2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Akrilamid plastik ambalajlar ishlab chiqarishda ishlatiladigan poliakrilamid polimerini tayyorlash uchun ishlatiladigan xavfli kimyoviy birikma.
Akrilamiddan zarar
Bir qator tadqiqotlar natijalariga ko'ra, akrilamid eksperimental odamlarda ham, ta'sir qiladigan joylarda ishlaydigan odamlarda ham asab tizimiga kuchli toksik ta'sir ko'rsatadi. akrilamid. Akrilamid eksperimental hayvonlarda isbotlangan kanserogen bo'lib, bir qator organlarda o'sma hosil bo'lishiga olib keladi.
Odamlarda bunday harakatlarning aniq dalillari yo'q.
1994 yilda Xalqaro Saraton tadqiqotlari agentligi akrilamidni "ehtimol odamning kanserogeni" deb tasniflagan.
Akrilamidning qabul qilinadigan dozasi
Xalqaro saraton tadqiqotlari agentligining ma'lumotlariga ko'ra, akrilamid gen mutatsiyasiga olib kelishi va inson organizmiga kanserogen ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti suvdagi konsentratsiyasining ruxsat etilgan maksimal darajasini belgilab qo'ydi - 1 litr uchun 0,1 mkg.
Masalan, Germaniyada plastik ambalajlar ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqat paketlari bilan aloqa qilganda, 1 kg mahsulot uchun 10 mkg akrilamiddan ko'p bo'lmaganligiga ishonch hosil qilishlari shart.
Akrilamid manbalari
Non va un, guruch, go'sht, xom kartoshka, baliq va boshqa ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining mavjudligi sinovdan o'tkazildi akrilamid. Olimlar kraxmalga boy kartoshka va turli xil don mahsulotlaridan tayyorlangan mahsulotlar tom ma'noda ushbu kanserogen bilan tiqilib qolganligini aniqladilar.
Olimlarning topgan navbatdagi namunasi shundaki, bu mahsulotlar 120 darajadan yuqori issiqlik bilan ishlov berilgan - pishirilgan, panjara qilingan, qovurilgan.
Ning yuqori mazmuni akrilamid 120 dan 185 darajagacha va undan ko'proq qizdirilganda shunday zararli birikmaga aylanadigan aminokislota asparagindan kelib chiqadi.
Shuni ta'kidlash kerakki akrilamid ishlab chiqaruvchilar odamlarni zaharlashi yoki texnologik jarayonlarga rioya qilmasligi sababli u oziq-ovqat tarkibiga kirmaydi. Uyda kartoshkani fritözda qovursangiz, uning miqdori akrilamid restoranlarda qovurilgan kartoshkada bo'lgani kabi bo'ladi. Akrilamid xavfidan qochish uchun ovqatni qaynatish yoki dimlash kerak.
Qovurilgan ovqatni idish yoki pechda qayta isitish ham tavsiya etilmaydi, chunki bu akrilamid tarkibini ikki baravar oshiradi.
Boshqa manbalar - Akrilamid zaharli kimyoviy moddadir, u osonlikcha polimerlanadi, shuning uchun u poliakrilamid materiallarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Boshqa tomondan, poliakrilamid ko'plab dasturlarni topadi - ichimlik suvini tozalashda, bo'yoqlarni sintez qilishda, kosmetika mahsulotlarida, qog'oz sanoatida cho'ktiruvchi sifatida. Sigaret tutuni ham akrilamid manbai hisoblanadi.
Evropa Komissiyasining tavsiyalari darajalarini kuzatish akrilamid 2007 yil may oyidan boshlab oziq-ovqat mahsulotlariga a'zo davlatlar ushbu darajalarni har yili kuzatib borishlari kerak.
Qora ro'yxatga tushadigan oziq-ovqat toifalari - kartoshka chiplari va frantsuz kartoshkalari; uy sharoitida tayyorlash uchun mo'ljallangan kartoshka mahsulotlari; pechene, non va don mahsulotlari; sterilizatsiya qilingan bolalar ovqatlari va bolalar uchun yormalar, shuningdek boshqa ko'plab mahsulotlar.
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra chiplar tarkibida 1343 mkg / kg; quruq gazaklarda 150 mkg / kg; fransuz kartoshkasida 330 mkg / kg; makkajo'xori tayoqchalarida 167 mg / kg; pechene, tost va keklarda 142 mkg / kg; qovurilgan tovuqda 52 mkg / kg.
Akrilamid miqdorini kamaytiring
Restoranlarda frantsuz kartoshkasini buyurtma qilishni to'xtatishning o'zi etarli emasligi aniq bo'ldi, chunki hatto uyda pishirilsa ham ular zararli hisoblanadi.
Evropadagi shifokorlarning aholiga maslahati shundaki, mahsulotni jigarrang emas, oltinga qadar pishiring. Vaziyat, ayniqsa, idish kuygan bo'lsa, xavfli bo'lib qoladi. Keyingi tavsiya - pishirish usuli sifatida nondan qochish.
Non pishirish yuqori haroratda hosil bo'ladigan qo'shimcha uglevodlarni beradi akrilamid. Iloji bo'lsa, pishirishni pishirish bilan almashtiring. Tez ovqatlar tabiiy mahsulotlarga yo'l berishi kerak.
Tavsiya:
Akrilamid Kanserogen Tarkibida Qaysi Oziq-ovqat Mavjud?
Kanserogen akrilamid ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi, ularni iste'mol qilish shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Yaqinda toksik moddalar ro'yxati e'lon qilindi, u AQSh atrof-muhitni muhofaza qilish to'g'risidagi qonunga ilova bo'lib, u o'zi rahbarlik qiladi.
Uchinchi Gofret Yoki Pechene Xavfli Akrilamid Bilan Pishiriladi
O'nta iste'molchilar tashkiloti to'planishga moyil deb hisoblangan 500 dan ortiq oziq-ovqat mahsulotlarini o'rganishdi akrilamid - kuchli kanserogen deb hisoblangan modda. Bu chiplar, frantsuz kartoshkalari, pechene, don, kofe va boshqalar.
