2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Alban oshxonasi - Bolqon yarim orolida joylashgan Albaniya davlatining milliy taomlari. Ob-havoning qulayligi, dengizga yaqinligi, boy tarixiy o'tmishi va qo'shni mamlakatlar bilan aloqalari xilma-xilligi va mo'l-ko'lligiga katta ta'sir ko'rsatdi. Alban oshxonasi. Bu erda Vizantiya, Venetsiya, Usmonli va Arab madaniyati aralashgan.
Alban oshxonasidagi maxsus mahsulotlar
Alban oshxonasidagi sabzavotlar
Boshqa har qanday O'rta er dengizi taomlarida bo'lgani kabi, alban tilida ham sabzavotlar ustunlik qiladi. Ulardan eng mashhurlari patlıcan, qalampir, pomidor, bodring va baklagillerdir.
Alban oshxonasida go'sht va baliq
Qo'zi alban oshxonasida keng qo'llaniladi. Valera hududida eng yaxshi qo'zichoqlar etishtiriladi deyishadi. Vlora yaqinidagi Karaburun yarim orolida boqilgan hayvonlarning go'shti - bu beg'ubor tabiat bog'i.
Shuningdek, mol go'shti, quyon va tovuq go'shti alban oshxonasida ishlatiladi.
Baliq va dengiz maxsulotlaridan tayyorlangan taomlar keng tarqalgan. Dengiz baliqlari - bu kundalik taom. Ko'l baliqlaridan alabalık va sazan mashhur.
Alban oshxonasidagi sut mahsulotlari
Albaniya oshxonasida sut va sut mahsulotlari muhim o'rin tutadi. Yogurt albaniyaliklar tomonidan har kuni iste'mol qilinadi va ko'plab soslar va boshqa taomlarning asosi hisoblanadi. Albaniyada pishloq ham ishlab chiqariladi, ulardan eng mashhuri qo'y sutidan tayyorlangan oq pishloqdir.
Alban oshxonasidagi ziravorlar
Alban oshxonasining asosiy ziravorlari - qora qalampir, sarimsoq, oregano, petrushka, arpabodiyon, dolchin, yalpiz, chinnigullar va dafna barglari.
Alban oshxonasida an'anaviy taomlar
Alban noni
Alban oshxonasida nonga katta e'tibor beriladi. Hech qanday ovqat oq yoki makkajo'xori nonisiz to'liq bo'lmaydi. Va hattoki alban tilidagi dasturga taklifnoma ham "keling non yeylik" deb tarjima qilinadi.
Alban oshlari
Albaniyada sho'rvalar shartli ravishda yoz va qishga bo'linadi. Sovuq sho'rvalar sirka, bodring, sarimsoq, yong'oq, arpabodiyon va ziravorlar bilan tayyorlanadi. Qishdagilar esa asosan kartoshkadan tayyorlanadi.
Tarator - yogurt, bodring, piyoz va maydalangan yong'oq sho'rvasi. Sovuq xizmat qiling.
Bodring sho'rva - okroshkaga o'xshaydi.
Alban oshxonasidagi asosiy taomlar
Qoidaga ko'ra, Bolqon oshxonasiga xos eng keng tarqalgan alban taomlari go'shtli taomlardir. Albaniya ham bundan mustasno emas. Bu erda asosiy ovqatlar pishiriqlar, köfte va turli xil go'sht bulonlari.
Qovurilgan köfte odatda quyidagicha tayyorlanadi: maydalangan go'sht, non bo'laklari, sariyog ', piyoz, petrushka va yalpiz yaxshilab aralashtiriladi va tuz, oregano va qalampir sepiladi. So‘ngra unni solib, issiq moyga qovuring. Qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan issiq holda xizmat qiling.
To'ldirilgan qalampir yana bir mashhur taomdir. Qalampir odatda go'sht, guruch, qovurilgan piyoz, tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan to'ldiriladi.
Pishloq va ismaloq pirogi ham juda mashhur.
Albaniyada turli xil guruchli taomlar mavjud. Guruchli taomlarni tayyorlash paytida Albaniya retseptlari, Basmati navini ishlatish eng yaxshisidir. Guruch nam va kraxmalli bo'lguncha qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi. Alban oshxonasida guruch odatda bir necha daqiqa davomida zaytun moyi va sariyog 'aralashmasi bilan ziravorlar qo'shishdan oldin qovuriladi va keyin qaynoq suv bilan aralashtirilgan bulonda pishiriladi.
Byrek alban oshxonasining sevimli taomidir va to'ldirish uchun piyoz, pishloq, go'sht va ismaloq qo'shilgan xamir hisoblanadi. Burek - alban oshxonasining milliy g'ururi. U qo'lda o'ralgan, plomba bilan to'ldirilgan eng nozik xamirning 40 qatlamidan tayyorlanadi. Xamir shu qadar nozikki, bu 40 qatlamning umumiy balandligi 5-6 sm dan oshmaydi.
Lakror bu an'anaviy alban torti, burek turi. U har xil plomba bilan cho'zilgan xamirdan tayyorlanadi: pishloqli ismaloq, pishloqli pirasa, piyoz bilan maydalangan go'sht, qalampir bilan pomidor va boshqalar.
Sochlarni tarash an'anaviy alban taomlari, Albaniyada eng mashhurlaridan biri. Bu guruch va yogurt bilan qovurilgan qo'zichoq.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - bizning oshxonamizda Chomlek nomi bilan mashhur piyoz va sabzavotlar bilan dimlangan go'sht.
