2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bolgariya qishloqlari orasida eng mazali taomlar mavjud bo'lib, ularni mahalliy buvilar - qalampir, pomidor, piyoz va o'zlarining kichik sabzavot bog'idan merudiya bilan pishiradi. Va sabzavotlardan tashqari, ko'pincha yangi so'yilgan tovuq, cho'chqa go'shti joyi bor.
Ammo bularning barchasi bug 'chiqmasligi va hammasi yaxshi bo'g'ilib qolishi uchun qopqog'i xamir bilan qoplangan, bo'yalgan loydan yasalgan idishda bir necha soat davomida qaynatilmasa, rasm to'liq bo'lmaydi. Bunday retsept Bolgariya oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi.
Biroq, bugungi kunda, yosh odamlarni idish tez tayyorlanadigan, ammo ayni paytda yanada mazasiz bo'lib qoladigan bosimli pishirgichlar va boshqa metall buyumlarga faol ravishda murojaat qilishga majbur qilmoqda. Qishloqda bizning bobo-buvilarimiz hanuzgacha, ayniqsa yoz va kuz kunlarida, loydan yasalgan idishda taomni uzoqroq pishirishni va ko'pincha deyarli har bir qishloq hovlisida qurilgan kichik pechda pishirishni afzal ko'rishadi.
Kastryul tayyor bo'lgunga qadar, uzumzor ostidagi stolda bog'dan yig'ilgan pomidor salatasi (kolbasa bilan qish mavsumida uy qurilishi sharob) bilan tayyorlangan konyakni sinab ko'ring.
Tayyor piyola berilganda uning xushbo'y hidi va ta'mi hayratlanarli va kundalik hayotda shoshilinch ravishda pishirilgan idishlarga hech qanday aloqasi yo'q.
Kichkintoylar taom tayyorlashning bu unutilgan uslubiga qaytishni boshlaydilar, ular uchun ovqatni ikki-uch soat kutish aqlga sig'maydigan narsa edi. Qaytarilish mikroto'lqinli pechda pishirish kabi pishirish idishlarini teflon qoplamasi zararli ekanligi haqidagi da'volarga bog'liq.
Yosh uy bekalari buvisining oshxonasidan tanish bo'lgan eski bo'yalgan sopol idishlarga qarashdi va unda ovqat tayyorlashni o'rganishdi. Ular yana buvi va onamning retseptlarini varaqladilar va loydan yasalgan idish va idishlarni qidirishga shoshildilar. Internet vaziyatni engillashtirdi - siz past haroratda mazali taomlarning barcha retseptlarini topishingiz mumkin.
Ijtimoiy tarmoqlarda eng yaxshi pishirish idishlarini qaerdan topish mumkinligi haqida tajriba almashilmoqda. Aytgancha, an'anaviy qopqoqli bolgar kostryulkasidan tashqari, bozor Evropa va Xitoyda ishlab chiqarilgan, sekin pishirish uchun elektr jihozlari bilan to'ldirildi. Ularga qiziqish jiddiy va tobora ko'proq uy bekalari ularni bolaligida tatib ko'rganlarida, taomning o'ziga xos ta'mini his qilish uchun ularni sotib olishmoqda.
Mehmonlarni taklif qilish va ularga loydan idishda pishirilgan taomni taklif qilish moda bilan juda mos keladi. Elektr pechkasi uni elektr energiyasi arzonroq bo'lgan paytda tunda bir necha soat davomida 160-170 daraja haroratda pishiradi. Bu kolbasa bilan pishirilgan an'anaviy bolgar fasulyesi yoki kapama bo'lishi mumkin - bir necha turdagi go'sht va tuzlangan karamning eksklyuziv taomlari, sopol idishda pechda pishirilgan.
Banska kapama
Surat: Lidiya - Gerri
Bolgariyaning janubi-g'arbiy qismida odatiy bo'lgan Bansko kapamasi Bansko tog 'chang'i kurortida chet ellik sayyohlarni hayratga soladi. Buning uchun cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq go'shti va qo'shimcha sifatida uy qurilishi kolbasa va tuzlangan karam kerak bo'ladi. Bir qator karam, bir qator go'sht … va shunga o'xshash narsalar sopol idishga to'yguncha. Ustiga bir stakan qizil sharob tushiring.
