2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Meva va sabzavotlarni konservalash, deyarli har bir bolgariya uyida, shunday qilib aytganda, urf-odatdir. Kuz - bu mashg'ulotlar qizg'in bo'lgan mavsum.
Ko'plab mezbonlar bilishi mumkin bo'lgan qishki ovqatni va ayniqsa, tuzlangan bodringni tayyorlashda ba'zi bir asosiy qadamlar, ammo siz uchun yangi ma'lumotlar foydali bo'lishi mumkin.
1. Qishki sabzavotlarni tayyorlashda, mahsulot issiqxonada emas, balki quyoshda o'stirilgan polyak bo'lishi yaxshi. Meva va sabzavotlar pishmagan bo'lishi kerak, pishmagan bo'lishi kerak;
2. Pishirishdan oldin mahsulotlarni yaxshilab tozalash va yuvish kerak;
3. Bankalarda joylashganda, yuqori chetidan kamida bitta barmog'i bo'lishi kerak;
4. Tuzli bodringni tayyorlashda tuz miqdori sabzavot turiga va tayyorlash uslubiga bog'liq;
5. Tuzli bodringning chidamliligi va sifati kafolati retseptlarda aniq nisbatlarga rioya qilishdir. Ko'p miqdorda tuz fermentatsiyani sekinlashtiradi;
6. Bizda tuz yoki shakar miqdorini o'lchaydigan o'lchov bo'lmasa, biz bir osh qoshiqdan foydalanishimiz mumkin. Bir osh qoshiq tuz tarkibida 30 g va shakar bor - 20 g;
7. Faqatgina suv va tuz bilan tuzlangan bodringni tayyorlashda, bir litr suvga bir stakan tuz qo'shing. Sho'r suvga sirka qo'shilsa, tuz miqdori kamayadi;
8. Tuzni yaxshilab eritib olish va yaxshi fermentatsiya qilish uchun tuzlamani quyish kerak. To'kish tuzlangan bodringni tayyorlashdan 2-3 kun o'tgach boshlanadi. Birinchi hafta buni hech bo'lmaganda har kuni qilish kerak, keyin esa kamroq bajarilishi mumkin;
9. Fermentatsiya paytida jarayon to'g'ri o'tishini ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerak. Agar biz ko'proq tuz qo'shgan bo'lsak va fermentatsiya sekinlashsa, sho'r suvni to'kib tashlash va qaynatilgan suvni qo'shish kerak. Keyin bir necha marta quyish kerak. Tuz etarli bo'lmaganida, sho'r suv shilimshiq bo'ladi. Keyin suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va ko'proq tuz qo'shing. Yumshatilgan sabzavotlar tashlanadi va sog'lom bo'lganlar yuviladi;
10. Chidamlilik va sifat kafolati - sho'r suv sabzavotlarni kamida o'n santimetr qoplaydi. Siz tepaga qo'yish uchun uzum, behi yoki olcha novdalari va barglaridan halqa to'qishingiz mumkin. Ularning tarkibida chidamlilikni oshiradigan taninlar mavjud;
11. Biz foydalanadigan idishlar toza bo'lishi kerak. Yog'och idishlar dezinfektsiya qilinadi va tuzlangan bodring buyurilguncha suv bilan to'ldiriladi;
12. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalar sovib ketguncha teskari o'giriladi;
13. Qishki ovqat saqlanadigan xona ham muhimdir. Eng munosiblari - yozda salqin, qishda esa iliq bo'lgan podvallar va podvallar.
Yaxshi saqlanib, to'g'ri fermentlangan bo'lsa, qishki ovqatlarimiz mahsulot tarkibidagi vitaminlar va ozuqa moddalarining ozgina qismini yo'qotadi.
Tavsiya:
Uy Qurilishi Murabbo Tayyorlashning Muhim Qoidalari
Siqilish nonushta uchun ajoyib yordamchi vositadir. Uy sharoitida tayyorlangan, undan ham mazali. Ammo uni tayyorlashda ba'zi nozikliklarga e'tibor berishingiz kerak. Meva yangi va yangi bo'lishi kerak. Ular hatto ozgina buzilmasligi kerak.
Gulkaram Bilan Tuzlangan Bodringni Qanday Tayyorlash Mumkin
Gulkaram tuzlangan bodringga o‘zgacha ta’m beradi. Bolaligiga qaytib, ko'pchilik odamlar aslida tuzlangan bodringning eng sevimli qismi xiralashgan va nordon gulkaram va sabzi bo'lganligini eslashadi. Turşu turlarining ko'p turlari bor, biz ulardan ikkitasini ko'rib chiqamiz - bittasida faqat gulkaram va sabzi, ikkinchisida ko'proq sabzavot.
Tuzli Tuzlangan Bodringni Qanday Tuzatish Kerak
Sovuq oylarning boshlanishi bilan ko'pchilik qishki ovqatni tayyorlaydi. Kompotlardan tortib tuzlangan bodring va tuzlangan karam konservalarigacha - qish stolimizda ko'rsatilgan uchtadan hech bo'lmaganda o'tmaydi. Har bir narsani tayyorlash mahorat talab qiladi - bodring istisno emas.
Bozorda Soxta Sirka Tuzlangan Bodringni Buzadi
Bolgariya Oziq-ovqat xavfsizligi agentligi bozorda sizning tuzlangan bodringni sabzavotli sho'rvaga aylantirishi mumkin bo'lgan soxta sirka borligi haqida ogohlantiradi. Uning narxi haqiqiy sirka narxidan past. Sirka 59 dan 69 gacha stotinki orasida sotiladi, ammo sintetik sirka kislotasi bilan ishlab chiqariladi.
Ushbu Mavsumda Tuzlangan Bodring Va Tuzlangan Karam Grippga Qarshi Kurashmoqda
Yuqumli va parazitar kasalliklar milliy markazi direktori, professor Todor Kantardjiev bolgarlarni mavsum davomida grippga qarshi kurashish uchun milliy televidenieda tuzlangan bodring va tuzlangan karamni ta'kidlashga chaqirdi. Professorning so'zlariga ko'ra, gripp xavfli kasallik, ammo qo'rqishga joy yo'q.
