2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Non, garchi paradoksal bo'lsa ham, sog'lom ovqatlanishdagi asosiy muammolardan biri - kimni tanlashni, kimga foydali bo'lishini va hokazo. Asrlar davomida pishirilgan xamir xamirni yaxshilab yoğurma yoki xamirturush natijasida hosil bo'lgan fermentatsiya jarayoniga asoslangan an'anaviy retseptlar bo'yicha ishlab chiqarilgan.
Ko'pincha yoğrilgan xamir ko'tarilish uchun iliq joyda qoldirilgan. Iliq iqlim sharoitida xamir tezroq ko'tariladi, sovuq ob-havo sharoitida esa jarayonni tezlashtirish uchun soda ishlatiladi.
Xamirturushsiz non pishirish xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi - xamirturush qo'shilmasdan. Non tayyorlangan tabiiy fermentatsiya bilan xamir, juda uzoq vaqt davomida buzib bo'lmaydi.
Xamirturushsiz nonni pishirishning ko'plab foydalari bor.
Xamirturushsiz non nima?
Surat: Yordanka Kovacheva
O'zingiz uchun xamir tayyorlanadigan tabiiy fermentatsiyaning afzalliklarini aniq tushunishingiz kerak. Xamirturush etishtiriladimi yoki yovvoyi bo'ladimi, tabiiy ravishda bug'doy tarkibidagi shakarlarni fermentatsiyalaydi, so'ngra karbonat angidrid va etil spirtiga parchalanadi, bu oxir-oqibat pishirilgan mahsulotlarning shishishiga olib keladi. Bakteriyalarning faolligi tufayli u paydo bo'ladi tabiiy fermentatsiya, bug'doy tarkibidagi muhim oziq moddalarni parchalaydi va ularni oson hazm bo'ladigan shaklga aylantiradi. Bu jarayonni avval hazm qilish ham deyiladi.
Ushbu tarkibga ega bo'lgan non mahsulotlaridan doimiy ravishda foydalanish organizmning chidamliligini oshirishi, immunitetni oshirishi, ionlashtiruvchi nurlanish ta'sirchanligini, ekzogen omillar va kanserogenlar ta'siriga sezgirligini kamaytirishi mumkin. Pishirish paytida tabiiy fermentatsiya bilan bog'liq jarayonlar ichak faoliyatini normallashishiga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, u hujayralarning xaotik ko'payishini qo'zg'atib, hujayralarning normal ko'payishining buzilishiga qarshi va keyinchalik shish paydo bo'lishi bilan kurashadi. Shuning uchun xamirturushsiz nonni pishirish tanadagi foydali moddalarning normallashishiga yordam beradi.
Zamonaviy mikrobiologlarning ta'kidlashicha, xamirturushli tirik nondan foydalanish sog'lom hujayralar hosil bo'lishiga olib keladi va har qanday yuqumli jarayonlarning paydo bo'lishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, turli xil ma'lumotlarga ko'ra sog'lom immunitet rivojlanishini 3 dan 15 martagacha tezlashtiradi.
Surat: Yordanka Kovacheva
Odamning oshqozonida tabiiy xamirturush yaxshi moslashgan va tanadagi B vitamini miqdorini oshirishga yordam beradi. Shuning uchun xamirturushsiz non deyarli benuqson deb aytishimiz mumkin. Xamirturushsiz nonni javdar unidan pishirish laktobakteriyalar mavjudligini talab qiladi, bu esa pishirilgan mahsulotga nordon ta'm va yoqimli aniq hid beradi.
Bunday non mahsuloti nihoyatda qimmatlidir. Axir uning tarkibidagi laktobakteriyalar ichakning normalizatsiyasi uchun juda muhimdir.
Nonda pishirgandan so'ng, laktobakteriyalar sporalari bir necha kun qolishi mumkin, ammo baribir yangi pishirilganlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Laktobakteriyalar juda nozik va ular inson oshqozoniga oz miqdorda tushganda, tanadagi foydali jarayonlarni keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, fermentlangan sut mahsulotlari yoki o'simlik mahsulotlaridan iste'mol qilinadigan bo'lsa, u juda mazali bo'ladi.
Rustik non yoki nonvoyxonada non uchun yanada mazali va yumshoq takliflarni ko'ring.
Tavsiya:
Yovvoyi Fermentatsiya - Bu Nima?
Yovvoyi fermentatsiya deyiladi tabiiy fermentatsiya sun'iy xamirturush, xamirturush va boshqa qo'shimchalardan foydalanmasdan. Bu faqat atrofimizdagi tabiiy mikroorganizmlar yordamida kraxmal va shakarlarni sut kislotasiga aylantirish jarayoni.
Kovboy Mo''jizasi Va Uning Sog'liq Uchun Ajoyib Foydalari
Kovboy oshqovoq va tarvuzga muhabbat farzandidir. Kovboy ota-ona shakllarining xususiyatlarini birlashtiradi, uning rentabelligi 20-30% yuqori va yoqimli ta'mga ega. U karotin va 15% dan ortiq shakar (asosan fruktoza, shuningdek, saxaroza va glyukoza), tsellyuloza, pektin, oqsil, fitin, B, C, B2 miqdorini o'z ichiga olganligi sababli uni ham hayvon ozuqasi sifatida ishlatish mumkin.
Rabbimiz Stoli - Nega Xamirturushsiz Non Bilan?
Rabbimiz jadvali - yo'q, bu odat emas, bu marosim emas, bunday emas va urf-odat ham belgilaydi. Bu shunchaki protestant imonlilarning Rabbiyga ibodat qilish usuli. Havoriy Pavlus bizga tasvirlab bergan birinchi Rabbimiz dasturxoni xamirturushsiz nonning birinchi kuni, Fisih bayrami uchun qurbonliklar keltirilganida, Iso uchun tayyorlangan maxsus yashash xonasida.
Tarvuz - Sog'liq Va Go'zallikning Yozgi Mo''jizasi
Tarvuz - yozda va yuqori haroratda sog'lom ovqatlanishning ajoyib ittifoqchisi. Shuni esda tutingki, bu tetiklantiruvchi ta'sirga ega, iz elementlariga boy va yuqori qon bosimiga ta'sir qilishi va issiqlik zarbasi oldini olish mumkin. Tarvuzning ozuqaviy xususiyatlari Tarvuz o'zining yangi va shirin ta'mi va qimmatli ozuqaviy xususiyatlari bilan mashhur.
Sog'lom Va Sog'lom Bo'lish Uchun Kunni Meva Va Choy Bilan Boshlang
Ko'pgina shifokorlar va oshxona mutaxassislari nonushta kunning eng muhim taomidir, deb hisoblashadi. Ammo haqiqatan ham shundaymi? Ushbu maqolada nonushta qilishning uchta sababini sanab o'tamiz! Albatta, muhim shart vitamin va minerallarga boy ovqatni iste'mol qilishdir.