Albatta, kapama tayyorlashning sirlari bor, ular mahalliy aholi hasad bilan saqlaydi. Hunarmandchilikda ham shunday bo'ladi. Qolganlarimiz faqat tayyorgarlikning asosiy qoidalarini bilishadi. Vitaminlar va sharbatni saqlab qolish uchun ovqatni asta-sekin pishirish kerak va ta'mi o'ziga xosdir.
Fasol bilan to'ldirilgan qalampir
Bolgariya milliy taomlari uchun an'anaviy - loviya bilan to'ldirilgan qizil qalampir, o'tin bilan pishirilgan pechda - Shimoliy-G'arbiy Bolgariyaga xos taom. Agar pechka bo'lmasa, rustik yog'och pechka yoki elektr pechka ham ishlaydi.
Pishloq do'konlari uslubi
Bolgariyalik ayollar biladigan va zavq bilan tayyorlaydigan oila uchun tezkor kechki ovqat - bu qovurilgan qalampir bilan yopilgan va kichik sopol idishlarda pishirilgan pishloq. Pishloq tayyor bo'lgach, ustiga bitta tuxumni urib, bir necha daqiqa davomida pishiring.
Qo'zi oyog'i ziravorlar bilan
Surat: Siya Ribagina
Albatta, pirojniy muzqaymoq ko'plab ziravorlar bilan qo'zichoqdir, bu an'anaga ko'ra o'tin pechida pishirilishi kerak. Aroma ajoyib va go'sht shunchalik yumshoqki, u shunchaki og'zingizda eriydi.
Tavsiya:
Alban Oshxonasi: An'anaviy Taomlar Va Retseptlar
Alban oshxonasi - Bolqon yarim orolida joylashgan Albaniya davlatining milliy taomlari. Ob-havoning qulayligi, dengizga yaqinligi, boy tarixiy o'tmishi va qo'shni mamlakatlar bilan aloqalari xilma-xilligi va mo'l-ko'lligiga katta ta'sir ko'rsatdi.
Sovutgichda Mahsulotlarni Qanday Haroratda Saqlash Kerak
Ehtimol, siz oziq-ovqat konservalari qanday ishlashini va muzlatgichning maqsadi - bakteriyalar ko'payishini sekinlashtirishni bilasiz. Dondurucunun maqsadi muzlatish orqali bakteriyalar o'sishini to'liq to'xtatishdir. Agar iloji bo'lsa, ehtimol biz hamma narsani muzlatib qo'ygan bo'lar edik, lekin ba'zi bir oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatib qo'yganimizda keskin o'zgaradi - salat, qulupnay, sut va tuxum, va bu muzlatmaydigan mahsulotlarning bir nechtasi.
Qovoq Bilan Mazali Mazali Taomlar
Qovoq nafaqat qovurilganida, balki mazali taomlarni tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatilganda ham mazali bo'ladi. Qovoq bilan qilish mumkin mazali kekslar . Kerakli mahsulotlar: 100 gramm sariyog ', 300 gramm un, 1 osh qoshiq dolchin, 3 ta tuxum, 1 osh qoshiq shakar, 200 mililitr sut, 350 gramm tug'ralgan oshqovoq, 1 choy qoshiq pishirish kukuni, bir chimdim tuz.
Bolgariya Milliy Oshxonasidan Noma'lum Taomlar
Biz o'zimizning milliy oshxonamizni qanchalik yaxshi bilmasligimizdan qat'i nazar, bizning sevimli ovqatlarimiz orasida unutiladigan taomlar ham bor va ularni faqat Bolgariyaning ba'zi joylarida sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'plab Bolgariya joylarining urf-odatlari va marosimlari bilan bir qatorda oshpazlik ta'riflari saqlanib kelinmoqda, ularning nomlari sizga hech narsa demaydi va hatto siz ularning an'anaviy ravishda bolgar ekanligini bilmasangiz ham.
Mazali Taomlar Frantsuzlarni Bolgariya Qishloqlarini Bo'ronga Aylantiradi
Kichkina aholi punktlarida taqdim etilayotgan mazali bolgar taomlari ko'plab xorijlik sayyohlarni Bolgariyaga qayta-qayta qaytishiga sabab bo'ladi. Bizning ishtaha ochib beradigan an'anaviy taomlarimizga aldanib, ular katta shaharlarning shovqin-suroniga beparvo qarashadi va mamlakatning tinch joylariga yana bir bor yo'l olishadi.