Ferges - albanlarning an'anaviy taomidir. Ferges uchun ikkita variant mavjud: sabzavotlar (pishlok pishlog'i bilan pishirilgan pomidor va qalampir) va go'sht (pishloq bilan pishirilgan mol go'shti yoki buzoqning jigari). Ushbu taomning eng mashhur versiyasi - Albaniyaning poytaxti Tiranadan bo'lgan Fërges Tirane.
Rostomi salce kosi - yogurt sousidagi mol go'shti.
Kukurec - go'sht va sabzavot bilan to'ldirilgan qo'y jigari.
Surat: Mariya Simova
Arabcha bu qo'zichoq jigari bilan tayyorlangan makkajo'xori unidan tayyorlangan alban taomidir.
Alban oshxonasidagi salatlar va aperatiflar
Albaniyadagi barcha salatlar yangi sabzavot bilan tayyorlanadi. Umuman olganda, bular tuz, zaytun moyi va sirka yoki limon sharbati bilan ishlangan pomidor, bodring, yashil qalampir va zaytun.
Alban oshxonasidagi shirinliklar
Alban oshxonasining muhim qismi pishirish va shirinliklar tayyorlashdir. Albaniya shirinliklar uchun jannatdir. Baklava, qadayf va boshqa shirinliklarning son-sanoqsiz turlari mavjud.
Baklava - asalga namlangan va quritilgan mevalar solingan ingichka xamirdan tayyorlangan shirinlik. Usmonli imperiyasining merosi.
Lokum (Lokum) - shakar kukuniga o'ralgan qovurilgan oshqovoq bo'laklari. Shuningdek, u turk oshxonasidan kelib chiqqan.
Krep - ingichka pancake.
Petula - donuts.
Oshav - asal bilan shirin guruch pishiriqlari.
Bu Akullore an'anaviy alban muzqaymoqi g'ayrioddiy ta'mi bilan.
Kabuni - ziravorlar va mevalar bilan to'ldirilgan shirin guruch pudingi.
Alban oshxonasidagi ichimliklar
Albaniyadagi kofe turk (kafe turki) yoki espresso (kafe ekspresi) ichiladi, ammo ular uni yanada kuchliroq qiladi.
Bose - tetiklantiruvchi makkajo'xori ichimligi.
Rehani - uzum sharbatidan tayyorlangan alban oshxonasidagi mashhur ichimlik.
Alban oshxonasida spirtli ichimliklar
Albaniya O'rta er dengizi iqlimi tufayli uzum va vino ishlab chiqarishda juda kuchli. Bu erda qizil va oq vinolar ham tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan navlari - Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese va Riesling.
Boshqa Bolqon mamlakatlarida bo'lgani kabi, an'anaviy kuchli alkogolli ichimliklar fermentlangan mevalardan tayyorlanadigan brendi hisoblanadi. Albaniyada konyak ishlab chiqarish uchun uzum va olxo'ri odatda ishlatiladi. Brendi odatda antipasti yoki pishloqli pishloq bilan xizmat qiladi.
Uzo (UZO) - Albaniyada mashhur bo'lgan yunon kelib chiqishi anisidli likyor.
Fernetning o'simlik damlamasi an'anaviy ravishda Korcada ishlab chiqariladi va shuningdek e'tiborga loyiqdir.
Tavsiya:
An'anaviy Kipr Oshxonasi
Kipr oshxonasi butun O'rta er dengizi mintaqasidagi eng saxiy taomlardan biridir. Kiprdagi taom haqiqiy marosimdir, uning qismlari katta va juda mazali. Ovqatlar turli madaniyatlarga ta'sir qiladi, ularning barchasi o'ziga xos ismlarga ega.
Litva Oshxonasi: An'anaviy Taomlar Va Ta'mlar
Litva o'zining iqlimi va shunga o'xshash qishloq xo'jaligi amaliyotlarini Sharqiy Evropa bilan baham ko'rar ekan, Litva oshxonasi boshqa Sharqiy Evropa va yahudiy oshxonalari bilan ko'plab xususiyatlarga ega. Biroq, uning o'ziga xos o'ziga xos xususiyatlari bor, ular mamlakatning uzoq va juda qiyin tarixi davomida ta'sir ko'rsatgan.
Rojdestvo Uchun An'anaviy Taomlar Zagovezni
Bugun, 14-noyabr, xalq an'analariga ko'ra, bayramdir. Ular nishonlaydilar Rojdestvo Zagovezni . Mamlakatning ba'zi hududlarida bayram Rojdestvo boshlari deb ham ataladi. Bu kun Ro'za tutishdan oldin oxirgi bo'lganligi ma'lum. Ular ertaga boshlanadi va Rojdestvo arafasiga qadar davom etadi.
Janubiy Afrika Oshxonasi Va Uning An'anaviy Taomlari
Bir vaqtlar, aparteid tizimi hali ham Janubiy Afrikada qo'llanilganda, asosan mazali taomlar tayyorlagan mahalliy aholi edi va oq tanlilar faqat oshpazlik mahoratidan foydalanganlar. Shuning uchun bo'lsa kerak, o'sha paytda oq tanli o'rta sinf vakillaridan hech biri gastronomiya aslida san'at deb o'ylamagan.
Alban Oshxonasi - Milliy Taomlar Va Urf-odatlar
Alban oshxonasi baliq va dengiz maxsulotlarini idishlarda ishlatish bilan ajralib turadi. Albanlar oshxonasiga Vizantiya, Venetsiyaliklar, Arablar, Yunonlar va Rimliklar ta'sir ko'rsatgan. Italiya ham nufuzli bo'lib, u erdan albaniyaliklar ko'plab oshpazlik an'analarini olgan.
