqa) aralashtirib, issiq suyuqlikda (sut, suv va boshqalar) eritilishi kerak.
Agar-agar tez isitishni talab qiladi, ammo uzoq vaqt davomida qattiqlashishi kerak. Aslida, jelatin darhol qattiqlashmaydi. Aralash juda issiq yoki olovda suyuq holda qoladi. Jelleşme, harorat 40 ° C dan pastga tushganda paydo bo'ladi, agar topaklar paydo bo'lsa, faqat hamma narsani olovga qo'ying.
Agar siz termo-qaytaruvchan, shuning uchun jellangan aralash qayta-qayta eriydi va osonlikcha gelga aylanishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan agar-agar jelleşme kuchini yo'qotishi mumkin, shuning uchun uni sotib olgandan keyin 6 oy ichida foydalanish afzaldir.
Uzunroq foydalanish uchun aralashmadagi kukun dozasini ko'paytirish kifoya. Agar-agardan foydalanish çölyak kasalligi (kleykovina intoleransi tufayli kelib chiqqan kasallik) bilan kasallanganlarga tavsiya etiladi, chunki u tabiiy va kleykovina o'z ichiga olmaydi.
Tavsiya:
Susan Tahini - 21-asrning Mo''jizasi
Susan tahini sog'liqning isbotlangan xususiyatlari, tibbiyotda bir qator kasalliklarda va inson salomatligi dasturlarida keng qo'llanilishi tufayli mahsulot izlanadi. Susan taxinida ko'p miqdordagi kaltsiy, magniy, rux, mis va temir mavjud va u antioksidant hisoblanadi.
Manuka Asal - Avstraliya Mo''jizasi
Bir yoki ikkita maqola asalning foydali xususiyatlariga bag'ishlangan emas. Bu bizning menyuimizning ajralmas qismidir. Uning foydali ta'siri A, B, C, K, E guruhlari tarkibidagi vitaminlar, lipaz va invertaza fermentlari, organik kislotalar va boshqa ko'plab kimyoviy elementlarga bog'liq.
Xitoy Mo''jizasi Pu-erh Choyining Ettita Foydasi
Choyning barcha turlari umuman inson tanasiga foydali. Pu-er Qadimgi zamonlardan beri an'anaviy xitoy tibbiyotida choy alohida o'rin tutgan. U Xitoyning Yunnan provinsiyasidagi choy daraxtlaridan sekin fermentatsiya jarayonidan so'ng olinadi va o'ziga xos qora rangga ega bo'ladi.
Buffalo Suti - Tabiatning Mo''jizasi
Buffalo sutining yana bir nomi bor va bu tabiatning mo''jizasidir. Buffalo yogurti eng foydali hisoblanadi. Bu juda ozuqaviy qiymati va son-sanoqsiz ijobiy xususiyatlariga ega nihoyatda qimmatbaho mahsulotdir. Bugungi kunda sut bozorida etakchi sigir sutidir.
Xamirturushsiz Sog'lom Non - Tabiiy Fermentatsiya Mo''jizasi
Non, garchi paradoksal bo'lsa ham, sog'lom ovqatlanishdagi asosiy muammolardan biri - kimni tanlashni, kimga foydali bo'lishini va hokazo. Asrlar davomida pishirilgan xamir xamirni yaxshilab yoğurma yoki xamirturush natijasida hosil bo'lgan fermentatsiya jarayoniga asoslangan an'anaviy retseptlar bo'yicha ishlab chiqarilgan.
