Yulduzli Anis

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Yulduzli anis / ructus Anisi stellai / yoki xitoycha anis - Magniliaceae oilasiga mansub doim yashil daraxt Illicium verum mevasi. Ziravorlar ham nomlari bilan tanilgan Hind anis va Sibir anis. Rossiyada yulduz anisni yulduz anis, Italiyada anice stellato deb atashadi.

Illicium verum daraxti sakkiz metrgacha o'sadi. O'simlikning barglari yashil, uzun bo'yli va uchiga ishora qiladi. Uning gullari oqish, ba'zan sariq yoki och yashil rangga bo'yalgan. Daraxt besh yoshdan keyin, gullashdan keyin meva beradi. Mevalar yulduzga o'xshaydi, kengligi 2-3 santimetrgacha.

Ko'rib chiqilayotgan ta'lim oltidan o'ntagacha maslahatlarga ega. Mevalar pishganda, ular to'q jigar rangga aylanadi. Maslahatlar har biri urug'ni beradi, undan keyin ziravor sifatida ishlatiladi. Ushbu porloq urug'lar qizil yoki jigarrang rangga ega. Mevalarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ularni o'n besh yoshdan keyin ziravorlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Aks holda, doim yashil daraxtning o'zi deyarli bir asr davomida meva berishi mumkin. Urug'lar shirin ta'mi va achchiq hidiga ega.

Yulduzli anis Xitoy, Yaponiya, Vetnam, Kambodja, Filippin, Hindiston kabi qator mamlakatlarda etishtiriladi. Daraxt tropik iqlimi bo'lgan ko'plab joylarda o'sadi.

Yulduzli anis tarixi

Xitoy anisSiz aql nomi bilan taxmin qilishingiz mumkinki, u Janubi-Sharqiy Osiyo erlaridan kelib chiqadi. Xitoy va Vetnamda daraxt 600 dan 1500 metrgacha balandlikda o'sadi. Aniqlanishicha yulduz anis osiyoliklar afzal ko'rgan ziravorlar qatoriga kiradi va ular uning xususiyatlari va xususiyatlarini uzoq vaqt o'rganib chiqishgan. Masihdan oldin ham ular aromatik urug'lardan foydalangan va idishlarga va davolovchi aralashmalarga qo'shgan. Doimiy yashil daraxtning yog'ochlaridan kema qurilishida foydalanilgan. Bu o'simlikni biron bir joyda kema anis deb atashga olib keldi.

Xitoy ziravorlari bizning qit'amizga ko'p asrlar o'tib - faqat XVI asrda keltirilgan. Mintaqaga xos bo'lmagan tovarlarning aksariyati singari, u ham mahalliy aholida katta qiziqish uyg'otmoqda, shu sababli uning qiymati sezilarli darajada oshadi. Evropaliklar yangi ziravordan mamnun va u tezda xalq tabobatida ham, oshxonasida ham qo'llaniladi. Evropaliklar bajonidil yulduzcha anisni qo'ying xamir ovqatlarida va idishlarda.

Yulduzli anisning tarkibi

Ructus Anisi stellai tarkibi ma'lum darajada anis deb ataladigan Pimpinella anisum tarkibini eslatadi. Kichkina porloq donalar anetol, tanin, qatronlar, shakar va boshqalarning manbai hisoblanadi.

Yulduzli anisni saqlash

Yulduzli anis bozorning istalgan joyida topish mumkin. Ziravorni sotib olayotganda, siz yaroqlilik muddatiga e'tibor berishingiz kerak, chunki agar ziravor eski bo'lsa, uning xushbo'yligi sezilmaydi. Savdo saytlarida to'liq va maydalangan urug'lar taklif etiladi. Agar siz donni sotib olsangiz, ularni maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin.

Shu tarzda siz qizg'ish rangga ega bo'lgan aromatik chang moddasini olasiz. U eng yaxshi tabiiy materiallardan tayyorlangan yopiq idishlarda saqlanadi. Quruq va qorong'i joylarda saqlash uchun. To'g'ri yopilgan bo'lsa, u taxminan bir yil davomida juda ko'p noqulay sharoitlarga dosh beradi.

Yulduzli anisning afzalliklari

Ushbu porloq urug'larning afzalliklari bitta yoki ikkitasi emas. Mahsulotdan dori sifatida foydalanish antik davrdan boshlangan. Yulduzli anis sekretsiyalarni chiqarishga yordam beradi. Bu oshqozon-ichak trakti va o'pka bilan bog'liq muammolarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Bu yallig'lanishga qarshi va davolovchi ta'sirga ega. Yo'tal, tish og'rig'i, kolik, gaz, tomoq og'rig'i, revmatizm uchun tavsiya etiladi. So'nggi paytlarda, yulduzcha qizilmiya urug'idan grippga qarshi dori tayyorlash uchun foydalanilmoqda. Mevalar boshqa maqsadlarda ham ishlatiladi. Masalan, dan yulduz anis insektitsid sifatida ishlatiladi.

Yulduzli anis bilan xalq tabobati

Osiyo xalqlarining xalq tabobatida anisni o'z ichiga olgan ko'plab dorilar mavjud. Oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lsa, yuqori qon bosimi, yo'tal, yulduz anisidan damlamani olish mumkin. Shu maqsadda 2 don va 2 choy qoshiq dolchin oling. Donalar maydalanadi va 1 litr suvda 2-3 daqiqa qaynatiladi. Darchin oxiriga qo'shiladi. Olingan suyuqlik suziladi va asal bilan shirinlanadi. Agar so'ralsa, limon qo'shilishi mumkin.

Pishirishda yulduzcha anis

Yulduzli anis oshpazlik dunyosida keng ishlatiladigan ziravor hisoblanadi. Yulduzli anis turli xil shirinliklar, jumladan pishiriqlar, murabbo, jele, armut kompotlari, olma, olxo'ri, shaftoli retseptlarida ishlatiladi. Yulduzli anis darchin, zanjabil, chinnigullar, vanil kabi ziravorlar bilan muvaffaqiyatli birlashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, u qora qalampir, sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz bilan birlashtiriladi, chunki u sho'r mutaxassisliklarda ham qo'llaniladi.

Ushbu ziravor yordamida baliq, tovuq va o'rdak go'shtini, shuningdek mol va cho'chqa go'shtini tatib ko'rishingiz mumkin. Xushbo'y mevalar sabzavotli sho'rvalar va oshlarga qo'shiladi. Biroq, ziravorni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, chunki u yangi bo'lsa, u kuchli ta'sirga ega. Uning bir grammi butun qismini tatib ko'rishi mumkin. Yulduzli anisning efir moyi anisni ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Yulduzli anisdan zarar

Bilan yulduz anis haddan oshmasligi kerak, chunki mahsulotni katta dozalarda tez-tez ishlatish surunkali zaharlanishga olib kelishi mumkin.