2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Go'shtni kesish murakkab faoliyat va yaxshi malakani talab qiladi. Bu professional darajada amalga oshiriladigan kesish zavodlari mavjud. Qanday amalga oshirilganligi haqida ma'lumot butun cho'chqani so'yish har kim o'zi tayyorlamoqchi bo'lgan retsepti uchun hayvonning qaysi qismini sotib olishni bilishi uchun kerak. Ular nima cho'chqani kesish tamoyillari?
Dilimlash tamoyillari cho'chqaning to'qqiz qismiga mos keladi, ular asosiy deb hisoblanadi va bir-biridan ajratiladi: bosh, bo'yin, pirzola, bon filesi, qarama-qarshi filetka, cho'chqaning yuqori oyog'i, pastki oyoq, cho'chqa go'shti ko'krak va yelka. Biz hayvonning alohida qismlaridan foydalanishni qisqacha muhokama qilamiz.
Cho'chqaning boshi - uni butunlay sotish mumkin. Undan sho'rvalar, shuningdek, cho'chqa tili va miyasi bilan mazali taomlar tayyorlanadi. Quloqlar jelatin miqdori yuqori bo'lgan xaftaga ega qismdir. Bu quyuqroq mustahkamlikka erishish uchun sho'rvalarga qo'shiladi yoki pachouli tayyorlashda ishlatiladi, bu erda u jellashtiruvchi vosita hisoblanadi. Yonoqlar yog'li go'shtdan iborat bo'lib, u sabzavotli yog'li idishlarni tayyorlash retseptlarida qo'llaniladi.
Cho'chqaning bo'ynidagi go'sht yog'li, ammo to'liq emas. Yadro qizil go'shtdan, qirralari oq rangdan qilingan. Yog'li qismi pishirish uchun tabiiy yog 'manbai bo'lgani uchun u panjara ustiga tayyorlanadi.
Cho'chqa go'shti baliq deb ham ataladi. Bu bifteklarni, shuningdek, boshqa idishlarni tayyorlash uchun go'shtning eng yuqori sifatli qismidir. Ushbu qism juda yumshoq va suvli bo'lib, yog'ning ulushi ozdir.
Fileto qovurg'alar atrofida go'sht bilan mushaklarning bir qismidir. U o'ralgan mushak tomirlariga qaramay, bu go'sht ham yumshoq va kam yog'li. Noto'g'ri retseptlarda ishlatilganda u juda quruq bo'lishi mumkin. Bu sabzavot yoki sous bilan retseptlar uchun eng yaxshi ishlatiladi.
Hisoblagich filesi - bu cho'chqaning orqa qismining butun qismi, ba'zida suyak filetosini qoplaydi. Bu fileto bilan solishtirganda go'shtli qismdir, lekin u ham quruq bo'lib qolishi mumkin. Agar undan biftek tayyorlangan bo'lsa, ularga sous bilan xizmat qilish majburiydir.
Muskullar bilan birgalikda orqa oyoq va dumdan yuqoriroq go'sht yuqori son deb ataladi. Filetoga qaraganda ko'proq yog 'bor. Go'sht yumshoq, ozgina yog'li va biftek uchun juda mos keladi. Bu go'sht ham eng sifatli hisoblanadi.
Suyak bilan birga dumidan cho'chqaning tizzasigacha bo'lgan go'sht cho'chqaning pastki oyog'ini anglatadi. Bu yumshoq, suvli, yog'li va juda mazali. Siz butun pishirishingiz, bifshtekslar, har xil idishlarni, shuningdek maydalangan go'shtni tayyorlashingiz mumkin.
Ning pastki qismida joylashgan qorin va mushaklarning go'shti cho'chqa, oyoqlari orasida, ikkinchi sifatli go'sht hisoblanadi, ammo sekin olovda pishirilsa, u juda ishtahani ochadi. Bu sho'rvalar uchun javob beradi, chunki u yaxshi qaynatiladi.
Old ikki oyoqning go'shti, baliqdan tizza bo'g'imigacha cho'chqa elkasi. Go'sht quruqroq va tolaga ko'proq. Bu quruqroq bo'lgan qiyma go'shtga, shuningdek, yog 'qo'shilgan idishlarga mos keladi. Go'shtni uzoqroq pishirish yoki uni dimlash yaxshi. Ushbu go'sht ikkinchi sifat hisoblanadi.
Tizzadan pastga tushadigan oyoq / oyoq / va quloqlar uchinchi sifatli cho'chqa go'shti sifatida aniqlanadi. Ular tarkibida jelatin bo'lganligi sababli, ular sho'rvalarni qalinlashtirish yoki pachuli tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tavsiya:
Yovvoyi Cho'chqa Go'shtini Qanday Tayyorlash Mumkin
Yovvoyi cho'chqa go'shti juda ko'p o'ziga xos xususiyatlarga ega va mazali bo'lishi uchun ba'zi qoidalarga amal qilish kerak. Asosiy taom sifatida ishlatish yaxshi. Tuklardan tozalangan go'sht oshxonada ishlov berish uchun ishlatiladi. Yovvoyi cho'chqa go'shti, ayniqsa yoshi kattaroq bo'lsa, yoqimsiz hidga ega.
Cho'chqa Ichaklari Qanday Tayyorlanadi?
Cho'chqa ichaklari qaynatilgan, dimlangan, pishirilgan yoki qovurilgan tayyorlashimiz mumkin. Biz ularni panjara yoki pechda pishirishimiz mumkin. Bundan tashqari, ularni oldindan pishirish orqali ularni pechka ustiga pishirishimiz mumkin. Tayyorgarlik usulidan qat'i nazar, cho'chqa go'shtini tayyorlashni boshlashdan oldin uni juda yaxshi yuvish shart.
Cho'chqa Go'shtini Qanday Tayyorlash Mumkin
Agar siz oshxonada haqiqiy fakir bo'lsangiz, bilmasangiz bo'lmaydi cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin . Afrikadagi cho'chqa bezgagi va uning narxining keskin ko'tarilishiga qaramay, biz bolgarlar (albatta vegetarian bo'lmaganlar) unga sodiq qolamiz.
Cho'chqa Pirzolasini Sariyog 'va Bibariya Bilan Qanday Tayyorlash Mumkin?
Sariyog 'va bibariya bilan kotlet tayyorlash - bu ajoyib taom tayyorlashning tez, oson va o'ta samarali usuli. Natijada har doim nihoyatda tuyadi va xushbo'y taom bo'ladi. Pirzola pishirish vaqti ularning qalinligiga bog'liq. O'rtacha 3 sm qalinlikdagi kotletlarni tayyorlash uchun 8 dan 10 minutgacha vaqt ketadi.
Aql Gazlangan Ichimliklardan Ustara Kabi Kesiladi
Shubhasiz, gazlangan ichimliklar umuman foydali emas. Ulardagi karbonat angidrid me'da shirasining ajralishini rag'batlantiradi va shishiradi. Gazli sharbatlar allergiya, ortiqcha vazn, gastrit, oshqozon yarasi kabi turli xil surunkali kasalliklarga chalinganlarga tavsiya etilmaydi.
